1、拉麵的麵糰，用麵粉一半的水和成麵糰，在室溫時需要半小時以上。
2、麵條麵糰，其用水量只要麵粉的1/3多，經過多次揉壓筋力多糾結在一起，讓其舒展開了需要1小時甚至4小時以上。
3、發麵餅的麵糰，用水量是麵粉的1/2到60%之間，在溫度在25到40度間，醒面大概需要半小時左右就可醒發到近2倍大。在做成成品後在此溫度溼度下醒發到位僅需要15分鐘左右。
4、再饅頭面團，其用水量是面的45%到55%之間，在溫度溼度合適的情況下則需要半個小時多，而二次醒面在此環境下需要20分鐘到半小時。
5、不同的新增劑，醒面的時間是不同的，比如說用酵母醒面，如果水溫合適的話，半個小時左右就能把麵糰醒到2倍大小，用膨鬆劑和小蘇打一般也就是兩三個小時。
