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1、看阿膠的顏色:阿膠的表面呈現漆黑色,掰開後斷面呈現棕色,隱隱可以透亮。
2、看阿膠的色澤:阿膠的表面一般呈現光滑的狀態,且有很好的光澤度。
3、聞阿膠的氣味:阿膠在沖泡後會有淡淡的膠香味。如果有腥味或者臭味則不要選購。
4、看夏季的變化:品質好的阿膠即使在夏季也呈現乾燥的塊狀,不會出現變軟變溼的現象。
5、阿膠放在水中煮沸溶解之後表面會有油,整體的湯色呈現棕紅色,而且湯有渾濁。
6、品質較好的阿膠用力拍打在硬物的表面會碎成小塊。如果沒有任何變化的阿膠則要慎重選擇。
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