1、冷卻後才能切。
2、剛烤出來的時候麵包表皮比較幹,而內部非常溼潤柔軟,這時切就很難讓切口整齊,而且過早切開讓裡面的水分散發掉會使整個麵包都比較版乾硬。
3、麵包在冷卻過程中,中心的水分會逐漸想表皮擴散,最終達到平衡,這時再切開就比較容易了。另外切面包要用帶齒的刀具,用鋸的方式切開,如果像一般切菜那樣向下權壓也會使麵包變形,切口不直。
1、冷卻後才能切。
2、剛烤出來的時候麵包表皮比較幹,而內部非常溼潤柔軟,這時切就很難讓切口整齊,而且過早切開讓裡面的水分散發掉會使整個麵包都比較版乾硬。
3、麵包在冷卻過程中,中心的水分會逐漸想表皮擴散,最終達到平衡,這時再切開就比較容易了。另外切面包要用帶齒的刀具,用鋸的方式切開,如果像一般切菜那樣向下權壓也會使麵包變形,切口不直。