三鮮雞丁怎麼製作 - 三鮮雞丁的製作方法

1、原料：雞胸脯肉1塊、蟹味菇100克、杏鮑菇1個、紅椒1個、蠔油1勺、食鹽1/2勺、姜5片、生粉2勺、植物油2湯匙、白糖1/2勺。

2、雞胸肉洗淨切丁，加2勺生粉、5片生薑拌勻後醃製15分鐘備用。

3、將蟹味菇、杏鮑菇洗淨後切丁，紅椒切丁備用，然後將菇丁焯水，待水開後，下菇丁稍焯一會兒，去掉菇中的草酸。

4、熱鍋冷油下雞丁，翻炒至肉色變白即裝盤備用。

5、鍋中加1勺蠔油，略炒一下，將雞丁重新入鍋略加翻炒，加蠔油主要是為了給雞丁上色，所以只要快速將雞丁顏色上勻即可。

6、加入焯好的菇丁翻炒2至3分鐘，最後放入切好的紅椒丁作為點綴，並根據口加少許白糖和食鹽翻炒熟即可。