30度發麵的時間需的時間約三到四個鐘頭左右。 1.酵母粉5g左右，倒進一碗溫水中攪拌至完全溶解。水溫掌握在30-35度，用手去試溫度，如果感覺到溫熱不燙即可。水溫過高或過低面都發不好，所以溫度是一個關鍵。 2.然後將麵粉匯入酵母液中，一直攪拌
饅頭是一種抗餓，美味的食物，很多人都喜歡吃，今天分享一個做饅頭的方法。
材料/工具
麵粉酵母蒸鍋
麵粉中加入酵母粉，揉成麵糰後餳發40分鐘，這樣發麵鬆軟。小麥麵粉，玉米麵粉和酵母水拌勻，揉成麵糰餳發40分鐘，擀成長形捲起切段，入鍋蒸15分鐘，這樣好吃鬆軟的饅頭就做好了。具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：小麥麵粉 230克、玉米
方法
酵母粉5g左右，倒進一碗溫水中攪拌至完全溶解。水溫掌握在30-35度，用手去試溫度，如果感覺到溫熱不燙即可。水溫過高或過低面都發不好，所以溫度是一個關鍵。
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。 2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。 3、當面已漲發時，要掌
然後將麵粉匯入酵母液中，一直攪拌，加水，直到成為一個麵糰
具體做法如下： 用料：高筋麵粉 300克、水150毫升、酵母 2.5克、細砂糖20-30克、豬油一小撮、奶粉15克 1、酵頭奶粉：取一個量杯，倒入100毫升溫水，放1.5克酵母，靜置10分鐘。如果氣溫比較高，建議只放1克酵母。 2、然後在裡面加入80克麵粉，用
等到麵糰發酵到原來的差不多兩倍的時候就可以了。
主料：麵粉200克。 輔料：細砂糖5克、食用鹼面2克、牛奶100克。 1、將牛奶倒入碗內，加入食用鹼面和細砂糖，然後拌至溶化，靜至5分鐘。 2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。 3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。 4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵，
然後把發酵好的麵糰拿出來，抹上一層面粉，一直揉到表面光滑為止
你用酵母摻在麵粉裡，麵粉發酵時會自己發熱，你用棉被捂住放在盆子裡的發酵麵粉，就行了
然後把麵糰分成饅頭的形狀，放入蒸鍋蒸熟即可。
發麵饅頭的做法 A：高筋麵粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克 B：高筋麵粉50克（是發酵好以後加入的） 做法： 1.將材料A全部放入麵包機，啟動發麵團鍵，和麵20分鐘 2.和成麵糰後停機，讓麵糰靜置5-10分鐘 3.再次的啟動發麵團鍵，麵包機工
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冬季做饅頭如何發麵更快？
發麵是指在一定的溫度條件下讓酵母促使麵糰膨脹的過程，發酵好的面多用來做饅頭、包子、花捲、麵餅等等。冬季發麵時間相對較長一些，下面我就把冬季做饅頭髮面快的方法分享給大家。材料:麵粉，酵母粉，溫水等等
容器中加入5克酵母粉用適量的溫水攪拌均勻，稀釋成酵母水備用。因為是冬季氣溫低所以多放一些酵母粉，麵粉1000克放入容器中一邊加入溫水一邊攪拌均勻，直至沒有乾麵粉。如果做包子面調的稍軟一些，做饅頭則調的稍硬一些。如果把握不了加水的量要分多次加入。
然後用手揉成表面粗糙的麵糰，一定要反覆的揉至沒有乾麵粉，蒸鍋中加入足量的清水，蓋好鍋蓋燒至水溫五十度左右關火，把揉好的麵糰和容器放入鍋中蓋上鍋蓋使其發酵
一般兩、三個小時左右面團是原來的兩倍大就發酵好了，並且用水指蘸點水挫一下面團沒有反彈
發酵好的面內部呈不規則的蜂蜜狀，這就需要大家費點力氣揉麵了，想要蒸出來的饅頭好吃，揉麵的過程非常關鍵
如果想知道面是否揉好了可以用刀切開，切面沒有孔洞即是揉麵成功，這樣做出來的饅頭暄軟而且有嚼勁兒
怎樣發麵蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
饅頭怎麼做才鬆軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要鬆軟才好吃。可是很多人在家做出來的饅頭不是軟塌就是結實的像塊石頭，要怎麼才能做出鬆軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭祕。
饅頭怎麼做才鬆軟好吃
材料：小麥麵粉、酵母粉
做法：
1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和麵，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;
2、醒到麵糰是和麵的二到三倍，開始在盆裡揉麵，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;
3、在案板上，再翻覆多揉一會兒，揉成長條;
4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋上籠布二次醒發;
饅頭怎麼做才鬆軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭祕（圖片來源：攝圖網）
6、醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看麵糰也可以，麵糰開始發脹，或手捏一下測面感覺出麵糰的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鐘後，就做熟了。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭常見問題解答
1、饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。麵糰醒發速度過快，可以降低麵糰發酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。麵粉質量差筋度不夠，使用中筋麵粉。
2、饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答：麵粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。麵粉質量差，更換好的麵粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。酵母溶解不充分，製作前用少量溫水溶解酵母。發酵時間過長，縮短髮酵時間降低溫度。
3、饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答：麵粉質量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使麵筋形成網路。發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4、饅頭沒有發起來
形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和麵。酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5、饅頭表面有氣泡
形成原因及解答：醒發溼度太大，降低溼度。成型時有氣泡，成型時儘量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。
以上就是關於饅頭怎麼做才鬆軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!
做饅頭用面頭髮面需要多長時間？
做饅頭用面頭髮面需要的時間是要看發麵的環境溫度改變而變化的，溫度越高所需的時間越短，溫度越低所需的時間越長。饅頭的做法如下：
材料：中筋麵粉 -600g、酵母-6g、糖-30g、油-15g、水-290g。
1、把所有材料放入盆中攪拌後,放入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛3分鐘。
2、把保鮮膜拿掉，將光滑的麵糰擀成長方形。
3、由外向內,左邊向內折三分之一,再右邊向內折三分之一,再整個轉九十度。
4、再擀成長方形,用刷子刷掉表面上的麵粉,刷上少許的水。
5、由下往上捲成長柱體,切10公分的劑子。
6、放入蒸籠蓋上蓋子做第二次發酵,今天發酵的時間,花了45分鐘左右。
7、水開後,放上蒸籠,中大火蒸15分鐘即可。
擴充套件資料：
1、麵粉和清水的比例並不需要太嚴格，多點少點都能成功蒸出白麵饅頭，而且軟面和硬麵蒸出的饅頭各有特色。
2、蒸饅頭最關鍵的就是揉麵，麵糰揉的遍數越多，最後蒸出來的饅頭越好吃，越漂亮，這個絕對不能偷懶，家裡有揉麵機的朋友可以用揉麵機代勞。
3、揉麵的時候如果感覺麵糰太粘手，就說明和在的時候加水加多了，可以在面板上多放些乾麵粉，將這些乾麵粉揉進麵糰中就行了。
4、蒸饅頭的時間取決於多種因素，通常是燒開以後蒸15到30分鐘，饅頭的個頭越大需要的時間越長。
5、蒸鍋的火力剛開始要用中火，慢慢升溫，給饅頭生坯留下二次發酵的時間，燒開以後就要轉用大火蒸制了。如果饅頭生坯在入鍋前就進行了二次發酵，那麼剛開始就可以直接大火。
6、饅頭蒸好以後不要馬上開啟鍋蓋，稍微燜3到4分鐘以後再開啟鍋蓋，取出饅頭，這個也是必須的。
怎樣發麵蒸出來的饅頭鬆軟？
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸好饅頭的竅門
(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
(2)發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
(4)在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
(6)蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
做饅頭怎麼發麵快
饅頭及發麵的做法：
1. 古船麵粉450克，糖一點，混合。
2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘
3. 將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。
4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
，
5. 大概一個多小時吧。麵糰變成2倍大。 取出麵糰，排氣，揉啊揉，讓麵糰表面光滑，再室溫醒發半小時。
6. ，案板上撒些麵粉，把醒好的麵糰，分6份，揉成6個小團。
7. 蒸鍋裡放屜布，小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘
