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1、清蒸鱸魚蒸的時間是10-15分鐘為佳,不宜超過15分鐘,超過了這個時間魚肉就老了。
2、將魚剖開洗淨,瀝乾水,魚身表面劃上一字花刀,抹上料酒醃製5分鐘。
3、蔥切段,小米椒去籽切絲,姜切絲,薑絲鋪一半在魚盤上,將魚放在盤中的薑絲上,另一半薑絲和小米椒鋪在魚身上。
4、鍋中水開後,放入蒸10分鐘,蒸好後將汁水倒出一個碗中。
5、將蒸魚豉油淋在魚上,放上蔥節。
6、將豬油燒熱,將熱油淋在魚上。
7、再將汁水倒出,和蒸好的汁水混合,加少許鹽攪勻,最後將湯汁淋在魚上即可。
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