1、擀麵的時候要以一箇中心點旋轉擀麵，另外，在擀麵過程中，要一手持面，持面的手在上，擀麵手在下。由於麵糰用擀麵杖擀成餅的時候，麵糰容易粘在擀麵杖上，所以要一邊擀一邊加入麵粉。這樣既不會卷邊，也不會粘在擀麵杖上。
2、擀麵餅的時候，最好使用中低麵筋，這樣的麵粉麵筋含量低，容易擀制，不容出現縮餅的情況。如果在冬天和麵，建議在和麵的時候用熱水，因為熱水和麵發酵快，醒制快，但是會出現熱脹冷縮的問題，不過，用熱水和麵，面會比較柔順，很隨手。
3、擀成麵餅，在和麵時就不要新增太多食鹽，因為過量的食鹽會導致麵糰變得太過於筋勁，所以會導致不容易擀制的情況，尤其時冬天。麵餅不需要擀的太厚，但也不要太薄，厚度和一本書的厚度相同就行了。
4、麵餅皮擀好厚，就可以放入電餅鐺裡面煎制就行。麵餅的大小和電餅鐺一樣大，這樣好煎制。放在電餅鐺裡煎制時，可以用130~170度的溫度，把餅放入鍋中，蓋上蓋烙一會兒，這是需要往餅上撒一些水，之後再繼續烙，一會兒就可以出鍋了。
