艾草如何焯水不變色呢

1、艾草加小蘇打焯水不變色。首先將艾草擇一遍，只留下嫩葉部分，然後加入1勺鹽，冷水浸泡5分鐘，清洗乾淨後備用。

2、鍋中燒開水，將艾草葉放進去，加入一點小蘇打可以使艾草的顏色更加翠綠，焯水一分鐘後撈出過涼備用。

3、將艾草葉攥幹水分放進破壁機中，加入一倍量的清水攪打成艾草汁，多攪打兩遍，讓艾草汁更加細膩一些，這個比例的艾草汁做出的青團顏色不會太重，非常漂亮。