馬蹄冷水煮還是開水煮好

1、冷水。雖然用開水直接煮馬蹄可以縮短煮制時間，但是用冷水會更好，因在煮的過程中，產生的水蒸氣可以慢慢滲入到果肉當中，使馬蹄內外的成熟度接近，口感更佳；

2、用開水煮，可能會造成馬蹄最外一層果肉成熟度高，而內部果肉沒完全熟的情況。