1、香港肠粉的原料是用大米粉做的浆。
2、肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。一般都是将品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆。
1、香港肠粉的原料是用大米粉做的浆。
2、肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。一般都是将品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆。
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1、香港肠粉的原料是用大米粉做的浆。
2、肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。一般都是将品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆。
常看港剧，好象香港人喜欢吃肠粉，什么是肠粉哦
正宗香港式（肠粉）
肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因为其薄皮以布拉成，又称布拉肠粉，或简称拉肠．
种类：
肠粉：肠粉传统分别以碎猪肉，碎牛肉，鱼片，叉烧，鲜虾仁，虾米，油条为馅料制造成不同口味的肠粉，如（牛肉肠粉，叉烧肠粉，鲜虾肠粉，虾米肠粉）等，也是每一家港式酒楼常见的点心之一．
斋肠或猪肠粉：什麼其他材料都没有加进去的．
炸两：在（猪肠粉）内包上（油条）．
在香港，肠粉类食品亦是传统粥店中早餐常见的食品之一，在吃（斋肠，炸两）的时候一般会切断，在吃时再加入油，酱油，芝麻酱、甜酱，辣酱，芝麻粒来调味的．
而吃（肠粉）的时候就只加上油和酱油来调味的．
注意，（猪肠粉）与（肠粉）并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状而成的．
现在肠粉类食品是香港茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，但是由於配料不同，因而口味也有较大的差异．
制作方法：
肠粉类食品的制作是将制作好的米浆，置於特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放上碎猪肉，碎牛肉，鱼片，叉烧，鲜虾仁，虾米，油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉．
而米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠粉．
参考资料：地道香港人
请问肠粉的原材料是什么
肠粉的原材料是米浆、生蚝、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、青菜、鲍鱼、韭黄、玉米、火腿肠、腊肠、花生酱、沙茶酱、豆芽等。
肠粉属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。
扩展资料：
高温天吃肠粉银耳要防中毒：
米酵菌酸毒素是椰毒假单胞菌产生的，这种细菌在自然界分布广泛，很容易在食品表面生长。高温高湿的条件下，除了河粉，肠粉（卷粉）、陈村粉、_条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉以及银耳和木耳等也容易受椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素。
若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用后引发米酵菌酸毒素中毒的风险较大。椰毒假单胞菌本身很怕热，正常烹饪就足以杀灭。但其产生的米酵菌酸毒素具有很好的耐热性，正常加热无法让毒素失活。
参考资料：百度百科-肠粉
参考资料：人民网-高温天,吃肠粉银耳要防中毒
肠粉主要是用什么做原料啊
肠粉主要成分是粘米粉
肠粉的制法:
手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
肠粉的原材料是什么？
水磨米粉（开成粉桨加入适量的盐和油，对水的比例包装袋上有说明）、肉末或鸡蛋、葱花。
肠粉是一种广东西关非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。
肠粉的具体做法:
1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
肠粉是什么材料做的
肠粉是什么材料做的
1. 介绍肠粉
肠粉，又称肠芝，是广东地区著名的小吃之一，也在其他地区有所分布。它是用米浆制成的一种食品，通常搭配瘦肉、虾仁、烧麦、糯米肠等配料，口感柔软，入口即化。那么，肠粉是用什么材料做的呢？
2. 制作肠粉的原材料
肠粉的主要原料是米浆，米浆是由大米和水混合后经过研磨制成的。在制作肠粉时，需要将米浆蒸熟，之后将其倒在大盘内，用刮刀一层层晕开，晾凉后切成均匀的长方形，成为肠粉皮。
3. 制作肠粉所需工具
制作肠粉需要用到一些特殊的工具，包括肠粉蒸笼、肠粉模具、刮刀等。肠粉蒸笼是一种具有多层的蒸笼，可以一次性蒸出多份肠粉。肠粉模具则是为了制作肠粉的形状而设计的，可以让肠粉皮拉成统一的宽度和厚度。
4. 制作肠粉的步骤
首先将蒸笼加热至沸腾状态，然后在蒸笼内放入肠粉模具，并将肠粉皮放入模具内。接着把模具放在蒸笼上层，盖上蒸笼盖，用旺火蒸2-3分钟即可。最后，将肠粉皮抹上色泽适宜的调料，再加上各种配料，就可以做出美味的肠粉了。
5. 肠粉的口感
肠粉皮的制作技巧和调料的搭配直接影响着肠粉的口感。一般来说，肠粉皮要薄而韧，不宜过厚，否则会影响口感。调料方面多种多样，可以根据个人口味和喜好来搭配，通常会放鲜虾、鸡肉、韭菜、糯米肠等配料，每种配料都能带来不同的口感和味道。
6. 肠粉的营养价值
肠粉是一种低脂、低热量的食物，米浆中不含胆固醇和脂肪，而且富含淀粉、蛋白质和维生素B等营养成分，有助于补充身体的能量。同时，肠粉中的配料鲜虾、鸡肉等也含有丰富的蛋白质和各种营养成分，对身体健康有益。
7. 参考食谱
以下是一种制作肠粉的简单食谱：
材料：大米、调料、瘦肉、韭菜、鲜虾、糯米肠。
步骤：将大米和水混合后煮熟，加少许调料混合，经过研磨后成为米浆。米浆蒸熟后放凉，晕开成长方形的肠粉皮。瘦肉切成薄片，韭菜切碎备用。将肠粉皮放在蒸笼内蒸熟，取出铺在碟中，放上配料即可。
8. 总结
肠粉是一种食材简单、做法复杂的小吃，其制作过程需要一定的技巧和专业的工具。但是，烹饪肠粉并不难，只需掌握其基本制作步骤和技巧，便可以在家中尝试制作出美味可口的肠粉。
请问一般的肠粉用什么材料？
肠粉的制作原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。追问用什么米浆呢？我用家里做饭吃的米做不出来？
肠粉是用那些粉做的，怎么做
加粘米粉，红薯粉做的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：粘米粉 150克、红薯粉 75克、鲜肉 50克、鸡蛋 1个、生菜 一棵、葱 一棵、香菜 一棵、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量。
1、第一步把粘米粉，红薯粉和水拌匀。
2、准备好不锈钢盘。
3、把食材洗净切好，放一旁备用。
4、锅里放入水，大火烧开，不锈钢盘刷油。
5、盘子里放两勺粉浆，撒勺蛋液和生菜香葱。
6、然后撒上肉末。
7、放入蒸锅，蒸3分钟，3分钟后取出，用刮刀从边上翻起一角，卷起。
8、这样就完成了。
肠粉的配料怎么做
肠粉又名： 布拉肠、拉肠。
肠粉原料： 米浆。
肠粉配料：猪肉片、牛肉片、鸡蛋、鱼片、虾、韭黄。
主要营养成分： 蛋白质，微量元素，维生素，糖类。广东肠粉分两种蒸法：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。
布拉肠粉的成份：粘米粉，再添加适量澄面、粟粉、生粉。
抽屉式肠粉的成份：纯米浆。
抽屉式肠粉米浆做法
1.将选用存放半年的大米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。
2.将等量的大米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，磨浆机器受热会导致熟浆过多影响肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。牛肉肠粉4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上花生油或烧鸭油，将生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（添加牛肉碎或鸡蛋等），熟浆厚度约2.5毫米，大火蒸约1分钟。
6、用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，铲起进盘中加入酱油即可食用。
牛肉肠粉
1、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
2、抽屉里先上花生油或烧鸭油，将生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（添加牛肉碎或鸡蛋等），熟浆厚度约2.5毫米，大火蒸约1分钟。
3、用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，铲起进盘中加入酱油即可食用。
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肠粉是怎么做的？一般是什么原料制作的？
肠粉起源于广东，早在唐代就出现了。随着肠粉在全国各地的传播，衍生出了许多不同风味的肠粉。
这种肠粉糊大部分是用粘米粉加澄粉做成的。抽屉式米卷在抽屉式蒸锅里蒸，米卷浆是用新磨的米浆做成的。
肠粉以馅料为特色，肠粉以米粉和酱料为主要特色。下面简单介绍一下这两种做法在肠粉中的应用。
混合调味汁
配料：蘑菇8个、大蒜2个、鸡精、盐、酱油、五香粉、生粉、花生油
练习：
1.将蘑菇和大蒜切碎
2.锅里放油，加入蘑菇和大蒜，加入少许五香粉、盐和鸡精，倒入酱油和水
3.煮开后，糯米粉(可以用稀糊状)
配料：糯米粉、澄粉，生粉、盐、葱花、猪肉和白布
练习步骤：
1.将米糊、100克糯米粉、10克澄粉，生粉、适量盐混合，加入400克水，搅拌均匀
2.将猪肉剁碎，加入盐、鸡精和少许酱油调味。
3.调酱
4.白布浸湿后，铺在蒸笼上。将一勺米浆均匀地摊在布上，肉馅均匀的撒在面浆上(馅料可以根据个人口味更换)
5.蒸4分钟左右，取出布，刮掉粉皮，卷成碗状
6.倒入调味汁，撒上葱花
抽屉肠粉
配料：优质大米、水和肉馅
1.将300克大米浸泡在水中三小时
2.用磨浆机将300g大米和300g左右的水磨成米浆(外面的专业人士也会调整熟浆，这样会让米卷更嫩滑。生熟比例1:10)
3.抽屉里刷点花生油，然后往抽屉里均匀铺上适量的米糊，肉馅(也可以加鸡蛋)均匀铺上，在蒸笼里蒸一分钟。(抽屉要预热。如果抽屉预热不够，就不会粘米糊了。蒸过之后会不均匀。有的地方没有粉皮。)
4.用专用铲子将粉丝卷成米卷，放入盘中，倒入备好的酱料
肠粉是什么原料做成的
肠粉的原料是用大米粉做的浆。
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。一般都是将品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆。
肠粉并不能用地方来划分，因各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会称为潮州肠粉。所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。
肠粉制作方式：
大米粉加冷水调成大米浆。生粉和玉米淀粉调成糊，用沸白开水烫成粉糊，晾凉后添入大米粉浆，加入盐和适量油混成混合米浆。白砂布喷水铺在蒸屉上，混合米浆摊在蒸屉上，大约1.5毫米厚。
大火蒸4分钟，蒸粉的同时，起锅烧油，加入葱末、猪肉末、蚝油、蒸鱼豉油、十三香炒熟猪肉末。肠粉蒸5分钟后，开锅把炒熟的肉未铺在粉皮上卷起切段装盘用烫好的菜心围边撒淋汁即可。
