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菜籽油能炒菜温度多高合适
01-04
1、烹调时要将菜籽油油度温控制在150-180℃,注意不要让油冒烟起火。2、菜籽油也就是我们俗称的菜油,也叫做油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的食用油的一种。如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西,因为不耐高温,而且...
湖南腊肉炒菜做法介绍
12-29
1、腊肉、芹菜、蒜苗。2、腊肉洗净下锅煮熟。3、煮好的腊肉放凉,金黄透明。4、蒜苗和芹菜都切段,腊肉切条。5、锅里不放油,下腊肉炒至出油微干。6、放芹菜和蒜白部分,炒至断生。7、最后倒入蒜苗的叶子,加少许盐翻炒均匀即...
珐琅锅可以炒菜吗
01-13
1、珐琅锅耐高温,是可以炒菜的。2、不同的锅型适合不同的菜肴,比如说深口的炖锅设计的珐琅锅,适合炖菜,煲汤,煮粥,下面条等。使用珐琅锅的过程中,要注意保养,每次用完要记得及时清洗。3、中式铸铁炒锅,也可以用来煎牛扒,铸铁锅...
平底锅可不可以用来炒菜
01-08
1、平底锅可以炒菜的。2、平底锅是一种用来煎煮食物,20至30厘米直径大,低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴...
如何清炒菜心
12-26
菜心洗净沥干水分,大蒜切末,放入菜心,快速翻炒至断生,放入切好的蒜末,加入盐一勺,鸡精一勺,翻炒均匀后即可出锅。如何清炒菜心食材::菜心300克大蒜1瓣清炒菜心的做法:1.菜心洗净,沥干水分待用,大蒜切末,放入菜心,快速翻炒至断生;2....
厨师炒菜放盐的口诀是什么 - 炒菜放盐的口诀是什么
12-15
1、鱼肉提前要腌好,肉肉炖菜莫早放,七成熟时正当时。青叶蔬菜味道好,熟了出锅放不迟。2、炒菜的时候,盐是最重要的提味品,俗话说“好厨师一把盐”,意思就是好的厨师懂得怎么样放盐,放多少盐。盐放对了能让菜品更加的鲜美,但是...
什么锅炒菜好吃又健康
12-28
1、铁锅最安全、炒菜最健康,用的放心吃的放心,推荐家庭用铁锅。2、炒菜健康选择:铁锅>不粘锅>不锈钢锅>铝锅。铁锅当之无愧未免冠军!提醒大家铁锅每次使用后,立即清洗并将水分擦干,挂置在阴凉通风处干燥,避免阳光照射,如长期不用...
炒菜的肉丝怎么腌制的
12-29
1、瘦肉120克,料酒2勺,生抽1勺,食盐少量,淀粉1勺,豆瓣酱半勺。2、买回来的瘦肉,用清水冲洗掉污物,切成片状或条状。3、装入碗里,先加入适量的料酒,去腥。4、再加入一勺生抽,提鲜味。5、加入少量的食盐,能保鲜和提味。6、再加一勺...
为什么不能用不锈钢锅炒菜
12-15
虽说不锈钢锅耐腐蚀耐磨,但也不是完全的耐腐蚀,炒菜会放调料,盐,酱油,在炒菜过程中加热,会使不锈钢和调料加快发生化学反应,产生一些不是很健康的微量元素,混合到菜里。不锈钢的好处是干净、易洗、不腐蚀,由于用较薄的不锈钢冲...
炒菜调味技巧教学
12-30
1、酱油。市面上的酱油品种多到数不过来,我们平时做菜放入的生抽、老抽、味极鲜以及蒸鱼豉油等其实都是酱油的种类,那这些到底有什么区别呢?放了又会产生什么效果呢?老抽的作用是提鲜上色,适合用来为颜色较深的菜,如红烧肉...
炒菜花怎么做 - 花菜怎么做
12-19
1、将菜花掰好,洗干净,将水烧开,将准备好的菜花倒在锅里焯一下,捞起来,这里将菜花焯一下主要是去除掉菜花里的那股奇怪的味道。2、准备一根葱,将葱切成葱末,可以多准备一些葱,葱多一点比较香。3、将锅烧热,倒上油,放入葱花,花椒,...
如何做辣炒菜心
12-30
1、买一斤新鲜的菜心。2、把菜心扳长段,洗干净。3、烧开水烫菜心,放下去烫软了烧开立马取出沥干。4、烧好锅,放适量油,把干辣椒放下去爆一下,然后把菜心放下去爆炒,炒均匀即可放盐,放少许味精,几滴酱油。5、放完佐料,即可起锅...
炒菜有哪些技巧 - 炒菜的技巧和要点
12-19
1、任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂,所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水。2、肉丝是炒菜中常见的搭配,肉丝切好后,打一个鸡蛋抓匀,一方面是不容易黏连,一方面是不容易变老。3、想要米饭香甜软糯则要掌握...
好吃下饭的炒菜都有哪些
01-01
炒菜时每天必不可少的,吃对了才会对健康有好处。下面给大家介绍几种下饭的菜肴,希望大家能够喜欢。红烧茄子:茄子疏松多孔,红烧的做法需要加比较多的酱油和糖,这样就可以非常入味,是一道好吃的美味佳肴。地三鲜:地三鲜,主料...
西红柿炒菜花的家常做法
01-09
1、主料:菜花(350克)。2、辅料:番茄(50克)。3、调料:白砂糖(20克)、醋(10克)、盐(1克)、料酒(10克)、味精(2克)、花椒(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、香油(15克)、番茄酱(25克)、大葱(10克)、姜(10克)、花生油(30克)4、将菜花...
炒菜放冰糖作用是什么
12-19
1、调味、冰糖是一种万能的调味剂,在炒菜或者是和馅料的时候,若是不小心盐放得过多了,造成了食材过咸的后果,便可以加入少许的糖,这样便可以缓解到菜的咸味。当然在做辣或者是过酸的食材时,也可以适量的加入一些盐,这样可以...
厨师炒菜放盐的口诀是什么
12-15
1、鱼肉提前要腌好,肉肉炖菜莫早放,七成熟时正当时。青叶蔬菜味道好,熟了出锅放不迟。2、炒菜的时候,盐是最重要的提味品,俗话说“好厨师一把盐”,意思就是好的厨师懂得怎么样放盐,放多少盐。盐放对了能让菜品更加的鲜美,但是...
清炒菜花的做法
12-29
1、主料:菜花1/2个。2、辅料:蒜2瓣、蒸鱼豉油1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量。3、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵。4、烧开足够没过菜花的水...
黄油炒菜的坏处
12-16
1、造成现代化疾病。黄油是属于高胆固醇的油类,经常吃黄油炒出来的菜可能会导致严重的高血压,高血脂或者是高血糖。2、虽然黄油能够让饱腹感有所增强,但是黄油含有的脂肪成分也是非常多的。黄油既有好处也有坏处,在平时可...
初榨橄榄油炒菜可以吃吗 - 初榨橄榄油可不可以炒菜
12-15
1、初榨橄榄油可以炒菜,但是最好不要用来炒菜,因为初榨橄榄油未经过精炼,含有抗氧化作用以及多种对身体有益的成分,但是极其不稳定,容易被炒菜时的高温破坏。2、所以用来凉拌或低温烹饪是最好的选择,而精炼橄榄油可以放心的...
怎么做炒菜椒
12-15
1、食材:菜椒300克、大蒜4小瓣、植物油适量、耗油适量、盐1小勺、鸡精半小勺。2、菜椒洗净去籽切成月牙状备用。3、热锅倒入适量植物油烧八成热。4、放入大蒜爆香。5、放入菜椒快速翻炒均匀,调入盐,鸡精、耗油续翻炒至菜...
饭店炒菜为什么都先把菜过一遍油
12-15
目的有两个:可以节省时间,让菜更容易熟;可以让菜更加鲜艳,看起来更有胃口。炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的...
多功能电热锅炒菜的方法
12-15
1、电热锅试用时,将汤汁、原料倒入,切记不要装得太满,防止加热时候出现溢出现象。锅体放入底座,转动几下使其与发热盘密切相贴。2、接通电源时,需将调温器调到适当高度,其中指示灯亮起表示通电加热中。当锅内失误加热煮沸时...
清炒菜花怎么做好吃 - 清炒菜花的做法
12-29
1、主料:菜花1/2个。2、辅料:蒜2瓣、蒸鱼豉油1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量。3、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵。4、烧开足够没过菜花的水...
腐竹泡好了还需要焯一下水再做菜吗 - 泡好的腐竹炒菜前还焯水吗
12-25
1、腐竹泡好后,并不需要再一次用开水焯。2、其实腐竹加工过后已经是熟的,一般情况下并不会使用开水泡,而是使用凉水泡,因为使用开水泡会把腐竹给泡烂,口感会比较差,如果比较急着吃,可以使用适中的温水来泡,如果实在不急着吃,可...
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