淡奶油是怎麼提煉的共有2個步驟，所需用料：淡奶油、糖。
以下是提煉淡奶油的具體操作步驟： 操作/步驟
1、奶油倒盆內浸過打蛋頭
把奶油倒入盆內，倒入的奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上。
2、中速打發加糖轉高速
中速打發，慢慢加入糖，再高速打發2分鐘即可。
END 總結：以上就是關於淡奶油是怎麼提煉的的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
首來自先準備好牛奶和黃油，將黃油融化，再按黃油與牛奶五比七的比例調配，最後不斷用蛋抽攪打即可製成；
將鮮乳經真空濃縮除去大部分的水分，將其濃縮至原體積的百分之二十五到百分之四十左右，再加入百分之四十的蔗糖，最後將其裝罐即可製成。
淡奶油是怎麼生產出來的
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓您的麪包更加鬆軟。淡奶油是在對全脂奶的分離中得到的。在分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為淡奶油。淡奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。一般蛋糕房及星級酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生髮明。植脂奶油由於使用性強，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星級酒店師傅的青睞。植脂奶油不含膽固醇，但含大量反式脂肪酸。
稀奶油是怎樣提煉的
奶油，又稱黃油、白脱、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80％以上，水分含量低於16％，還含有少量乳糖、蛋白質、維生素、礦物鹽和色素等，可供塗抹麪包，配製糕點、糖果之用。
提煉方法：
1、分離提取，利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度的不同，通過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用，將密度不同的部分分離開。
2、靜置法是將牛奶倒入容器中靜置於陰涼處，經24到36小時後，稀奶油即浮於表面。但生產中—般都採用離心分離法，即用牛奶分離機來提取大量稀奶油。
怎麼用牛奶提煉出淡奶油
奶油成分：牛奶百分之六十五，乳脂百分之三十五，乳脂即為黃油，而黃油是從牛奶中提取的脂肪油。
製作方法有以下兩種：
1、首先準備好牛奶和黃油，將黃油融化，再按黃油與牛奶五比七的比例調配，最後不斷用蛋抽攪打即可製成；
2、將鮮乳經真空濃縮除去大部分的水分，將其濃縮至原體積的百分之二十五到百分之四十左右，再加入百分之四十的蔗糖，最後將其裝罐即可製成。
淡奶油怎麼做的自制
奶油是在製作蛋糕的時候必不可少的原料，很多人做蛋糕都是在外面直接買的奶油，這樣更加省事。事實上，奶油的製作方法也並不是很複雜，只要我們掌握了方法，在家也是可以做出自己喜歡的奶油的。在家怎樣自制奶油
用料：冷水60ml，吉利丁粉10g，全脂牛奶250ml，香草精7.5ml，糖粉32.5
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3、取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，冷藏放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
5、混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。這樣就做好啦！
如何用牛奶提取淡奶油
將細砂糖一起倒入牛奶中，慢速攪拌1分鐘左右，讓糖大部分溶化；也促使小部分空氣進入，防止後面開高速時，奶油四處飛濺。然後換成高速攪拌，攪拌棒保持與容器垂直，大約3、4分鐘左右即可製成淡奶油。
奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
淡奶油怎麼做出來的
做淡奶油需要先將吉利丁片融化進牛奶中，冷藏後進行打發;重複上個步驟直到奶油變稠密;再用打蛋器打發，使其體積增大到原來的兩倍;再次冷藏後打發，直到提起打蛋器可以看見奶油呈彎鈎狀即可。

淡奶油怎麼做出來的
1、吉利丁片剪塊後置於冷水內5分鐘;
2、加熱200g的全脂奶，加入35g白砂糖煮至融化;
3、吉利丁片放入牛奶中攪拌至融化，待牛奶涼後放入冰箱內冷藏;
4、20分鐘後取出牛奶，用打蛋器攪拌5分鐘，直至出現大量泡泡，再將其置於冰箱內冷藏20分鐘;
5、重複上個步驟三次，直到到奶油變成濃稠的質地。再用打蛋器就將其打發10分鐘，直到其體積變為原體積的兩倍，將其放入冰箱冷藏20分鐘;
6、取出後再次打發8分鐘左右，直到提起打蛋器可以看見奶油呈彎鈎狀，如此淡奶油就做好了。

淡奶油打發穩定小祕方
1、打發前，淡奶油要冰透，至少冷藏24小時。
2、選擇含乳脂肪35%以上的淡奶油進行打發。
奶油怎麼做成淡奶油？
打4雞蛋，將蛋清、蛋黃分離。
2.將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
3.放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
4.打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
5.打到覺得比第4步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
6.在第5步之後打了大約10分鐘，試着用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就説明你的奶油已經打好了。
自制淡奶油自己怎麼做
問題一：自制淡奶油的做法 奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒麪鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。 我不是很清楚你的意思是自己做奶油還是買回來奶油自己打發，所以全都列出來了。你可以作了奶油再打發，我們平時吃的很蓬鬆柔軟的奶油是打發出來的效果。所以關鍵還是如何打發，奶油是可以買到的。當然你也可以自己做 自制奶油： 材料：食用油一公斤 奶粉/鮮牛奶二公斤 做法： 兑在一起 攪拌 制奶油膏： 將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加温邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脱油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。 打發奶油的問題： 我簡單的總結一下偶自己的經驗，不足的地方，請其他姐妹補充哈。 1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜裏冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。 （超級醜瓜備註：我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。） 2)將所需的凍奶油（套着保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。 3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。 4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。 5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。 （超級醜瓜備註：因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油，那麼就要酌情分次放糖打發了。） 打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發方法 1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油温度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕 2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。 3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。 4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。 5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。 6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。 7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。 8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。 9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。 持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二： 1、加入吉利丁方式 : 每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。 先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻後備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。 ......>>
問題二：怎麼樣自己在家做淡奶油。具體方法。謝謝。 50分 我不是很清楚你的意思是自己做奶油還是買回來奶油自己打發，所以全都列出來了。你可以作了奶油再打發，我們平時吃的很蓬鬆柔軟的奶油是打發出來的效果。所以關鍵還是如何打發，奶油是可以買到的。當然你也可以自己做
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：
兑在一起 攪拌
制奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加温邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脱油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
1、將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜裏冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。（做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）
2、將所需的凍奶油（套着保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3、待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。
4、打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。
5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。 （因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油，那麼就要酌情分次放糖打發了。）
問題三：淡奶油可以自己做嗎，有沒有方法簡單的，一看就懂的 奶油是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，一般會打發後用於糕點、冷飲製作。
您如果是要自制奶油的話，可以使用以下方法嘗試：把鮮牛乳靜置一段時間，就會產生一層飄浮的奶皮（主要是脂肪）奶皮出裝入敞口，反覆拍打、搓揉，約半小時便可形成奶油。
這種方法較為費時，產出較少；加上市售的鮮乳在加工過程中，已經使用離心機和均質機進行乳脂提取和脂肪破碎，因此成功率低，建議直接購買市售的成品奶油。
如果您是問奶油打發的方法，將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內完全解凍後取出， 打發前保持奶油温度7-10℃，輕輕搖勻後，倒入容器中，約佔容器體積1/5-1/4，以160-200下/分速度，用攪拌器單向攪拌，直至光澤消失、軟峯出現即可。
問題四：如何在家自己製作淡奶油！要好吃的 1、用温水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌。
4、同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發，打了大約10分鐘、試着用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就説明你的蛋清已經打好了。
問題五：自制奶油怎麼做？不要給我説什麼淡奶油打發什麼的。我要自己純手工做。還有麻煩説詳細點。粘貼複製的不要來 需海食用油、鮮奶、雞蛋，可以加一點糖
首先把雞蛋取出蛋清（淡黃不能要），順着一個方向打，（千萬不要來回打，正反打），在此過程中分次逐步加入鮮奶、食用油和糖。會越打越硬，到放入一根筷子能站住就可以了
問題六：買了淡奶油怎麼製作成做蛋糕的奶油 做法
①將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的奶油，低温下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）
②將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的温度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
③將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
④用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
⑤打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
問題七：自制淡奶油怎麼做好吃 難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
蛋清3個牛奶100ml
食用油10ml 白砂糖少許
自制淡奶油的做法步驟
1.將蛋清用電動打蛋器打至如上圖，再將白砂糖、食用油分批倒入打發的蛋清中。
2.在打發的淡奶油中倒入牛奶後再倒入厚底鍋中，微微加熱並不停攪拌，熟淡奶油就成了！味道不錯呀！
問題八：奶油用什麼做的？在家不用淡奶油自己怎麼做奶油 是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產品。黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裏還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。
自制鮮奶油
1、將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4、之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打
在第4步之後打了大約10分鐘、試着用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就説明你的奶油已經打好了。
小竅門：
1、製作方法很簡單、只是要有耐心
2、製作奶油的時候要儘量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裏（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裏然後把袋子口繫住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什麼都不用加了）
問題九：家庭奶油的製作方法（自制） 方法1：
在超市裏買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裏，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裏能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裏，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
OK，打發的奶油做好了
動物奶油一般是從什麼中提煉出來？
動物奶油是從牛奶中提煉出來的。
動物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白質、增稠劑。像等級比較高的總統動物奶油，還會註明其所用的增稠劑為E407，每公升含量為0.2克。至於像安佳這類屬於親民型的動物忌廉，則裏面的添加物會略為多些，在乳脂之外，還有奶粉、乳化劑和增稠劑。不過無論是哪一等級，其主體還是牛奶忌廉，也就是乳脂。動物奶油分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。它的最常見用途是用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內的消化吸收率較高，可達95%以上。
優點：奶油能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。奶油有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡，防治便祕和腹瀉。奶油中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
禁忌：冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。
製作方法：
1、將奶油倒入盆子裏中速打發（將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右；打發前將打蛋頭和盆子放在冰箱冷藏30分鐘左右）。
2、大概打個1分鐘後，加入適量的白砂糖，進行快速打法。
3、大概打個兩三分鐘，可以看到液體奶油逐漸成為固體。
4、打發到奶油出現明顯的花紋，就可以停止打發了。
5、下圖是打發成功的奶油，打發成功的奶油應該是濃稠但柔軟又輕盈順滑的。
自己怎樣可以從牛奶中提煉出安佳淡奶油這樣的食品材料？不要跟我説怎麼打發的事
牛奶提煉淡奶油需要鮮牛奶
在超市裏買2盒奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裏，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
