1、用水，以山泉水、純淨水、礦泉水為宜，水温85度左右；
2、茶量，一般為3g，茶水比1：50-60，温杯後投茶沖泡；
3、續水，茶葉浸泡1-2分鐘便可飲用，可反覆沖泡3-4次。
太湖翠竹的沖泡方法：
1、用水，以山泉水、純淨水、礦泉水為宜，水温85度左右；
2、茶量，一般為3g，茶水比1：50-60，温杯後投茶沖泡；
3、續水，茶葉浸泡1-2分鐘便可飲用，可反覆沖泡3-4次。
1. 先將茶具燙洗一遍，將茶杯倒扣在茶盤上，將開水温度控制在85℃～90℃，燙洗茶杯；
2. 將茶葉放入茶海中，倒入適量的温水，等待片刻後倒去淘洗茶葉；
3. 接着，倒入70%～80%的温水，在5～6秒鐘後將茶水倒入茶杯中，如此反覆2～3次，不但能喜愛茶葉，而且還能給杯子塗上一層光油，變得越來越美；
4. 在最後一次的閩水中，温度要高一些，將開水温度提高到90℃，浸泡時間可以適當延長，但不宜超過2分鐘；
5. 最後，將茶水倒入茶杯中，一邊聞一邊品，品嚐太湖翠竹特有的“香中帶草”的口味，茶味醇甜，香氣濃郁。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
太湖翠竹泡時是站着的還是躺着的
其狀態是躺着的。
該茶葉泡時是先將其置於手掌之中，雙手合併，稍微揉搓，茶葉的香味則顯現出來，香味持久，茶葉的形態也由此散開，浸入水後則會被泡軟。然後將茶葉放入茶中，其湯色為清涼泛着微微淺綠色，而且茶葉在水中根根分明，片片飽滿，其形態為躺泡在水中，很是好看。
投放茶葉後，先注入三分之一熱水尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉，待茶葉吸足水分，舒展開來後，再注滿熱水。其水温是通過對茶葉成份溶解程度來影響茶湯滋味和茶香。
太湖翠竹是什麼茶
太湖翠竹是綠茶，屬於江蘇無錫地方茶。
該茶外形扁似竹葉，色澤翠綠油潤，內質滋味鮮醇，香氣清高持久，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整，風格獨特，沖泡在杯中，嫩綠的茶芽徐徐伸展，形如竹葉，婷婷玉立，似羣山竹林，因而得名。該茶在2002年江蘇省第十屆“陸羽杯”評比中，蟬聯八屆第一名，“中國杯”評比中榮登榜首。
泡太湖翠竹茶，建議選用玻璃杯或白瓷蓋碗，選用玻璃杯是可以在沖泡過程中可以更好地觀茶，而白瓷蓋碗不會吸收茶湯的香氣，保持茶葉原本的滋味。沖泡的水温在80℃左右即可，茶水比例為1：50，也可根據個人喜好適量調整。
太湖翠竹形態特點：
太湖翠竹品質特徵：萬型風格獨特，扁似竹葉，色澤翠綠油潤。內質滋味鮮醇，清香持久，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整。該茶外形扁似竹葉，色澤翠綠油潤，內質滋味鮮醇，香氣清高持久，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整，風格獨特，沖泡在杯中，嫩綠的茶芽徐徐伸展，形如竹葉，婷婷玉立，似羣山竹林。
太湖翠竹主要產地在無錫市八士鎮山林茶果場、雪浪鎮向陽林場、藕塘鎮七一林場、張涇茶林場、茶橋東郊林場和無錫胡埭劉糖茶場。
以上內容參考百度百科-太湖翠竹
無錫有什麼特產？
無錫是中國歷史文化名城。自古以來就是魚米之鄉。這裏被稱為布碼頭、錢碼頭、窯碼頭、絲都、米市。今天就來盤點一下無錫的特產吧！
無錫特產一：無錫小籠包
無錫小籠包，當地人也叫小籠包，以皮薄滷多聞名於上海、南京、杭州等地。它們是江蘇無錫當地的傳統名勝，已有百年曆史。它們也是無錫著名的特色小吃。它們由精細的麪粉製成，精心挑選的材料，在小籠子裏蒸，有南方的味道。具有挑起來不破皮，翻過來不漏底，吸起來鹽水滿滿，鮮而不膩的特點。饅頭緊而薄，滷水十足，鮮香可口。秋冬季節，餡料中加入水煮蟹油，就是著名的“蟹粉籠”，吃起來很好吃。
無錫特產二：太湖翠竹
太湖翠竹是無錫的特色名茶，創制於上世紀80年代末。最早是手工製作，1994年引進多功能茶機進行機械加工。無錫巴市鎮地理環境優越，氣候濕潤，環境幽靜，遠離城鎮，是江蘇省自然生態保護區，是產茶的好地方。生產的太湖翠竹扁如竹葉，色澤翠綠油潤，滋味鮮醇，香氣濃郁持久，湯色清亮，葉色均勻翠綠，風格獨特。用杯子沖泡時，綠茶芽慢慢舒展開來，形狀如竹葉，婀娜苗條。
無錫特產三：陽春麪
陽春麪是江蘇無錫的特色麪條，歷史悠久，乾隆年間就有記載。陽春麪是蘇式麪湯的一種，又稱滑面、清湯麪或清湯麪。湯很新鮮，清淡爽口。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還提供B族維生素和一些人體必需的礦物質。
無錫特產四：惠泉黃酒
匯泉酒是將無錫大米浸泡在泉水中，採用獨特的方法制成的。泉水只有著名的無錫惠山二泉，清澈甘甜。無錫惠泉酒、紹興賈凡酒、丹陽鳳崗酒、福建蔡剛酒並稱為中國古代四大名酒。2009年，“錫山”、“匯泉”商標被認定為省著名商標，匯泉酒釀造工藝被授予無錫市非物質文化遺產稱號。
無錫特產五：太湖白茶
太湖白茶是江蘇無錫著名的特產茶，是由20世紀90年代末從浙江安吉縣引進的安吉白茶發展而來。產地空氣清新，無污染，植被多樣，森林覆蓋率高，生態環境優越。特別適合茶樹的生長。沖泡後，製作出來的太湖白茶猶如銀魚在太湖中上下浮動或悄然卧底，香氣高、滋味鮮，深受消費者喜愛。
無錫主要產什麼茶
無錫主要產太湖翠竹和毫茶。
1、太湖翠竹，是江蘇省無錫市創制的地方名茶，該茶外形扁似竹葉，色澤翠綠油潤，內質滋味鮮醇，香氣清高持久， 湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整，風格獨特，沖泡在杯中，嫩綠的茶芽徐徐伸展，形如竹葉，婷婷玉立，似羣山竹林，因而得名。
2、毫茶產於美麗富饒的太湖之濱的無錫市郊，屬於綠茶類別。成品茶條索捲曲，肥壯綠翠，白毫披覆，香高味濃，湯綠明亮，葉底肥嫩深受消費者喜愛。無錫毫茶為江蘇名茶林中的新秀，是無錫茶樹品種研究所等單位的科技人員1973年研製成功。
擴展資料：
太湖翠竹是20世紀80年代後期創作的名茶，在2002年江蘇省第十屆“陸羽杯”評比中 ，蟬聯八屆第一名，“中國杯”評比中榮登榜首，第二屆國際名茶評比中蟬聯二屆金獎，在中國農業博覽會上 二次被認定為“全國名牌產品”，是繼“惠山泥人、無錫麪筋”後的又一大無錫特色。
2011年，從2006年開始申請註冊的“斗山太湖翠竹”地理標誌證明商標註冊成功。同年，當地的鬥東、七星和太湖翠竹茶業公司3家茶場，已率先通過國家有機茶認證。“太湖翠竹”綠茶的發源地斗山茶場也被確立為江蘇省 “太湖翠竹”科技示範基地。
參考資料來源：百度百科-太湖翠竹
參考資料來源：百度百科-毫茶
無錫的特產是什麼
無錫特產包括有耘林黑杜酒、無錫油麪筋、宜興百合、大浮楊梅、宜興紫砂陶、惠山泥人、無錫水蜜桃、太湖三白、江陰馬蹄酥、小籠包、“肉骨頭”、無錫醬排骨等。
一、無錫排骨：
無錫醬排骨色澤醬紅，酥香入香，甜鹹適中，腴而不肥。一九八二年新聞記錄電影製片廠在無錫拍攝了醬排骨的燒製銷售情況。
二、陽山水蜜桃：
陽山水蜜桃是無錫著名特產之一，已有近七十年的栽培歷史。有形美、色豔、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點。
水蜜桃的品種很多，其中以早熟的雨花露、中熟的白鳳和晚熟的白花水蜜桃為最佳。不僅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質，是暢銷港、澳及海外的無錫特產。
三、太湖銀魚：
長二寸餘，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時期，太湖就盛產銀魚，宋代詩人“春後銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。
清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，後定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹製各種佳餚。
四、小籠饅頭：
無錫小籠饅頭是無錫的傳統名點，已有百年曆史。它選用上等麪粉、選料精細，小籠蒸煮。餡心中回入熬熟的蟹黃油，即為著名的”蟹粉小籠“。
五、惠泉黃酒：
惠泉酒就是以泉水浸無錫米，用獨特方法釀成。泉水只用清冽甘甜有名的無錫惠山二泉水。無錫惠泉酒、紹興加飯酒、丹陽封缸酒和福建沉缸酒並稱為中國古代四大名酒。
參考資料：
百度百科無錫
無錫有哪些可以帶走的特產
無錫可以帶走的特產有惠泉黃酒、太湖翠竹、三鳳橋醬排骨、江陰馬蹄酥、黑杜酒、無錫毫茶、方糕、太湖白茶。
無錫特產一：惠泉黃酒
惠泉酒就是以泉水浸無錫米，用獨特方法釀成。泉水只用清冽甘甜有名的無錫惠山二泉水。無錫惠泉酒、紹興加飯酒、丹陽封缸酒和福建沉缸酒並稱為中國古代四大名酒。2009年，“錫山”、“惠泉”商標被認定為省著名商標，惠泉酒釀造工藝獲得無錫非物質文化遺產稱號。
無錫特產二：太湖翠竹
太湖翠竹是無錫的特色名茶，是20世紀80年代後期創作的名茶，最早是手工製作，1994年引進多功能茶機機械加工。無錫八士鎮地理環境優越，氣候濕潤，環境幽靜，遠離市鎮，是江蘇省自然生態保護區，是盛產茶葉的好地方，所產出的太湖翠竹外形扁似竹葉，色澤翠綠油潤，內質滋味鮮醇，香氣清高持久，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整，風格獨特，沖泡在杯中，嫩綠的茶芽徐徐伸展，形如竹葉，婷婷玉立，似羣山竹林
。
無錫特產三：黑杜酒
黑杜酒是江蘇無錫的傳統名酒，有着悠久的歷史，相傳起源於杜康。黑杜酒選取上等精白糯米，採用
生曲和“拌淋加攤”的傳統工藝配製，黑杜酒製作在生產過程中使用精米炒色成黑色米汁調入，自然發酵，酒色黑褐，口味醇厚，酒香濃郁，成酒後加添秈米炒汁，嗅之香味濃郁，酒度較低，糖分適中，入口甜而不膩，甘香醇和。
泡茶最科學的方法是怎麼樣的？不同的茶應該有不同的泡法嗎？
鐵觀音功夫茶的沖泡方法
評論/瀏覽(0/0)發表時間：2007年7月30日 14時29分
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部分朋友對於鐵觀音的泡法不是太瞭解，將鐵觀音如綠茶般用大杯浸泡。這樣泡法完全無法品出鐵觀音的獨特韻味，白白浪費了一泡好茶。
其實泡鐵觀音並不需要如茶藝表演那麼煩瑣的程序，本文將圖文並茂地教您三分鐘學會泡鐵觀音。
一、茶具的選擇
泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。呵呵！
下面我以蓋碗為例來示範鐵觀音的泡法。
二、鐵觀音的沖泡
1.取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡（如圖1）。
2.用蓋子颳去泡沫（如圖2）。
3.快速將茶衝倒於公道杯中（如圖3）。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。
4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯（如圖4）。
5.洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子（如圖5）。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中（如圖6）。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
7.將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲（如圖7）。
8.細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水（如圖8）。
看了這個範例，相比您不再覺得泡功夫茶有多難了吧？趕快試試這樣沖泡出來的鐵觀音和您原來的大杯浸泡有什麼不同吧，相信從此您一定會喜歡上鐵觀音的。
杭州西湖龍井茶藝
評論/瀏覽(0/0)發表時間：2007年7月30日 14時17分
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西湖龍井茶是綠茶中最有特色的茶品之一，龍井茶以獅峯山、梅家塢、虎跑村、龍井村所產為最佳。
表演用具：優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙、乾淨的硬幣等。
（一）初識仙姿
龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的為最好，稱為明前茶；穀雨前採製的稍遜，稱為雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。
（二）再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日。現在將硬幣輕輕置於盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
（三）靜心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增温。茶是聖潔之物，泡茶人要有一顆聖潔之心。 （四）悉心置茶
“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來説，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。
（五）温潤茶芽
採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，温潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。
（六）懸壺高衝
温潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。
（七）甘露敬賓
客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。
（八）辨香識韻
評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一，交錯相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似，則稱為“旗”；一芽兩葉，葉形捲曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
（九）再悟茶語
普洱茶沖泡技法及品飲
評論/瀏覽(0/0)發表時間：2007年7月30日 14時6分
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普洱茶沖泡水温：100℃沸水。
置茶量：茶水比例為（1克:50克），或置茶量為容器容量的2/5左右。
沖泡器具選擇：
紫砂壺（最佳）由於普洱茶適宜用高温來喚醒茶葉及浸出茶容物，而紫砂壺的透氣性好且保温性好，故選用紫砂壺沖泡為最佳。
蓋碗杯（最常用）由於蓋碗清雅的風格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化，故蓋碗杯為現代茶藝最常用的沖泡器皿。
普洱茶沖泡基本步驟：
1.備具準備好茶具及普洱茶。
2.温壺滌具茶具中置入燒開的清水，主要起到温壺温杯的作用，同時可以滌具。
3.投茶將普洱茶小心置入壺中。
4.潤茶沸水置入壺中，快速倒去以喚醒茶葉。
5.沖茶浸潤根據實際情況掌握沖泡時間。
6.分茶壺中的茶葉先過濾於公道杯中，同時保持茶湯均勻，再分別均勻的分入小杯中。品茶：
茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度；滾動舌頭，使茶湯遊過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾（不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味通常是不相同的），體會普洱茶的潤滑和甘厚；入喉時可領悟普洱茶的順柔和陳韻。
談談科學飲茶與養生保健
江蘇省農林廳
劉立仁
茶葉與咖啡、可可被公認為世界上三大天然飲料，而茶葉是其中飲用流傳最廣的。目前，世界上有60個國家產茶，160多個國家的20億人飲茶。我國是茶樹的故鄉，是世界上發現和利用茶葉最早的國家，源遠流長的中國茶文化堪稱世界之最、中華之“國粹”。筆者作為主管茶產業發展的農林廳，在倍感驕傲自豪的同時，更感傳承與光大的責任重大。在提高生活質量、保障身心健康得到社會普遍重視的今天，自然將關注的目光投向“天然綠色飲料”的茶，通過倡導“科學飲茶”，彰顯茶文化，繁榮茶產業，提高國民健康水平，促進茶農增收。 1、茶對人體有何保健功能？
茶對人體的生理調節功能除了早期就眾所周知的提神、明目、益思、除煩、利尿外，近二十多年來，隨着對茶葉研究的深入，它對人體的生理調節作用，特別是對生活水平提高、工作節奏加快後引發的人體代謝不平衡的調節功能不斷被人們認知。一是殺菌抗病毒，改善腸道微生物環境。茶葉對腸道內微生物環境的作用是雙向的，一方面對霍亂弧菌、痢疾菌、大腸桿菌、金葡萄球菌等有害細菌有很強的殺菌和抑菌作用，一般飲茶濃度就能達到這種殺菌效果；另一方面，茶對維持腸道健康有重要作用的雙歧桿菌有促進生長和增殖的功效，有利於提高腸道免疫力。茶對引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很強的抗禦和抑制作用，特別是綠茶作用強於其它茶類。二是抗衰老，增強免疫力，茶葉中的茶多酚、VC、Ve都是抗氧化活性很強的物質，能有效地清除造體衰老的過量的自由基。飲茶還能提高人體的白血球和淋巴細胞數量和活性，增強免疫力。三是降血脂、降血糖。茶葉中含有兒茶素、茶多糖，兒茶素能抑制人體細胞中膽固醇的合成，因此飲茶可降低血漿中膽固醇總量和低密度脂蛋白含量。兒茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外，飲用綠茶、烏龍茶還能有效地防治皮膚癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌症。
2、茶的種類有哪些？
茶葉因加工方式不同有很多種類，我國是世界上茶類最豐富的國家。茶葉最基本的種類有6種，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶。綠茶是歷史最悠久的茶類，也是我國生產和國內消費最多的茶類，因其加工過程中不經發酵，所以保持了清湯綠葉的特徵，茶葉特有的茶多酚以及維生素等物質保存得最多，碧螺春、龍井茶、雨花茶、毛尖、炒青、烘青都屬綠茶類。紅茶是明清時代產生的茶類，是目前世界上流行最廣的茶類，歐美國家以飲用紅茶為主。紅茶在加工中經完全發酵，茶多酚被氧化為具紅色和的產物，形成了紅湯紅葉的特徵，同時也產生了許多茶鮮葉中不具有的香氣物質。烏龍茶是發源於福建省的半發酵茶，其典型的特徵是綠葉紅鑲邊，具有馥郁的花香，福建的安溪鐵觀音、大紅袍，廣東的鳳凰水仙，台灣的凍頂烏龍都屬這一類茶。黑茶是另一類重發酵的茶類，因原料粗老，發酵時間長，葉色油黑或黑褐，所以稱黑茶，主要供邊區少數民族，普洱茶是特種黑茶，香味以陳香為好，在港澳地區、東南亞有廣泛的市場。白茶和黃茶都屬程度較輕的半發酵茶，產地侷限，產量和消費羣體很小。
3、如何科學泡茶？
飲茶講究色香味，從保健的角度來講，還需要儘量保存茶葉的有效成分。好茶必須用好水和好的茶具，一般而言，水要求用鈣、鎂等礦物質含量低的軟水，南京地區的自來水煮沸後就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具，綠茶、黃茶、白茶用無色玻璃杯，花茶、紅茶用有蓋瓷杯，烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。泡茶的方法更加重要，科學泡茶有三要素，一是茶葉與水的比例，二是水的温度，三是沖泡時間和次數。不同的茶葉三要素掌握程度不同，一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150—200毫升，最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開水（高檔細嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水温度降低至80℃左右），2—3分鐘後再加開水至150－200毫升，2分鐘以後即可飲用，當茶水還剩三分之一時加水泡第二次，一般沖泡3次，茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等90％以上都泡出了，應將茶渣倒棄。烏龍茶、普洱茶一般用茶6—10克，沖泡前先用沸水温燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時間較短，沖泡次數可以多一些，第一次沖泡1分鐘後就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用，第二次沖泡1分半鐘，第三次2分鐘，第四次2分半鐘，時間隨次數而增加，可以保持前後每一次茶湯濃度均勻。
4、飲茶時間、飲茶方法及用量
一天中什麼時間飲茶為好？一般來説，作為飲料，飲茶的時間並沒有嚴格的規定，只要口渴，只要體內需要補充水分，隨時都可以飲茶。但是，從科學的角度，從保健的角度，飲茶的時間又很有講究。空腹飲茶，尤其是濃茶，對胃有刺激作用，飯後立即飲茶又會沖淡胃液，不利於消化，因此，適宜的飲茶時間應該在飯後半小時開始，沖泡一杯濃度適中的茶水，逐次衝飲，續泡2—3次後棄除茶渣，根據各人習慣可以再新泡一杯，到午飯前半小時。午飯後半小時再新泡一杯茶，逐次衝飲，至晚餐前半小時。對茶敏感、飲茶後影響睡眠的人，晚間就不宜再喝茶，而對茶不敏感的人，晚飯後半小時還可以沖泡一杯茶，慢慢啜飲。
飲茶一方面可以不斷補充水分，同時能保持體內茶葉有效成分茶多酚、茶氨酸、茶多糖等的濃度，可以有效地發揮茶葉解脂、降壓和防癌的作用，科學家研究表明，飲茶的抗癌作用在東方人身上表現得比西方人顯著，東方人喜歡一杯茶多次泡，慢慢飲，使體內茶有效成分始終保持有效濃度，因此，我們提倡，全天飲茶，濃度適中，餐後半小時起，多次慢飲。
一般來説，綠茶、紅茶、花茶等細嫩茶葉，一天飲用量6—12克，根據各人身體狀況和習慣分2—4次沖泡。烏龍茶、普洱茶一天飲用量12—20克，分2—3次沖泡。
5、飲茶與進食、服藥的關係
飲茶具有解油膩、助消化的作用。大量進食肉、蛋、奶等食物，由於含有豐富的脂肪、蛋白質，在胃內滯留時間長，一般為4小時左右，會產生飽悶感，也會感到口渴。此時喝些濃茶，茶汁會和脂肪類食物形成乳濁液，促進胃內食物排空，使胃部舒暢。當然茶葉中含有大量多酚類物質，易與蛋白質、鐵等物質發生凝固，不易被腸道黏膜吸收，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收，因此進食海鮮、豆製品等高蛋白食物後不宜立即飲茶。
藥物的種類繁多，性質各異，能否用茶水服藥，不能一概而論。一般而言，含鐵、鈣、鋁等成分的西藥、蛋白類的酶製劑和微生物類的藥品都不宜用茶水送服，因為茶多酚易與這些成分產生沉澱、結合而降低藥效，或產生不良作用。茶葉中含有具有興奮作用的咖啡鹼，因此不宜與安神、止咳、抗過敏、助眠的鎮靜類藥物同服，以防影響藥效。有些中草藥如人蔘、麻黃、鈎藤、黃連、土茯苓等也不宜與茶水混飲。一般認為，服藥2小時內不宜飲茶。而服用某些維生素類、興奮劑、降血糖、降血脂、利尿和提高白血球的藥物時，茶水對藥效無不良影響，因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內的積累和吸收，同時，茶葉本身含有多種維生素，有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，可增進藥效。
6、特殊人羣飲茶有哪些禁忌？
兒童 適量喝一些淡茶（為喝茶濃度的三分之一），可以幫助消化、調節神經系統、防齲齒，但若喝濃茶，可能引起兒童的缺鐵性貧血。
孕期、哺乳期婦女 忌飲濃茶和茶多酚、咖啡鹼含量高的高檔綠茶或大葉種，以防止孕期缺鐵性貧血，哺乳期婦女飲濃茶使過多的咖啡鹼進入乳汁，會間接導致嬰兒興奮，引起少眠和多啼哭。
老年人 飲茶有益於健康，但要適時、適量、飲好茶。老年人吸收功能、代謝機能衰退，粗老茶葉中氟、鈣、鎂等礦物質含量較高，過量飲用會影響骨代謝。老年人晚間、睡前尤其不能多飲茶、飲濃茶，以免興奮神經、增加排尿量，影響睡眠。
心血管疾病和糖尿病患者 適量持久的飲茶有利於心血管症狀的改善，降低血脂、膽固醇、增進血液抗凝固性、增加毛細血管的彈性。糖尿病患者可適當增加飲茶量，最好用採自老茶樹鮮葉加工的茶葉，用低於50℃的冷開水充分浸泡後飲用。
消化道疾病、心臟病、腎功能不全患者 一般不宜飲高檔綠茶，特別是剛炒制的新茶，以減輕茶多酚對消化道黏膜的刺激，減少心臟和腎臟的負擔。
7、苦瓜茶、蘆蒿茶與綠茶
人們在生產、生活實踐中不斷開發出各種可供飲用的植物性飲料，並稱之為“××茶”，尤其是近年來，種類劇增，如苦瓜茶、蘆蒿茶、苦丁茶、銀杏茶、桑茶、絞股藍茶等等，這些均為非茶之茶。非茶之茶與茶葉的本質區別在於，不管哪一種“茶”都不含或只含有少量的茶葉特徵性成分茶多酚和茶氨酸，因此保健功能、營養功能及效果都與茶葉不同。
苦瓜茶、蘆蒿茶都屬於“藥食同源”的非茶之茶。苦瓜又稱涼瓜，含有維生素B1、維生素C及多種礦物質，中醫學認為苦瓜性寒味苦，具有清涼解渴、養顏美容，促進新陳代謝等功效，尤其對糖尿病的治療效果甚佳。我國北京大學醫學院的科研人員研究發現，苦瓜多肽類物質有快速降糖、調節胰島功能、修復β細胞、增加胰島素的敏感性、預防改善併發症的作用，被人們譽為“植物胰島素”，營養學家和醫生都推薦苦瓜為治療糖尿病的輔助良藥。蘆蒿茶含有豐富的營養成分，如維生素、無機鹽、人體必需的氨基酸和有機鍺、硒、鋅、鐵等多種微量元素，清涼解渴、飲用方便，可四季飲用。長期飲用蘆蒿茶可消除人體多餘的脂肪，有減肥的效果，還有養肝、健胃、烏髮以及降壓、明目、消炎、解熱等作用。
8、家用茶葉如何儲存？
有效儲存茶葉的必要條件是低温、乾燥、避光、少氧。一般家庭儲存茶葉的方法主要有兩種：一是冷藏保健法。將茶葉用複合塑料袋或密封的茶葉罐封裝好，儘量擠掉袋（罐）內的氣體，放入冰箱冷凍室，可存放一年半到兩年。如果放冰箱冷藏室，茶葉須多層密封包裝，以防串味，保持温度在5℃以下。飲用時將茶葉取出，充分回温，茶葉温度接近室温時才可拆封，以免冷茶葉暴露空氣中，與外界濕熱空氣相遇，水分凝結在茶葉表面，導致劣變。二是密封乾燥儲藏法，選擇密封容器（潔淨有蓋的陶瓷壇或鐵聽），將塊狀生石灰用布袋裝好，置於容器底部，把分裝成若干包的茶葉分層疊放在布袋上，裝滿蓋嚴容器蓋，把容器放在陰涼乾燥處，可保存一年以上。
9、江蘇有哪些名茶
全省有生產量、有品牌、有市場的名茶有30多種，8個產茶市市市有名茶，茶葉主產縣縣縣有珍品，形成了東有碧螺春，西有雨花茶，“雪芽”、“雀舌”綴其間的格局。無錫太湖翠竹、無錫毫茶、二泉銀毫；宜興陽羨雪芽、善卷春月、竹海金茗；溧陽水西翠柏、南山壽眉、天目湖白茶、沙河桂茗；金壇茅山青鋒、金壇雀舌；武進陽湖新月；鎮江金山翠芽、驚春靈芽、五峯迎春；句容茅山長青、寶華玉筍；丹徒三山香茗；丹陽鳳美劍毫；溧水翠眉；高淳金陵春；六合平山翠茗；儀徵綠楊春、皓茗茶；連雲港雲霧茶……都是茶中珍品。不同地區、不同年齡、不同嗜好的飲茶愛好者都可以從中選到適合自己的茶葉。
泡起是一根根豎起的那種是什麼茶葉?
君山銀針
君山銀針產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖衝向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如羣筍出土，又像銀針直立。假銀針為青草味，泡後銀針不能豎立。
無錫的特產是什麼
無錫的特產是什麼
無錫，簡稱“錫”，古稱新吳、樑溪、金匱，江蘇省地級市，被譽為“太湖明珠”。以下是“無錫的特產是什麼”希望能夠幫助的到您！
1、宜興紫砂陶
宜興陶瓷已有四、五千年的歷史，其中紫砂陶最具特色。其別緻的造型、精湛的工藝、古樸的色澤和優良的實用功能，在國內外享有很高的聲譽。紫砂陶有壺、杯、瓶、盆等上千個品種，其中紫砂茶壺不僅具有較高的藝術價值，還具有泡茶不走味、貯茶不變色、盛夏不易餿等獨特優點。
2、陽山水蜜桃
無錫是中國四大名桃產區之一，陽山地區是無錫水蜜桃的主產區。陽山種桃歷史已有800多年，早在南宋寶慶三年建造的陸墟橋橋聯上就有“雁齒雲排紅迷桃岸”之句。明萬曆《無錫縣誌.土產》載：“果之屬，有梅、杏、桃....”據《無錫縣誌》載：初年，境內富安鄉（包括現陽山、胡埭等鎮）有很多私營農產，成片種植桃樹。先後從浙江奉化、山東肥城和日本國引進白芒蟠桃、玉露蜜桃、小紅花、白鳳、白花等優良品種獲得成功。20年代，在陽山、胡埭一帶低山丘陵擴大種植，以陽山地區為主，有“陽山水蜜桃”之稱。陽山水蜜桃果形大，汁甜如蜜，香味濃郁。三十四年（1945年）桃樹種植面積增至4000餘畝，年產2000多噸，暢銷上海、蘇州、常州、南京等，譽滿滬寧。
3、惠山泥人
惠山是江南風景勝地，遊人來到高山，幾乎處處都可以看到著名的惠山泥人。 據説從宋代開始，惠山就有泥人了。清朝以後，泥人的生產和銷售達到了鼎盛時期。惠山泥人是用惠山腳下的泥土製成的.。這種泥土不僅細膩韌糯，可塑性強，而且千而不裂，彎而不斷。早在北宋照寧七年，蘇軾途經無錫，即有“惠泉山下土如糯”的詩句。現在的惠山泥人，發展到用石膏製作，解決了惠山泥資源短缺的問題。惠山早期泥致有1、人像和各種動物。前者售於佛教信徒作供奉用，後者作為兒童玩具。它們的長度一般在3—7釐米：造型簡樸，粗獷略帶誇張，繪彩色調鮮豔、單純，對比強烈，顯露出濃郁的江南鄉土氣息。其代表作是一對男女兒童，即泥塑大阿福。兩個泥娃頭綰雙髻，笑容可掬，赤足盤膝，懷抱異獸，嬌憨稚氣，運人喜愛。
4、宜興百合
江蘇宜興緊靠太湖，氣候温和，土地肥沃，所產百合，不但產量較高，質量在全國也屬上乘，至今已有三四百年的栽培歷史。百合含有澱粉、蛋白質、鈣、磷等營養成分，具有潤肺止咳、清脾除濕、補中益氣、清心安神的功效。煮熟後的百合略帶苦味，但細細品來，則苦味變甜，甜而生津。為減輕苦味，鱗莖心部可少用，清洗時可用水多浸泡一些時間，並多換幾次水。地域範圍 宜興市太湖瀆區(環太湖地區);周鐵鎮、新莊鎮、大浦鎮、丁蜀鎮等環太湖地區 特定品質 多年生草本。地下具白色廣卵狀球形無皮鱗莖，徑1－8cm。地上莖直立，株高50－150cm，褐色或帶紫色，被白色綿毛。單葉互生，無柄，狹披針形。中上部葉腋着生紫黑色珠芽。
5、太湖翠竹茶
太湖翠竹主要產地在無錫市八士鎮山林茶果場、雪浪鎮向陽林場、藕塘鎮七一林場、張涇茶林場、茶橋東郊林場和無錫胡埭劉糖茶場。上述茶林場環境優雅，山脈秀麗，具有生態優勢。太湖翠竹是20世紀80年代後期創作的名茶，最早是手工製作，1994年引進多功能茶機機械加工。 太湖翠竹品質特徵：萬型風格獨特，扁似竹葉，色澤翠綠油潤。內質滋味鮮醇，清香持久，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整。 該茶外形扁似竹葉，色澤翠綠油潤，內質滋味鮮醇，香氣清高持久， 湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整，風格獨特，沖泡在杯中，嫩綠的茶芽徐徐伸展，形如竹葉，婷婷玉立，似羣山竹林 。價值榮譽 太湖翠竹茶作為茶葉商品中一朵廳葩，在眾多的名茶中脱穎而出。
6、江陰河豚
河豚魚屬於兇猛魚類，小魚小蝦和各種蚌殼都是它的食物，河豚一旦遭受威脅，就使身體膨脹成帶刺的圓球，讓它的天敵難以下嘴。河豚毒素的毒性，排在所有毒素的前十名之內，是-的1000倍。一條一斤重的河豚魚體內，能提取出約0.5毫克毒素，可以毒死幾十頭大象。 至今還沒有發現一種解毒劑可以解除河豚的毒素，所以吃河豚，是拼死，而賣河豚，更是要承擔一定風險。河豚去毒的關鍵在於廚師的操作，由於責任重大，所以燒河豚的廚師收入比一般的廚師要高很多。俗話説：藝高人膽大，敢於燒河豚的廚師都要有河豚去毒的絕技，今年已經69歲的仰振華被譽為是“中國河豚王”， 應我們的要求，已經封刀多年的仰振華為我們演示了河豚魚的去毒方法。 河豚的靈魂在於所謂的河豚味，河豚味來自於河豚肝，而河豚肝是個“一半是魔鬼，一半是天使”的東西。説它是天使，是因為河豚身上最好吃的就是那塊“肝”。
7、太湖蓴菜
蓴菜，別名水菜、水葵。是多年生宿根性湖泊草本植物。地下莖白色，匍匐延伸於水底淤泥中，主莖和分枝隨水彎曲，四月，形似蓮葉徹的蓴菜葉漸漸舒張開來浮攤水面，正面綠色，背面暗紅並附有透明的膠粘物。每年清明至霜降間皆可採摘嫩葉以供食用。立夏以前的稱春蓴菜，立夏以後的稱秋蓴菜。以蓴菜為羹，香脆滑嫩，清沁齒頰。蓴菜原為野生，在東山南河濱、西山消夏灣都有。到明末清初才開始培植。蓴菜營養價值很高，有補血、潤肺、健胃、止瀉的功能。
;誰能幫我找一下各種茶的沖泡方法及程序?謝謝...
茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到。
綠茶的沖泡
細嫩綠茶的沖泡，要求茶具（茶杯或茶碗）潔淨，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白，便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水温，要求在80℃左右最為適宜，因為優質綠茶的葉綠素在過高的温度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高温下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高温下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，採用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1釐米～2釐米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。
紅茶的沖泡
紅茶的飲用方法，歸納起來大體分為清飲法和調飲法兩類。清飲法，就是將茶葉放人茶壺中，加沸水沖泡，然後注入茶杯中細品慢飲。好的工夫條紅茶一般可沖泡2次～3次，而紅碎茶只能沖泡1次～2次。調飲法，是將茶葉放入茶壺，加沸水沖泡後，倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香擯酒等，根據個人愛好，任意選擇調配，風味各異。調飲法用的紅茶，多數用紅碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，濃度大，也易去茶渣。一般來説，品飲紅茶，選用茶具也很重要，以選用咖啡茶具較為適宜。近年來在市面上流行一種台式泡沫紅茶，其製法是紅茶經沖泡後將茶湯倒人調酒器中，加上蜂蜜等配料，然後上下、左右搖動幾十下，再倒人透明玻璃杯中品飲。由於茶湯含有皂素，形成泡沫，在透明杯中層次分明，十分美觀，品飲泡沫茶，別有情趣，特別是青年人更為喜愛。泡沫紅茶始於台灣，近期傳入。
烏龍茶的沖泡
烏龍茶的品飲特點是重品香，不重品形，先聞其香後嘗其味，因此十分講究沖泡方法。從茶葉的用量、泡茶的水温、泡茶的時間，到泡飲次數和斟茶方法都有一定的要求。
（1）茶葉的用量
沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜，約重10克。
（2）泡茶水温
烏龍茶採摘的原料是成熟的茶枝新梢，對水温要求與細嫩的名優茶有所不同。要求水沸立即沖泡，水温為100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
(3）沖泡的時間和次數
烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然餘香猶存。泡的時間要由短到長，第一次沖泡，時間短些，約2分鐘，隨沖泡次數增加，泡的時間相對延長。使每次茶湯濃度基本一致，便於品飲欣賞。
(4)、沖泡和斟飲
沖泡烏龍茶有專門的茶具。廣東、福建人喜愛用“烹茶四寶”------潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌、潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐；玉書為燒開水的水壺，一般是扁形的薄瓷壺，約能容水2O克 ；孟臣罐為紫砂壺；若深甌是微型精製的白色小瓷杯。沖泡前先用開水將茶具（茶壺、茶杯、茶盤）淋洗一遍，以保持茶具潔淨，又利於提高茶具本身的温度。當壺中置茶以後，沸水沿壺內壁緩緩衝入，在水漫過茶葉時，便立即將水倒出，稱之為“洗茶”，洗去茶葉中的浮塵和泡沫，便於品其真味。洗茶後即第二次衝入沸水，水量以溢出壺蓋沿為宜，蓋上壺蓋。沖水的方法應由高到低，且在整個泡飲過程中需經常用沸水淋洗壺身，以保持壺內水温，充分泡出茶葉的香味。
斟茶方法也與泡茶一樣講究，傳統的方法是用拇、食、中指夾着壺的把手。斟茶時應低行，以防失香散味。茶湯按順序注入幾個小茶杯內，注量不宜過滿，以每杯容積的1/2為宜，逐漸加至八成滿，使每杯茶湯香味均勻。
花茶的沖泡
花茶是融花香、茶味於一體的茶類，花茶的品飲雖重於香氣，但高檔毛峯花茶其形狀仍有很高的欣賞價值。品飲高檔名優花茶，通常選用透明的玻璃杯沖泡。茶葉用量與水之比為1:50（即1克茶葉用水50毫升）。宜用85℃左右的沸水沖泡，時間3分鐘～5分鐘。沖泡次數以2次～3次為宜。可透過玻璃杯欣賞茶胚精美別緻的造型，如沖泡的是特級茉莉毛峯花茶，可欣賞到毛峯芽葉在杯中徐徐展開，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，別有情趣。泡好後，先揭蓋聞香，鮮靈濃純，撲鼻而來。再嘗其味，花香茶味，令人精神振奮。中、低檔花茶，主要是聞香嘗味，一般選用潔淨的白瓷杯或白瓷茶壺沖泡，水温要求100℃，沖泡5分鐘後即可斟飲。北方居家品飲花茶，常採用茶壺共泡分飲法，具有方便、衞生的特點，家人老小團聚，泡上一壺茶，一邊品飲，一邊拉家常，會給家庭增添温馨氣氛。四川人品飲花茶，很有地方特色，常用一套三件頭茶具（茶碗、茶托、茶蓋）泡茶，邊飲品，邊擺“龍門陣”，悠然自得。
緊壓茶的沖泡
緊壓茶沖泡至今仍沿用古老的傳統方法。我國生產的緊壓茶大多為磚茶，較為堅實，加之原料較粗老，所以用開水沖泡難以浸出條計。飲用時必須先將磚茶搗碎，在鐵鍋或鋁壺中烹煮，而且有時在烹煮過程中，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出。飲用緊壓茶的，多半是、內蒙、新疆等地的兄弟民族，那裏多屬高原地區，氣壓低、水不到100℃就沸騰，如果用沖泡法沖泡磚茶，茶汁便不易浸出，所以緊壓茶需用烹煮法才能飲用。由於地區不同，民族不同，風俗不同，緊壓茶的調製方法也有所不同。
從各地區少數民族飲茶習俗可以看出，緊壓茶的調製方法與眾多其他茶的沖泡法至少有三點不同:一是飲用時先要將緊壓茶打碎；二是不宜沖泡，要用烹煮方法才能使茶汁浸出；三是烹煮時，大多加上佐料，採用調飲方式飲茶。
煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。大體説，首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪湧，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
點茶法
此法即宋代鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。於是發明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵製，大部分用竹製，文人美其名曰“攪茶公子”。水衝放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水融，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠着不幹，自然稱為“咬盞”。
毛茶法
即在茶中加入乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自採果，別具佳趣。
點花茶法
為明代朱權等所創。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。
泡茶法
此法時清以至現代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區別。由於現代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體説，以發茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發味快，而又避免渣葉入口，也是一種創造。飲休既是精神活動，也是物質活動。所以茶藝亦不可墨守成規，以為只有繁器古法為美。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。因此，只要在健康思想的指導下，作些改進是應該的。當代生活節律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理。法簡易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化，但對現代工業社會過於緊張的生活，卻是種很好的調節。所以，發掘古代茶藝，使再現異彩，也是極重要的工作。據説福州茶藝館已恢復鬥茶法，使沫餑、重華再觀，實在是一雅舉。談飲法，不僅講如何烹製茶湯，還要講如何“分茶”。唐代以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點茶法，可以一碗一碗的點；也可以用大湯缽，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶準則同於唐代。明清以後，直接沖泡為多，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱為“關公跑城”。技術稍差難以環注的也要巡杯，但需一點一提，也是幾次才均勻茶湯於各碗，引謂“韓信點兵”。
