消正鐵觀音：優選新樅紅心（紅英）鐵觀音茶樹茶青，採用正炒工藝與消青工 藝相結合的方式製作。
“消正鐵觀音”是一種茶葉，主要產於福建省泉州市安溪縣。
它是鐵觀音的一個系列，因其特有的口感和消食的功效而受到歡迎。
“消正鐵觀音”是經過加工、篩選、培育後的特種鐵觀音。
其生產工藝與鐵觀音相同，但相對“大紅袍”“水仙”等品種而言，其內在品質顯得更加卓越。
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鐵觀音中的消青、消正指什麼
作為茶葉界中的重量級品種，鐵觀音業界的技術潮流變化是比較快的，從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發酵工藝隨後又分化 為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異。
1、正炒：幹茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差。
2、消青：幹茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。
3、拖酸：幹茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。香氣的區別1、正炒：通常正炒茶蓋香不易顯現，即便是上等品，首泡蓋香一般也較為闇弱、二水清晰些、三水最強化，屬於富有後勁的風格——但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風格含蓄多見。
2、消青：消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖鋭、霸氣的鐵絕跡，接觸過等級最高的茶品，香氣為極幽細風格，香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見，不建議追求。
總體來説，消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受。消正：香氣靠近正炒風格；消酸：洗茶後聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水後酸香消失，茶湯則不帶酸味。
3、拖酸：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值。
4、概要：論香氣的高揚程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高階品亦可並列第一），拖酸末流沒法比。
鐵觀音香氣中有一個極其重要的概念就是“清”，“清”的內涵是指毫無雜味——它可以沒有明顯香氣，但一定不能有雜味。上等品必須要做到香清，所以大家會體會到，一些很高等級的鐵，香氣反而顯淡，但仔細聞之，會感覺清新高雅。一旦蓋香有雜味，那麼即便香氣再高揚等級也上不去。香氣“清”的鐵觀音原料純淨度極好，茶青來自同一區域，且採摘規範；相反，如果不同區域的茶青混合，或者採摘長短不齊，那麼很容易帶來雜味。口感的區別1、正炒：正炒茶湯水温和，原因在於發酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感覺。但是品飲時會感覺茶湯本身不夠香，味道也相對不飽滿；但品飲之後強勁的回甘湧現，普遍都帶生津感，呼吸之間口腔中感覺香氣明顯——簡單點説，品飲後的感覺好於品飲時的感覺，觀音韻的説法，更明顯是針對正炒與傳統工藝茶品的。正炒中的極品鐵，茶湯入口即化為回甘，幾乎來不及細細品味口中就芳香四溢——但聞茶湯本身，你會感覺它的香氣往往不是很明顯。另外，正炒鐵的茶湯在4水後普遍都會發甜，明顯的甜感。外觀方面，正炒茶湯一般顯黃一些，偶也有青綠茶湯。——非常不幸的是，由於正炒或偏正炒風格的鐵觀音，香氣不高揚，鮮爽度也不高，很多茶友都不喜歡此種風格，但目前安溪地區高價位的頂尖茶品幾乎清一色是正炒觀音，甚至有不少製茶者認為茶品若香氣高揚就流於俗氣，而應該高雅耐品，這種觀點見仁見智，但可以反映出業界的最新風尚。2、消青：消青茶湯的湯香多見濃郁，茶湯色澤青綠帶黃，外觀較好。口感也較為濃郁，優品以柔細、稠滑見長，適合在口中細細品味，飲後回味甘爽，但無法與正炒茶相比。偶也有消青茶有茶湯發甜現象，但比例很低。——消青工藝比較容易做到香氣高揚，茶湯細膩，較為討好，目前仍居於市場主導地位。3、拖酸：喝了容易讓人產生反胃感，而且隨着保存時間的延長，這種不適感就越嚴重——茶友若剛開始接觸，可能還不容易體會，可一旦有此體驗後，一般都不會考慮拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。
——對於茶友來説，選擇何種茶品的決定權應該是自己的味蕾而非他人建議，因為人的味蕾最誠實，不喜歡正炒即不選它，儘管它代表未來趨勢。選擇自己喜好的風格，你會有一個愉快的品茶心情。葉底的區別
1、正炒：一般為土黃綠色調
2、消青：一般介於墨綠色到土黃綠色之間；
3、拖酸：一般都墨綠，色鮮豔。製作工藝的區別
1、正炒：採摘後第二天上午炒制——為了儘快消除苦澀水，一般都採用重曬多搖或長間隔的處理，工藝趨近中發酵，所以湯水温和。應該説，正炒茶已比較靠近傳統觀音了，只是傳統觀音發酵度再高一些；紅邊方面業界共識是去除，所以今後即便出現傳統工藝的鐵觀音，也是去紅邊的。但炭焙的傳統觀音必須保留紅邊，這樣幹茶才可以做到烏黑油潤。紅邊一去，精焙的難度就大了許多
2、消青：採摘後第二天中午到晚上炒制，靠近中午的稱為消正，靠下午的消酸。
3、拖酸：採摘後第三天凌晨～早晨炒制，搖青程度最輕。
鐵觀音為什麼還分正味、消清、消正等，還有其他類別嗎？
因為輕發酵工藝不同，鐵觀音茶分正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。
1、正炒：幹茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差。
2、消青：幹茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。
3、拖酸：幹茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。
正味、消清、消正茶的區別：
1、正味鐵觀音：也叫正炒，屬傳統工藝製法，即及時下鍋殺青，採青後等二天最好是10：00前炒青，一定不能超過中午。
從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風格含蓄多見。
2、消青鐵觀音：也叫拖青、鮮青，屬新型工藝製法，即採青後第二天12：00後，18：00前炒青。
消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅。
3、拖酸鐵觀音：又稱拖補、酸香，屬新型工藝製法，即採青後第二天18：00後，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。
洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值
什麼是消青鐵觀音？
消青型鐵觀音是利用製茶專用空調進行涼青，來達到控制做青房間裏的温濕度，放置到第二天，中午12點後，如能達到品質要求，即開始殺青的一種閩南鐵觀音特有的一種做青工藝。
消青工藝可以使鐵觀音達到外形更油潤綠亮、香氣比傳統鐵觀音更為清香高揚，湯色更淺綠透亮，滋味更鮮爽。業界所説的“消正”也同指這個工藝。安溪鐵觀音,
由於製作工藝的不同,
從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發工藝隨後又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”兩個小類。
消青型鐵觀音特點1、外形：幹茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。葉底：一般介於墨綠色到土黃綠色之間.2、香氣：消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖鋭、霸氣的鐵絕跡，接觸過等級最高的茶品，香氣為極幽細風格，香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見，不建議追求。總體來説，消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受。1）消正：香氣靠近正炒風格；2）消酸：洗茶後聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水後酸香消失，茶湯則不帶酸味。3、口感：消青茶湯的湯香多見濃郁，茶湯色澤青綠帶黃，外觀較好。口感也較為濃郁，優品以柔細、稠滑見長，適合在口中細細品味，飲後回味甘爽，但無法與正炒茶相比。偶也有消青茶有茶湯發甜現象，但比例很低。——消青工藝比較容易做到香氣高揚，茶湯細膩，較為討好，目前仍居於市場主導地位。4、製作工藝：採摘後第二天中午到晚上炒制，靠近中午的稱為消正，靠下午的消酸。
小貼士：消青型鐵觀音是福建安溪縣感德鎮下村（霞春）創造和發明的新型鐵觀音加工工藝。
金鼎王生態茗茶位於中國鐵觀音原產地—福建安溪。專業從事以烏龍茶為主的各種茶類種植、加工、銷售。有一套豐富茶葉種植、初制、精製、評審、銷售經驗。
鐵觀音的分類中看到消青一詞，請問什麼是消青
消青是利用製茶專用空調進行涼青，來達到控制做青房間裏的温濕度，放置到第二天，中午12點後，如能達到品質要求，即開始殺青的一種閩南鐵觀音特有的一種做青工藝。
消青工藝可以使鐵觀音達到外形更油潤綠亮、香氣比傳統鐵觀音更為清香高揚，湯色更淺綠透亮，滋味更鮮爽。玩茶人及業界所説的“消正”也同指這個工藝。
高級評茶師蘭金泉、高級評茶師張南飛、高級評茶師葉明輝在中國茶葉學會學習時，在福建農林大學郭雅玲教授的指導下確認了這一説法。
什麼是消青型鐵觀音？
鐵觀音消青味的主要特點：消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖鋭、霸氣的鐵絕跡，接觸過等級最高的茶品，香氣為極幽細風格，香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見，不建議追求。總體來説，消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受。
消正：正味鐵觀音香氣靠近正炒風格；消酸：洗茶後聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水後酸香消失，茶湯則不帶酸味。
求指教關於鐵觀音的清香，濃香，韻香，消青，消正等等幾種解釋。
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
韻香型是屬於清香型裏的比較特殊的一種，（正味，消正，消青，消拖，拖酸。這五種也是屬於清香型。(正味，消正) 這兩種口感會比 (消青，消拖，拖酸)這三種口味淡。由於後面三種口感比較濃，商家有時也會當濃香型鐵觀音銷售（這種情況很常見）
陳香型鐵觀音，一般就是陳年老茶了（清香型和濃香型存放久了都有機會成為這類型的）
鐵觀音清香型味道相對淡點，濃香型回比較濃，清香、韻香、濃香 應當有個“度”一直以來，在茶葉界並沒有一個很準確的“度”，將清香型和濃香型鐵觀音區別開來。也就是説，目前為止，並沒有一個準確的數據，來説明清香型鐵觀音發酵程度應當為多少，濃香型鐵觀音發酵程度應當為多少。
清香系列產品：清香型是用輕火烘焙乾燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感。也俗稱“青茶”。低温輕發酵。它最大的特點是“鮮”，本產品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發 源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、鋭”之綜合特徵。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清鋭的感受，產品倍受廣大消費者的青睞.
濃香系列產品：是傳統鐵觀音做法，湯重味濃，濃香型鐵觀音顏色黑褐色，香氣口感較熟香。也俗稱“熟茶”。因為原來是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也稱“炭香型”，現在大都用電烘焙了，和炭焙一樣具有“炭香味”。也習慣上稱“炭焙型”鐵觀音。本產品以傳統工藝“茶為君，火為臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，温火慢烘，濕風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金或橙，滋味特別醇厚滑，音韻顯現，葉底帶有餘香，可經多次沖泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。
韻香系列產品特色：韻香鐵觀音只有新蓯（種植3-5年之內的鐵觀音茶樹）才能有的味道，條形緊如，沉重如鐵，色澤墨綠或砂綠。香氣濃郁，湯色金黃，口感醇厚，持久耐泡，7泡有餘香等！色澤是墨綠，一定不是很翠綠的。葉底暗黃綠色，也不是翠綠色。湯色金黃。不是黃中帶嫩綠的。這種茶葉做得成功的，是香氣濃郁，口感醇厚耐泡。這類茶葉採用的是較傳統的重發酵傳統工藝製作，也叫正味。突出的鐵觀音的精髓“韻味”。
正味，消正，消青，消拖，拖酸
一是回青、二是拔青、三是拖青。對比正炒茶，區別如下：
正炒茶：採青後第二天凌晨三點殺青為正味，凌晨4點-中午12點前炒青（殺青）消正，毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。
二、回青製法：採青後第二天15-18點炒青（殺青）為消青，毛茶條形緊結，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。
拔青製法：採青後第二天22-24點前炒青（殺青）為消拖，毛茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯或深金黃。
拖青製法：採青後第三天6-10點前炒青（殺青）為拖酸，毛茶外形緊略不沉重結，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強酸餿味，久浸則茶湯轉橙，葉底硬挺暗綠。
以上這些為大概劃分，一個產業裏面有普遍性，也有特殊性（比如凌晨三點殺青有時候也屬於消正）。具體影響茶葉因素很多，比如茶青的老嫩度，氣候條件，海拔的高低，還有製作過程的其他工序等多會或多或少影響茶葉品質類型。
什麼是正味鐵觀音茶，消酸鐵觀音，拖酸鐵觀音
1、正炒：幹茶黛綠、色澤較暗不鮮活，正味鐵觀音視覺觀感顯得較差黑。
2、消青：幹茶一般顯砂綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。
3、消青拖：幹茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。(但可以從幹茶的香味上分辨)
香氣特點
1、正炒：正炒茶蓋碗香不顯著，就算是上等品，第一泡蓋碗香氣也很弱（淡淡的幽香）、茶湯清澈透亮、茶水軟，回甘強勁，香味淡淡但卻很悠長，屬於富有後勁的風格——但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風格含蓄多見。
2、消青：消青茶蓋碗香明顯，好的消青茶蓋碗香霸氣或者悠揚，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖鋭、霸氣的鐵絕跡，接觸過等級最高的茶品，香氣為極幽細風格，香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見，不建議追求。總體來説，消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受。
消正：香氣跟正炒的茶比較類似，但是比正炒茶香氣更容易讓品飲者感受到。正味鐵觀音香氣靠近正炒風格；消酸：洗茶後聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水後酸香消失，茶湯則不帶酸味。
3、拖酸：酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的酸味，這種茶時間一長，酸味就會發臭，價值相對教低。現在很多鐵觀音愛好者很喜歡這類型的茶，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值。
概要：論香氣的高揚程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高階品亦可並列第一），拖酸末流沒法比。
口感特點編輯
1、正炒：正味茶，口感很順滑，回甘很強勁。入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶。會有種一直想往裏咽口水的感覺。
2、消青：口感較為濃烈，茶水柔細，回味甘不錯，但是比正炒茶差些。因為香氣高，所以市面上很多茶客喜歡這種茶。
3、拖酸：上等的這類型茶，口感也很好，品嚐起來有酸酸的感覺，很多人都會把這種味道認為成觀音韻，剛學喝鐵觀音的人都很容易接受這款茶，但是喝長了，對這款就沒有原來那麼多好感了。
茶葉底特點
1、正炒：普遍為暗黃綠色；
2、消青：墨綠色；
3、拖酸：普遍為墨綠色，光澤度好。
製作工藝特點
1、正炒：採摘後第二天上午炒制，採用重曬多搖、長間隔的處理，發酵度比較適中。正炒茶的製作方法基本延續傳統觀音的工藝。
2、消青：採摘後第二天中午到晚上炒制，中午時分製作為消正，下午製作的為消酸。
3、拖酸：採摘後第三天凌晨炒制，搖青程度最輕。
求指教關於鐵觀音的清香，濃香，韻香，消青，消正等等幾種解釋。
清香型是輕發酵的的茶，跟正味這個概念重合得比較多，一般炒青是在早上4點到正午前，走水比較少，茶葉中的水份保持也較多一點，火候比較輕，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純。
濃香型則是傳統的半發酵，一般是午後炒，口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉後面還有輕黑和微黃的葉子，成色不是最好，但是口感是最純正的，這是肖青茶，我老爸經常做的是這種茶，不過這種茶花費的精力畢竟多，現在很多該做消正的。
韻香則是介於清香與濃香，一般是早上吵，也是我們茶農説的消正茶，這種茶有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡，比較多的人可以接受，在加上早上炒跟晚上搖青錯開時間，會比較輕鬆，越來越多的茶農選擇了這個。
炭香的話是在傳統半發醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，屬於傳統正味的好茶，大部分茶農沒有這麼做，這主要來源於各大茶廠
花香我就不太清楚了，應該是茶葉中的有機物比例在沖泡的時候能發出花香的鐵觀音，常見的有桂花香
消酸、脱酸（脱補）把水分脱到只剩20-30%,成品很酸，聞起來有較重的酸味,但湯水入口卻沒有聞的那種酸味,然後茶葉的苦澀會也因為水分的散失,也跟着失味。這種茶一般要到採下來的第三天凌晨炒青，做出來要嘛是極品要嘛是很差的茶，對茶青要求很高，家裏剛開始做茶那會有嘗試過一兩個茶季，後來就沒有過了，因為那樣成功率低且工作量大，得通宵，這個太累了。
有機茶，這是當下比較火的，這個要求更高，在生產過程中完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產，茶園還得是遠離人煙的那種，比生態茶要求更加嚴格，要滿足種種標準，具體的有興趣你可以百度有機鐵觀音，目前通過有機認證的鐵觀音還比較少，謹防掛着有機的名，以普通的質量賣個昂貴的價格。
以上內容是查找資料加上自己的瞭解給你的答案，通俗地講，清香、濃香，韻香。碳香、花香是在流通的過程中定義的一個大家比較容易接受的稱呼，而正炒、消正、肖青、脱補則是我們茶農以及一手茶販在生產、初步流通使用的稱呼，希望以上能夠幫到你
追問我一直理解為 濃香的是經過炭火烘焙的或者電焙過的，清香的則為 消青 消正 正味 脱酸，韻香則為新樅及正炒 觀音韻突出的，花香則是把 消青裏面含有桂花香一級正味裏面含有蘭花香的歸為一類，炭香 陳香則和濃香為一類。問這問題本來就是想更清晰的瞭解一下這個分類，按照您這種説法來説，清香則沒有一種細緻歸類，只是按照味道來區分，和製造工藝沒掛鈎。追答
我的理解是聞起來香氣濃郁的肖青脱酸茶稱之為濃香，而香氣不那麼濃郁的正炒稱之為清香茶。我上面的回答有不少錯誤，跟淘寶上的説法不一樣。下面是現在比較流行的説法，跟你的理解是差不多的：
限於水平的緣故，出了不少錯誤，請見諒。按上面的那個説法是新茶鐵觀音分為清香和濃香，陳香則是陳年老茶通過碳烤的老茶，傳統鐵觀音則是區別於現在流行的鐵觀音跟正炒比較接近，傳統鐵觀音發酵程度較高。新樅則是茶齡比較小的茶樹上採摘下來的茶葉做成的鐵觀音，脱補是晚上炒的，脱酸則是第三天早上炒的，肖青大味是指達到肖青茶的要求，香味濃郁。至於本山和觀音的區別想必網上很多，本山沒有接觸過就不説了。
哈哈，多謝你的提問，讓我多瞭解了不少，雖然我不從事這行業，但畢竟也是長在茶農家庭，瞭解一些也是好的，有機會多交流交流哈
正味鐵觀音和消青鐵觀音怎麼區分？
鐵觀音業界的技術潮流變化是比較快的，從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發工藝隨後又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異。
1、正炒：幹茶顯黑、色澤較暗不鮮活，正味鐵觀音視覺觀感顯得較差。
2、消青：幹茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。
3、拖酸：幹茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。
正味鐵觀音和消青鐵觀音怎麼區分？
【外觀區別】
1、正炒：幹茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差。
2、消青：幹茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。
3、拖酸：幹茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。
【香氣、口感的區別】
1、正炒：通常正炒茶蓋香不易顯現，即便是上等品，首泡蓋香一般也較為闇弱、二水清晰些、三水最強化，屬於富有後勁的風格——但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風格含蓄多見。
2、消青：消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖鋭、霸氣的鐵絕跡，接觸過等級最高的茶品，香氣為極幽細風格，香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見，不建議追求。總體來説，消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受。
消正：香氣靠近正炒風格；
消酸：洗茶後聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水後酸香消失，茶湯則不帶酸味。
3、拖酸：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值。
4、概要：論香氣的高揚程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高階品亦可並列第一），拖酸末流沒法比。
