首先將茶具清洗一遍，
然後向玻璃杯投入3g獅峯龍井榦茶，茶水比例為1:50，沿杯壁注水七分滿，注水後不要蓋蓋子，等待兩分鐘左右，即可品飲，飲用至茶杯1/3處時即可續水，可沖泡三遍…
獅峯龍井如何泡：準備一個透明玻璃杯，燒開一壺水，獅峯龍井較為鮮嫩，水温宜80℃，
首先將茶具清洗一遍，
然後向玻璃杯投入3g獅峯龍井榦茶，茶水比例為1:50，沿杯壁注水七分滿，注水後不要蓋蓋子，等待兩分鐘左右，即可品飲，飲用至茶杯1/3處時即可續水，可沖泡三遍…
1. 準備工具和材料：獅峯龍井茶葉、高温陶瓷茶壺或紫砂壺、温水燙杯、茶葉儲茶罐。
2. 預熱茶壺：先用熱水將茶壺內部燙一遍，讓陶瓷材質吸濕，為衝泡茶葉做好準備。
3. 投茶放水：將獅峯龍井茶葉放入茶壺，用80℃左右的温水煮1-2分鐘，倒出水放入燙好的杯子中預熱，再將茶葉拿出備用。
4. 第一泡：用温水將茶壺內部再次燙一遍，然後將預熱好的水舀入茶壺，等待水温穩定到80℃左右。然後放入獅峯龍井茶葉，約3-5克，浸泡1分鐘後便可飲用。
5. 後續泡法：獅峯龍井茶葉的第二泡和第三泡也可以在80℃左右的温水中沖泡，泡的時間可適當加長，每泡時間依次增加約20-30秒，3-5泡後就可達到最佳的口感。
6. 儲存茶葉：將剩餘的獅峯龍井放入儲茶罐中，放在陰涼乾燥的地方保存，如冰箱或保存盒，防止受潮、不宜放入陽台。
7. 注意事項：獅峯龍井茶葉質地較為堅硬，浸泡時間不宜過久，以免使茶香散失。沖泡時不要用開水，可以讓水温稍低，以免破壞茶葉中的營養成分。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
龍井茶要怎麼泡
龍井茶的泡法：分為三種，上投法、中投法、下投法。先倒入85°的開水後放入龍井茶，等一段時間，茶葉逐漸下沉，茶湯逐漸出現顏色即可，切不可用100°的開水沖泡，否則影響茶葉的口感。
1、上投法：先在玻璃杯中放入適量的温水，然後放入適量的茶葉，等一段時間，看茶葉吸水後一片一片慢慢下沉，等到湯色明綠的時候説明泡的差不多了即可以飲用。
2、中投法：首先在玻璃杯中倒入適温的開水，差不多到杯子的三分之一處，然後放入適量的茶葉，等到茶葉舒展到差不多的程度時往玻璃杯中加滿開水即可。
3、下投法：該方法採用瓷蓋杯來進行沖泡，首先在杯中倒入適量的開水進行温杯，然後將水倒掉，在瓷杯中倒入適量的茶葉，加入少量的開水，待茶葉展開時，然後往杯中倒入開水，等到差不多湯色明綠後即可。
擴展資料
龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常説，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
如何沖泡龍井茶
1、温杯：先用沸水温壺燙盞，使茶碗温熱，具體如圖。
2、備水：下面準備好開水待用，見下圖所示。
3、投茶：把8g龍井茶倒入到茶碗中，見下圖所示。
4、醒茶：下面把沸水衝入蓋碗中，快速將茶湯倒去以醒茶，見下圖所示。
5、沖泡：下面就可以倒入開水正式沖泡了，見下圖所示。
6、出湯：最後龍井茶就沖泡完成了，見下圖所示。
龍井如何泡
沖泡西湖龍井要注意以下幾點：
第一，投放方法採用中投法，高檔綠茶多采用這種方法沖泡。先向杯中注少量熱水，將茶葉撥入杯中，再衝水至七分滿；或先投入茶葉，再注入少量熱水温潤茶葉，待茶葉舒展後注水至七分滿，這就是中投法。二者可選其一。
第二，投茶量。茶與水的比例為1:50，標準投茶量是3克，可根據茶葉老嫩、滋味的濃淡程度以及個人喜好適當增減。
第三，適用茶具。用蓋碗或玻璃杯（壺）沖泡，沖水後杯蓋不要立即蓋上，以露邊斜放為宜，以免悶熟綠茶芽葉，影響茶湯滋味。
第四，水温。像龍井這樣的名優綠茶，沖泡水温以80℃左右的熱水為宜，水燒開後，開蓋晾一會兒，以降低水温。普通綠茶因採摘的茶葉老嫩適中，水温可略高，85℃左右。
第五，浸泡時間。沖泡龍井應快速出水，茶、水分離，前幾泡10秒內就應出水，隨着沖泡次數的增加，浸泡時間可適當延長。
背景知識：
“龍井茶醇，甘而不冽，齒頰留芳，啜之淡然，似乎無味，飲過總有一種太和之氣，瀰漫於齒頰之間。此無味之味乃至味也。”這是清代陸次雲對龍井滋味的貼切描述。不僅龍井，好的綠茶味道大抵如此。
西湖龍井茶沖泡方法步驟
西湖龍井茶沖泡方法步驟
西湖龍井茶沖泡方法步驟
西湖龍井的沖泡方法主要分為以下五個步驟：
1、西湖龍井沖泡水温：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)
3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。
4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用開水温過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。
以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有正確的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。
西湖龍井茶藝
用具：優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。
（一）初識仙姿
龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的為最好，稱為明前茶；穀雨前採製的稍遜，稱為雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。
（二）再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日。現在將硬幣輕輕置於盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
（三）靜心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增温。茶是聖潔之物，泡茶人要有一顆聖潔之心。
（四）悉心置茶
“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來説，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。
（五）温潤茶芽
採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，温潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。
（六）懸壺高衝
温潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。
（七）甘露敬賓
客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。
（八）辨香識韻
評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一，交錯相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似，則稱為“旗”；一芽兩葉，葉形捲曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
杭州--西湖龍井
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。
浙江西湖龍井
浙江省的主要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約佔龍井茶總產量的65%。由於歷史的發展和茶藝的傳播，“龍井”這稱謂逐漸轉變為一種茶葉的製作方式。而本文所説的龍井僅限於杭州西湖風景區及附近出產的龍井茶，也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井。
龍井茶的品質特點
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
鑑別龍井茶的四大招數：
一、辮“色綠”：乍一看，本塘、沙鼈都色綠，但通體綠得人眼的，必是沙鼈。我區168平方公里的特級、高級新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峯龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鼈呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡；
二、聞“香郁”：書上説西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉茶農直觀、形象地謂之“（油煎）蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、高級“獅峯龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鼈也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最易露餡；
三、品“味醇”：首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香裏閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎麪粉之於芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘後品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。沙鼈呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨缺本塘“味醇”獨有的`香甜回味和醇厚質感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存；
四、觀“形美”：沙鼈精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何？且點中沙鼈死穴：其精心仿製，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來説，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鼈則大多體“瘦”苗條狀，條杆兒很爽焉。
總言之，概而言之，那四大招數，辯色是“基礎”，聞香屬“前提”，品味乃“關鍵”，至於觀形，除非高手，大可忽略不計。
水温方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水温呢？我們當然不會拿支温度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水温。還有一點要記緊的，就是要高衝，低倒。因為「高衝」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯後，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至於在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。
中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗沉浮變化之美........
;西湖龍井的製作, 沖泡方法, 以及功效
如果你想品嚐春天的味道，最好的方式就是喝一杯綠茶。這個季節主角就是西湖龍井茶。西湖龍井可以算是中國的“國茶”了，就去年奧巴馬訪問中國，就與國家領導人一起品嚐過西湖龍井。可見西湖龍井茶的知名度不一般了！在這裏，我先教大家蓋碗泡龍井茶怎麼使用：蓋碗分為三個部分，上有蓋、下有託，中有碗。喝的時候，要端起託，用蓋子拂去茶泡沫，即可飲用。但是不要一直撥來撥去，在古代，這樣老是撥蓋子，是沒素質的表現。
如果沒有蓋碗的同學，你可以使用玻璃杯沖泡。玻璃杯泡茶的好處就是可以欣賞茶葉的身姿。賞心悦目。注意不要燙到手就是了。
龍井綠茶的沖泡水温？
建議85到90度。
龍井綠茶的適合茶具？
玻璃杯、蓋碗茶具。
龍井茶一次沖泡克數？
因人而異，根據茶具大小來決定。
龍井茶五大產區？
“獅”：產地獅峯; “龍”：產地龍井; “雲”：產地雲棲; “虎”： 產地虎跑; “梅”：產地梅家塢。
龍井茶最適合的水？
建議農夫山泉。（千萬不要用城市自來水泡茶）
什麼是明前雨前龍井？
明前茶指清明節前採製的茶葉,因其受蟲害侵擾少,芽葉細嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。而雨前茶是指清明後穀雨前,即4月5日以後到4月20日左右採製用細嫩芽尖製成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩,但由於這時氣温高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明前茶中的‘明’是指清明,是我國長江流域江南茶區的一個概念,按地域來説,500公里就是一個節氣,此處的清明是個參照系數,並非絕對。消費者只需要選擇自己消費水平內的茶就可以，沒必要追逐明前茶。每年的真正西湖龍井茶都是在3.20日以後，三月下旬開始。在此之前，甚至二月就有的茶，您需要打個大問號了。基本都是去年的陳茶，或者其他品種冒充的。價格不便宜。一般都是“烏牛早”等早熟品種，這類品種青澀味濃，不耐泡。優點是外形漂亮。所以，這個常識，需要大力普及。
如何泡茶 茶藝教學 西湖龍井
西湖龍井茶是綠茶中最具特色的茶品之一，龍井茶以龍井村獅峯山一帶所產為最佳。
（一）初識仙姿 龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的為最好，稱為明前茶；穀雨前採製的稍遜，稱為雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。
（二）再賞甘霖 “龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。
（三）靜心備具 沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。
（四）悉心置茶 “茶滋於水，水藉於器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。
（五）温潤茶芽 採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，温潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。
（六）懸壺高衝 温潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。
（七）甘露敬賓 客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。
（八）辨香識韻 評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。
（九）再悟茶語 綠茶大多衝泡三次，以第二泡的色香味最佳。
（十）相約再見 魯迅先生説過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。”
龍井用什麼茶具泡好
問題一：龍井茶和鐵觀音用什麼茶具泡比較好？ 一般龍井的話都是用玻璃杯子，可以看到茶葉在沖泡的時候的視覺美，而觀音一般都是用蓋碗泡，這樣的話可以聞其香，口感也能喝到最精華的那幾泡
問題二：龍井茶怎麼泡好？用什麼樣的茶具？ 泡茶一般用天然水，自來水是淨化後的天然水，氣味重，所以最好放置24小時後再泡茶。 龍井茶，不貳沸水來沖泡，用80℃~85℃冷卻後的沸水來泡最佳。先往公道杯中倒入沸水，然後再倒進茶盅沖泡，這樣水温就易控制了。另外，龍井茶，要高衝，低倒。高衝時可增加水柱接觸空氣的面積，冷卻的效果更好。茶泡好，倒出茶湯後，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至於龍井茶葉的用量，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就可以了。沖泡龍井茶的時間，是要隨沖泡次數依次延長。 至於茶葉用量，一般200ml容量的玻璃杯配5g的龍井茶葉。本文由和茶網原創，轉摘請註明出處。 在用玻璃杯來泡龍井茶時，先用少量的熱水把玻璃杯燙過，然後放入龍井茶。接着可以輕輕地晃動杯子，讓龍井茶在微温的環境下甦醒一下。最後用80度左右已經冷卻過的沸水倒入玻璃杯中(注意高衝低倒)，一杯可口的龍井茶就泡好了。
問題三：沖泡龍井茶用什麼樣的茶具好？ 青瓷蓋碗茶杯
問題四：西湖龍井用什麼茶具沖泡最合適? 西湖龍井茶對於茶具的選擇上十分的講究。沖泡時宜選擇壁薄、易於散熱、質地緻密、孔隙度小、不易吸濕 (香)的茶具為宜，如玻璃杯。
玻璃杯質地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動、葉片處漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色，均可一覽無遺。玻璃茶具的缺點是容易破碎、較燙手，但價廉物美。用玻璃茶具沖泡龍井，杯中輕露飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，上下浮沈，賞心悦目別有風趣。
問題五：喝龍井用什麼茶具好 市場上面有專門賣的龍井茶具，陶瓷的也不錯。
問題六：龍井差需要多少温度沖泡？用什麼器皿來泡，為什麼？ 龍井，既是茶的名稱，又是茶種名、地名、寺名、井名，可謂五名合一。“龍井茶，虎跑水”則被稱為杭州雙絕。“小杯啜烏龍，虎跑品龍井”，可以説是我國茶人崇尚灑脱自然，清飲雅賞品茶藝術的兩種代表性方法。西湖龍井茶的沖泡一般分賞幹茶、品泉、温潤泡、再衝泡、品茶等幾個步驟。
賞幹茶：西湖龍井茶素以色綠、香郁、味甘、形美四絕著稱於世。按產地不同有“獅”、“龍”、“雲”、“虎”、“梅”之別，品質歷來以獅峯最佳。龍井榦茶的外形扁平光滑，狀似蓮心、雀舌，色澤嫩綠油潤。聞一聞幹茶，帶有一種淡雅的清香。
品泉：西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峯泉等，水質以虎跑最優。這種泉水含有較多的二氧化碳和對人體有益的營養元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。虎跑泉還有一個很大特點，就是分子密度高，表面張力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。
温潤泡：龍井茶的沖泡，一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盞。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温則掌握在80℃左右，讓茶葉吸收温熱和水濕，以助舒張。水温過高，嫩芽葉會產生泡熟味；水温太低，則香氣、滋味透發不出來。
再衝泡：提壺高衝，水柱沿杯碗壁衝入，茶與水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。
品茶：品龍井茶，無疑是一種美的享受。品飲時，先應慢慢提起清澈明亮的杯子，細看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。爾後，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神。看罷、聞罷，然後緩緩品味，清香、甘醇、鮮爽應運而生。此情此景，正如清人許次紓所説：“龍井茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味之味，乃至味也。”這就是品龍井茶的動人寫照.
問題七：泡各種茶分別適合用什麼茶具? 招待客人，好茶、好水及講究的沖泡方法，再加上精緻適宜的茶具，會更別有一番風味，使熱鬧氣氛大增。研究指出，用不同質地的茶具沖泡同一種茶，會出現不同的色澤和味道，故不同的茶類應用不同的茶具沖泡。
高檔的名優茶，特別是綠茶，應用透明的玻璃杯沖泡。邊沖泡，邊觀賞茶色茶形，邊飲用，別有一番情趣。
普通綠茶，可用瓷器茶杯或茶壺沖泡；茉莉花茶，可採用蓋碗茶的形式沖泡飲用。
紅茶，特別是紅碎茶，宜用高玻璃杯沖泡，使紅豔的茶湯更加誘人。紅茶，也可以用茶壺沖泡後，用咖啡杯飲用。飲用時可隨意加糖或奶，類似飲用咖啡，別有一番“洋”味。高檔紅茶，也可放入到鈞紅、祭紅或廣彩茶具等裝飾豔麗的茶具中沖泡。
烏龍茶，宜用紫砂茶具沖泡後，用小茶杯飲用，烏龍茶也可選用暖色瓷茶具沖泡，以沸水沖泡後加蓋，可保留濃郁的茶香
問題八：西湖龍井和碧螺春拿什麼壺泡好一些 1、壺泡法
壺泡法適用於沖泡巾低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡。茶味也較濃相應地，壺泡法一般不宜泡
飲細嫩的名茶，因為茶壺中水太多，不易降温，會燜熱茶葉，使茶葉失去清鮮香丁。
2、玻璃杯泡法
玻璃杯泡飲適用於品飲細嫩的名貴綠茶，以便於充分觀察茶葉在水中的舒展、變化過程，欣賞茶葉的品
質特色。
3、瓷杯泡飲法
瓷杯泡飲法，在瓷杯中放入幹茶葉，以95度---100度初開沸水高衝入杯沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸
，保持水温，以利茶身開展，然後可以嗅茶香、嘗茶味、視茶湯濃淡程度。
問題九：喝龍井、碧螺春、鐵觀音、猴魁都分別用什麼茶具最好？ 綠茶：透色玻璃杯，應無色、無花、無蓋。或用白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯。
花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。
黃茶：奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯。
紅茶：內掛白釉紫砂、白瓷、罰釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗或咖啡壺具。
白茶：白瓷或黃泥炻器壺杯及內壁有色黑瓷。
烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。也可用灰褐系列炻器壺杯具。龍井、碧螺春、猴魁屬於綠茶，鐵觀音屬於烏龍茶。
龍井茶的沖泡與品飲
當代詩人戴盟在“穀雨茶敍”時做《品龍井茶有感》詩史中寫道，“詩會友，茶當酒，舉甌共慶人長壽。榴花灼，人心躍，春光爛漫，豪情宏廓。樂！樂！樂！杯温手，香盈口，神清氣爽風生袖。園一角，茗同酌。藝無止境，還需求索，學！學！學！”把品龍井茶時的神韻美滋，樂於筆端，大有詩人不做做茶人之感。所以有人説，有龍井茶品，會品龍井茶，是一件美事。
從一個真實的故事來講起
龍井茶雖是好茶，但還得有好水，好器相配，這裏，講一個真實的故事。在杭州城裏邊，有一個員外，有一天，他坐着轎子就來到了獅峯龍井遊春，當時正是春茶採摘的時期，村裏各家各户都在炒龍井茶，這個員外看到獅峯山下有一個姓王的老茶農正在炒龍井茶，就和老農攀談起來，於是，老農拿出新炒好的龍井茶請這位員外品嚐，員外品嚐以後感到龍井茶的味道非常的好，隨即，就買了二斤新炒好的高級龍井茶，坐轎而歸。
員外對在龍井村嚐到的地道龍井茶印象深刻，為此一到家中就立刻叫家人來燒水泡茶，但一口喝下去就感到味道不對，他認為是賣茶的老農欺騙了他，賣給他的不是地道的龍井茶，而是仿冒的西湖龍井。於是，第二天又坐上轎子到龍井村找這位賣茶的老農對他説，“你賣給我的不是真正的地道的龍井茶”，老農解釋説：“我的茶葉是自己採，自己炒，是真正的地道的，絕對不會騙人的”，後來兩人經過認真的分析和探討，認為是水的關係，因為龍井獅峯山下的山溪水，是從產獅峯龍井茶的獅峯山邊的獅子泉裏流出來的白沙泉水。這樣的泉水和杭州城裏的井水相比，當然是大不同了。員外決定帶上幾瓶獅峯山的泉水，回去到家以後，就叫家人來燒泉水泡茶，品嚐後呢，雖然感覺比第一天家中品嚐的要好很多，但和龍井村品嚐的還是不一樣。
於是，員外認為，老農賣給他的不是真正的龍井茶，同樣的茶，為什麼味道不一樣呢，因此隔了幾天，又坐上轎子去龍井找這個茶農。員外對老農説，“我取了你這裏的山泉水回家，泡的龍井茶，味道還是和這裏喝到的不一樣，請問作何解釋？”老農説，“我家世代種茶，確實是自己產的，絕對不會騙你”，於是，兩人再次認真分析了原因，結果認為是燒水的壺的關係，因為城裏的井水是重水，水壺用的時間長了，已結了一層水垢，問題就出在這裏。員外又裝了幾瓶水帶回城裏，並特地買了一把新壺，擦洗乾淨以後，放入帶回的泉水，燒開後泡上龍井茶，這次沖泡出來的龍井茶品起來和在龍井村老農家中長的才一模一樣，員外感到非常高興。一日員外又坐上轎子去龍井找老農，並對老農説，“你的茶葉是真正的地道的西湖龍井茶，”兩人這時才將事情弄明白，品嚐西湖龍井茶不但要茶好，還要水美、器佳。這樣才能真正品嚐到龍井茶的本味，説明有好茶沒有好水不行，有好水，沒有同樣的好器也不行。
沏茶呢也要有一套功夫
今天就有朋友來問我泡出來的茶，為什麼沒有那種根根直立的感覺？原來，泡茶是需要功夫的。大致説了要泡好一杯西湖龍井茶，一要茶好，水美，器佳。二要有一副練出來的沖泡工夫，掌握好火候。三要環環扣緊，失一着而而亂全局。
在歷史上，茶商對龍井茶和水的關係是非常注意的，龍井寺有個老和尚開了一個茶室和一家茶葉店，專門經營龍井茶，他們為了招攬顧客，在開設的茶室裏泡茶時，特別注意對水的選擇，因為龍井寺所在地是石灰巖質地，燒開水時會讓壺底結上一層老垢。用這種壺燒水泡出來的龍井茶，滋味不夠鮮爽。所以他不用當地的水，而是僱人到獅峯山麓，老龍泓去挑水泡茶。這雖是一本生意經，但也説明龍井茶和水的關係至為密切，實踐也表明沏龍井茶的水最好是礦泉水，如虎跑水或者龍井獅子泉的泉水。
每杯龍井茶的用量一般是在200毫升的水容量的杯子，每杯龍井茶2~3克就可以了，而高級龍井茶比較細嫩，汁水淡，適當多放一點，每杯3~4克為宜，這樣才能品出龍井茶的滋味。
沖泡龍井茶的茶器，在色澤上要以能夠反映龍井茶之美為前提，結合龍井茶的本性。以選用無色透明的厚底兒，、矮型、寬口玻璃杯或敞口、卷脣，白底兒的蓋碗為好。如此，一能使人見到龍井茶的美姿和反襯出晶瑩的茶湯。二是不宜泡熟龍井茶細嫩的茶芽，使龍井茶保持挺立和翠綠狀態。如此品飲龍井茶，自然美在其中，有“茶不醉人人自醉之感”。倘若用大搪瓷杯或者保温杯去泡龍井茶，因為搪瓷杯用水量大，加之保温杯保温性能好，細嫩的龍井茶容易泡熟，會使茶湯的變成，茶芽泛黃而呈萎蔫狀，這樣達不到清湯綠葉的要求，即失去了賞心悦目之感，又使滋味有熟湯氣。因此，這種茶器顯然不事宜泡龍井茶。此外，也有用蓋碗來沖泡龍井茶的，如果採用高温沖泡，通常沖泡好茶後，不宜將蓋碗密閉口，應將蓋兒斜放。使蓋沿一側高出碗口，露出空間，便於熱氣外溢，以免“燙熟”葉底兒，降低龍井茶的姿色和美感。
沖泡龍井茶的水温。不同於沖泡大宗紅、綠茶，更不同於沖泡特種茶。高級龍井茶茶芽細嫩，色澤翠綠，如果用沸水沖泡。葉底一下就泡熟，湯色會發黃，並有熟湯味兒。因此，泡龍井茶的水燒開以後，不宜馬上衝泡，最好等一下再衝泡，温度掌握在攝氏85度左右為宜，或者先衝進暖水瓶後再衝泡。沖泡後通常無需覆蓋茶杯蓋，沖泡後的龍井茶短時間還會浮在杯麪，一旦龍井茶大部分沉到杯底即可飲用，沖泡龍井茶的水以山泉水為上。“龍井茶”，“虎跑水”被稱為西湖雙絕，用虎跑泉水沖泡的龍井茶，茶味清香四溢，沁人心脾，格外珍貴。
龍井茶的沖泡程序
西湖龍井茶的沖泡，講究技藝，藴含哲理，一舉一動，有板有眼，最重要的是，動作的完美，整合過程的統一。這裏將使用玻璃氣皿沖泡龍井茶，為大家來簡單的介紹一下。
賞茶。龍井茶十分珍貴，色香味俱佳，又飽含文化底藴。所以，可以在沖泡之前放少量的幹茶在茶盤中。讓我們品者觀賞聞香。如果再用幾句話介紹一下龍井茶的品質特徵和文化背景，則更能引起品飲者的興趣。
温杯。温杯的作用有兩個，一是潔淨飲具，儘管所用的玻璃杯都是事先清潔過的，甚至消過毒的，但温杯往往會讓人心裏上得到一個慰藉。二是這個杯具的温度升高，特別是冬天，泡龍井茶能使茶湯温度不會因杯具吸熱而使温度驟降，影響茶水的質量。
置茶。通常按一克龍井茶出50毫升左右的水比例，視飲杯大小將茶一一撥入到杯中待泡。如用200毫升容量的水杯呢，則置上三克龍井茶，沖水七分滿就可以了。
浸潤泡。泡龍井茶時，先用少量開水衝入以置有龍井茶的飲杯，以浸濕杯中的茶葉，隨即稍加晃動，提杯，按逆時針方向轉動數圈。目的在於使杯中的龍井茶浸潤，便於繼續沖泡時茶中的內含物的儘快進出。茶葉呢，也不會因一時難以浸透，而浮在茶湯表面。
正泡。龍井茶經浸潤以後呢，就要進行正泡，正泡時，可將水壺由低向高連拉三次，俗稱鳳凰三點頭，有表示像客人三鞠躬的意思，再衝水至七分杯滿為止，留下三分空間，表示了七分茶，三分情。當然亦可採用“高山流水”式，把水沖泡飲杯中，這樣還可以使龍井茶在沖泡過程中上下翻滾，使茶汁很快進出，與水融為一體。
奉茶。面帶微笑，做到欠身，雙手奉茶，並示意客人“品茶”。下面，再將用蓋碗沖泡龍井茶的方法，用圖示來表明一下。但是品飲龍井茶不論選用何種器具沖泡，通常一杯龍井茶品飲到茶湯只剩下杯容量的三分之一的時候就要蓄水了，龍井茶可蓄水2~3次，這叫一二不過三，蓄水三次以後，如果還想再次品飲，那麼就得重新沖泡了，否則龍井茶就會變的滋味很淡，像白開水一樣。龍井茶的品賞
品賞龍井茶無疑是一門綜合藝術，正如魯迅所説，“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，不過要享這種清福，首先就須有功夫，其次是練習出來的特別的感覺。”因此，要品好龍井茶，還得忙裏偷閒學一下兒品茶的本領，只有這樣的才能真正體會到品龍井茶的真味。如果你能在優雅、潔樸的環境中捧一杯龍井茶在手，聞香觀色，察姿看行，啜其精華，此時此景隨口不能言，卻“快活自省“，箇中滋味無法言語，只可意會。這是賦予品茶人的一種藝術享受，而這種享受的過程中，則形成一種品茶藝術的實踐。
現將有關品賞龍井茶的內容簡述如下：
1、觀型。西湖龍井茶外形扁平，挺直，色澤嫩綠，幽香陣陣。一經沖泡，先應觀型，透過清澈明亮的茶湯，觀賞龍井茶在杯中的沉浮，舒展和各不相同的茶芽美姿。接着查看龍井茶汁的浸出滲透和湯色的顯現和不斷的變換。如此對龍井茶的品飲已從物質昇華到了精神了，樂也在其中了。
另外，在觀賞龍井茶形狀舒展和展現的同時，再查看龍井茶色澤的明與暗，葉底的老與嫩，身骨的重與輕，外形的細與粗，由這些構成的龍井茶形成的亮麗風景線。並從中獲得美感，引發聯想，平添品茶的情趣。
二，察色。對西湖龍井茶察色，可以從茶色，湯色和底色三個方面去仔細地察看。
1、茶色：各種西湖龍井茶雖屬同一茶品，採用相同的製作工藝，也會因茶樹的品種，生態環境，採摘季節的不同，而在色澤上產生一定的差異，如同樣是細嫩高檔龍井茶的色澤就有嫩綠，翠綠，綠潤和黃綠之分。西湖龍井茶的色澤不但能幹看，還可在沖泡後進行濕看，龍井茶一經沖泡後，隨着茶中可溶於水的內含物質的不斷進出，茶湯色澤會由原來的綠翠面慢慢的變成一種新的色彩，如果將幹茶的色澤與沖泡的茶水聯繫起來，並細心觀察它的變化過程，就如熟讀一篇龍井茶的色彩學，而給人愉悦的感受。倘能在觀察龍井茶茶湯色澤的同時，將色澤的明與暗，豔與淡，亮與灰聯繫起來。那麼茶湯色澤就會變成五彩繽紛，妙不可言，聯想翩翩。
2、湯色：西湖龍井茶的湯色主要是遊西湖龍井茶的，內含物質溶於水後所呈現的色彩造成的。但是不同批次的龍井茶其內物質含量和比例是各不相同的。因此，不但同一品級的龍井茶，由於產地不宜，生態有別，茶湯色彩會有明顯區別，而且同一茶品中的不同級別的龍井茶，更是會有一定的色澤差異，一般説來，凡屬上乘的龍井茶，儘管由於茶樹品種不一樣，茶的級別各異，色澤會有所不同，但湯色明亮，有光澤，色澤以淺綠、黃綠、嫩綠為主，卻是一致的。不過需要説明的是，由於茶湯中一些溶解於水的內含物質與空氣接觸後，會慢慢發生色變。所以觀賞龍井茶湯色須在沖泡後及時進行，不斷觀察，細看其間的變化。其次，茶湯的明暗，清濁，深淺。當然也屬於觀察之列，如此細細品嚐，都能給人一種美的享受。
3、底色：就是欣賞龍井茶，經沖泡去湯以後留下的葉底的色澤。欣賞時，除看龍井茶葉底呈現的色彩外，還可觀賞葉底的老嫩，光操，勻淨等。有的茶人還能用手指杴葉底，用觸覺來感知軟硬，厚薄以及有無彈性等，藉以判斷茶的品質。大致説來，凡龍井茶經沖泡後，葉底嫩綠，勻淨，手杴富有彈性的均屬於高檔龍井茶的標誌。
三、賞姿。西湖龍井茶一經開水沖泡之後，芽葉就會慢慢地舒展開來。並在盛器中展示出固有的姿態形狀。這種茶影水，水映茶的情景，在茶湯色彩的襯托之下，會顯得更加的動人，給人一種愉悦感。所以，賞姿是觀品龍井茶的一個重要內容，是高潔清雅風尚的一種體現，是人們精神生活中的一種追求。西湖龍井茶在沖泡過程中，經吸水浸潤而舒展後，或似春筍，或為麥粒，或如雀舌，或若蘭花，或如墨菊。使龍井茶的外形變得更加美麗動人，引人入勝，與此同時呢，龍井茶在吸水浸潤的過程中，還會因受重力的作用產生一種動感，龍井茶舒展時，活像春蘭破綻，朵朵開放，如此美景映掩在杯水之中，真有茶不醉人人自醉之感。
四、聞香。西湖龍井茶不但幹嗅時能聞到特有的茶香，沁人肺腑，而且經開水沖泡後，就會隨着茶湯蒸發出來的微霧，或發清香，或發花香，或發果香，使人心曠神怡，更有甚者，將龍井茶沖泡後，立即傾出茶湯，如果連杯帶葉送入鼻端，用深呼吸的方式去識別龍井茶香的高低，純濁與雅俗，這種聞香的感受，常人很難言傳，只能用意去領悟了。目前，聞龍井茶香的方式，多采用濕文，即將沖泡後的龍井茶，經兩至三分鐘後，將杯送入鼻端，聞龍井茶湯麪發出的茶香，另外，隨着茶湯温度的變化，茶香亦有變化，因此還有熱聞，温聞和冷聞之分。同一種龍井茶，不同聞香的方式又會有不同的感受，可謂聞香之際，奧妙無窮。箇中樂處，難以言表，只能靠我們自己慢慢體會。一般來説，高檔龍井茶通常有清香鮮爽感，有果香，花香者更佳。而在聞龍井茶香氣時，最好做到熱聞，温聞和冷聞相結合。但側重面有所不同，熱聞的重點是香氣的正常與否，香氣的類型如何，以及香氣的高低，冷聞則可以比較正確的判斷香氣的持久程度。而温聞則重在鑑別茶葉的茶香，雅與俗，即優與次。至於傾湯聞葉底，以掌握葉底温度在50到60攝氏度，其準確性最好。此外，需要特別説明的是，聞龍井茶香時要注意避免環境因素的干擾，諸如抽煙，擦胭脂，灑香水兒，用香皂水洗手，吃葱蒜，空氣中夾雜異味兒等都會影響到聞香的效果，應儘量避免。
五、嘗味。通常是指嘗龍井茶湯的滋味，他是靠人的味覺器官來實現的。龍井茶是一種風味飲料，不同級別的龍井茶固然有不同的風味，就是同一級別的龍井茶也會因產地，季節，品種的不同而具有不同的風味，一些龍井茶功夫較深的茶人，還能品嚐出同一茶樹的品種，同一季節採摘同一種加工方法，製造出的龍井茶區別出陰山茶與陽山茶，高山茶與平地茶，沙土茶與黃土茶。其實龍井茶中的不同風味是由茶中呈味物質的數量和比例來決定的，可以認為龍井茶湯的滋味，是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質綜合反應的結果。如果它們的數量和比例適合，就會變得香醇可口，回味無窮，雖然茶是一種嗜好品，各有所愛，但品評龍井茶湯滋味，仍然有一個相對一致的標準，一般認為，龍井茶茶湯滋味鮮醇爽口，是品質上乘的重要標誌。龍井茶湯嘗味通常在沖泡2~3分鐘後，即可立即進行。嘗茶湯時，湯温以掌握在50℃左右為宜，若温度太高，味覺會受到強烈的刺激而變得麻木，温度太低也會降低味覺的靈敏度。為了正確評價，在品嚐前最好不要吃具有強烈刺激性的食物，如葱，蒜，辣椒，糖果，煙酒等，以保持味覺，不受外界干擾，我們才能真正嚐到龍井茶的本位。
西湖龍井茶要怎麼沖泡最好
品嚐龍井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的開水沖泡。茶與水的比例要恰當，通常為1:50(1克茶葉用50毫升水)。沖泡時，應先在杯中倒入1/3的水進行浸泡，等到茶葉散發出淡淡清香後，再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。切忌用滾開的水沖泡龍井，它會破壞茶中的葉綠素，使其變黃；茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高温下氧化，使茶湯變黃；很多芳香物質在高温下容易揮發，使茶的香味減少。
另外，飲龍井茶還要注意，不要等水喝乾了再添，第一杯茶喝去2/3時，就應該加水飲第二杯，這樣可使茶湯濃度基本保持一致。
龍井茶的沖泡與品飲
當代詩人戴盟，在“穀雨茶敍”時作《品龍井茶有感》詩中寫道：“詩會友，茶當酒。舉甌共慶共慶，人長壽。榴花灼，人心悦。春光爛漫，豪情宏廓。樂！樂！樂！杯温手，香盈口，神清氣爽，風生袖。園一角，茗同酌。藝無止境，還須求索。學！學！學！”把品龍井茶的神韻美姿，躍於筆端，大有“詩人不作做茶人”之感！所以有人説，有龍井茶品，會品龍井茶，是一件美事。
從一個真實的故事説起
龍井茶是好茶，但還得有好水好器相配。這裏講一個真實的故事，用來説明龍井茶與水、器的關係。在時期，杭州城裏有一個有錢的員外。一天，坐着轎子到龍井獅峯遊玩，當時正是春茶採摘時期，各家各户都在炒龍井茶。員外看到了獅峯山下，有一姓王的老農正在炒龍井茶，就和老人攀談起來，於是老農拿着新炒好的龍井茶，請這位員外品嚐。員外品飲後，感到龍井茶味道很好，買了二斤新炒的高級龍井茶，坐轎而歸。
員外對在龍井村嚐到的地道龍井茶印象深刻，為此一到家就叫家人燒水泡茶，但一口喝下去，就感到味道不對，他認為是賣茶的老農欺騙了他。賣給他的不是地道的龍井茶，而是仿冒的西湖龍井，於是第二天又坐上轎子到龍井村，找到了這位賣茶老農。對他説：“你賣給我的不是真正的地道的龍井茶”，老農解釋道”我的茶葉是自己採，自己炒，是真正的地道龍井茶，絕對不會騙人的。”經過認真的分析探討，認為水是關鍵，因為龍井獅峯山下的山溪水，是從產獅峯龍井茶的獅峯山邊的獅子泉裏流出來的白沙泉水，在杭州城內的井水相比呢，當然是大不相同了，老闆決定帶幾瓶獅峯泉水回去，到家後就叫家人燒泉水泡茶，感到比第一天在家中品嚐的要好很多，但和龍井村品嚐的還是不一樣，於是員外認為老農賣給他的不是真的龍井茶，同樣的茶為什麼味道不一樣呢？於是，又上龍井找到了老農，員外對老農説“我拿了你這裏的山泉水回家泡茶，味道還是和這裏喝的不一樣，請問作何解釋？”老農説“我家世代種茶，確實是自己產的，絕對不會騙你，”於是兩人再次認真分析的，結果認為是燒水壺的關係，因為城裏的水是重水，用的時間長了，已結了一層垢。他又裝了幾瓶水帶回到城裏，並特地買了一把新壺，擦乾淨以後，放入帶回的泉水，燒開後泡上龍井茶，這次沖泡後的龍井茶和在龍井村老農家中一樣，員外感到非常高興。於是隔了幾天又去找到老農，對他説“你的茶葉是真正的地道的西湖龍井茶。”兩人這時才將事情弄明白，品嚐西湖龍井茶，不但要茶好，還要水美，器佳，這樣才能真正品嚐到龍井茶的本味，有好茶沒有好水不行，有好水沒有好器同樣也不行
沏茶要有一套功夫
大致説來，要泡好一杯西湖龍井茶，一要茶好、水美、器佳。二要有一副練出來的沖泡功夫，掌握好火候。三要環環扣緊，失一招而亂“全局”。
在歷史上，茶商對龍井茶和水的關係是非常注意的。龍井寺有個老和尚開了一個茶室和一家茶葉店，專門經營龍井茶。他為了招攬顧客，在開設的茶室裏，泡茶時特別注意對水的選擇，因為龍井寺所在地是石灰巖質地，燒開水時，會讓壺底貼上一層老垢，用這種壺燒水泡出來的龍井茶滋味不夠鮮爽，所以他不用當地的水，而是僱人到獅峯山，老龍泓去挑水泡茶。這雖然是一門生意經，但也説明了龍井茶和水的關係至為密切。表明龍井茶的水最好是礦泉水，如虎跑水或龍井獅子泉的泉水。
每杯龍井茶的用量，一般一隻200毫升水容量的杯子，每杯置龍井茶兩到三克就可以了，而高級龍井茶比較細嫩，汁水淡，要適當的多放鹽3~4克為宜，這樣才能品出茶的滋味來。
沖泡龍井茶的茶器，在色澤上要以能反映龍井茶之美為前提，結合龍井茶的本性，以選用無色透明的厚底兒，寬口玻璃杯或者敞口卷脣白底的蓋碗為好。如此，一能使人見到龍井茶的美姿和反襯出晶瑩的茶湯。二是不易泡熟龍井茶細嫩的茶芽，使茶芽保持挺立和翠綠狀態，自然美在其中，有茶不醉人人自醉之感。倘若用大搪瓷杯或者保温杯，因為搪瓷杯用水量大，加之保温杯保温性能好，所以細嫩的龍井茶能容易泡熟，會使茶湯變成，茶芽泛黃而成萎蔫狀。這樣達不到清湯綠葉的要求，既失去了賞心悦目之感，滋味又有熟湯氣，因此，這種茶器顯然不宜泡龍井茶。
此外，也有用蓋碗沖泡龍井茶的，通常沖泡好茶後不易將碗蓋密閉碗口。而應將碗蓋斜放，使蓋沿一側高出碗口，露出空間，便於熱氣外溢，以免“燙熟”葉底。降低的姿色和美感。
沖泡龍井茶的水温，不同於沖泡大宗紅、綠茶，更不同於沖泡高級龍井茶，因芽葉的細嫩，色澤翠綠，如果用沸水沖泡，葉底一下就泡熟，湯色會發黃，並有熟湯味。因此，泡龍井茶的水燒開後不宜馬上衝泡，最好等一下再衝泡，温度掌握在攝氏85攝氏度為宜，或者他先衝進暖水瓶後再衝泡，沖泡後通常無須覆蓋茶杯蓋，沖泡後的龍井茶短時間還會浮在杯麪，一旦龍井茶大部分沉在杯底即可飲用。
泡龍井茶的水以山泉水為上。龍井茶，虎跑水被稱為西湖雙絕，用虎跑泉水沖泡的龍井茶，茶味清香四溢，沁人心脾，格外珍貴。
龍井茶的沖泡程序
龍井茶的沖泡，講究技藝，藴含哲理，一舉一動有板有眼，最重要的是動作的完美整合和過程的統一，這裏，我們就將使用玻璃杯具沖泡的主要程序來簡述如下：
1、賞茶。龍井茶十分珍貴，色香味形俱佳，又飽含了文化底藴，所以可以在沖泡前，放少量幹茶於賞茶盤中，讓品飲者，賞茶，聞香，如果再用幾句話，介紹一下龍井茶的品質特徵和文化背景，則更能引起品茗者的興趣。
2、温杯。温杯的作用有二：
1、是潔淨飲具，儘管所有的玻璃杯都是事先清潔過的，甚至是消毒的，但温杯往往會給人以心理上的慰藉；
2、是使杯具器温升高，，特別是冬天泡龍井茶，要使茶湯的温度不會因杯具的吸熱而使温度驟降，影響茶水質量。
3、是置茶。通常按一克龍井茶沖泡50升毫升左右的水量為佳，視飲杯的大小，將茶一一撥入杯中待泡。如用200毫升的容量的飲杯，則置上3克龍井茶，沖水7分滿就可以了。
4、浸潤泡
泡龍井茶時，先用少量的開水衝入已置有龍井茶的飲杯，以浸濕杯中茶葉，隨即稍加的晃動，提杯按逆時針方向轉動數圈，目的在於使杯中的龍井茶浸潤，便於繼續沖泡時，茶中的內含物儘快的浸出。茶葉也不會因為一時難以浸透而浮在茶湯的表面。
5、正泡。龍井茶經浸潤泡後就進行正泡，正泡時可將水壺由低向高連拉三次，我們俗稱“鳳凰三點頭”，有表示向客人三鞠躬的之意。再衝水至七分滿為止，留下三分空間，表示七分茶三分情。當然亦可採用“高山流水”式把水沖泡飲杯中，這樣還可以使龍井茶在沖泡過程中上下翻滾，使茶汁很快的進出與水融為一體。
6、奉茶。面帶微笑，做到欠身雙手奉茶，並示意客人“品嚐”。
下面呢再將用蓋碗沖泡龍井茶的方法，以圖示的方法，來告訴大家，但品飲龍井茶無論選用何種器具沖泡，通常一杯龍井茶飲到茶湯，只剩下飲杯容量的1/3的時候就要再次續水，龍井茶一般可以續水2~3次，這叫在再一再二不過三，續水三次以後，如果還想再品飲，那麼，就需要重新沖泡了，否則那杯龍井茶就會變得像白開水一般了。
龍井茶的品賞
品嚐龍井茶無疑是一門綜合的藝術，正如魯迅所説：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’。不過要享這種清福，首先就得有功夫，其次是練習出來的特別的感覺。”因此要品嚐好龍井茶，還得忙裏偷閒學一下品茶的本領，只有這樣才能真正的體會到龍井茶的真味，如果你能在優雅結果的環境中捧一杯龍井茶在手，聞香觀色察姿看形，啜其精華，此時此景雖“口不能言”卻“快活自省”，各種滋味，無法言傳只可意會，這是賦予品茶人的一種藝術享受，而這種享受的過程則形成了一種品茶藝術的實踐。
現將有關品賞龍井茶的內容，簡述如下：
[if !supportLists]一、 [endif]觀形。西湖龍井茶外形扁平挺直，色澤嫩綠，幽香陣陣。一經沖泡，先應觀形。透過清澈明亮的茶湯，觀賞龍井茶在杯中的沉浮舒展和各不相同的茶芽美姿，進而查看龍井茶汁的浸出，滲透和湯色的顯現變化的不斷變換。如此，對龍井茶的品飲，已經從物質昇華到精神了，樂也在其中了。另外在觀賞龍井茶形狀舒展和展現的同時，再查看龍井茶色澤的明與暗，葉底的老與嫩，身骨的輕與重，外形的細與粗，由這些構成的龍井茶形狀的亮麗風景線，並從中獲得美感，引發聯想，平添品茶的情趣。
[if !supportLists]二、 [endif]察色。對西湖龍井茶察色可以從茶色、湯色和底色三個方向去仔細察看。1、茶色：各種西湖龍井茶雖屬同一茶品，採用相同的製作工藝，也會因茶樹的品種，生態環境，採摘季節的不同而在色澤上有一定的差異。如同樣是細嫩高檔龍井茶，它的色澤就有嫩綠、翠綠、綠潤和黃綠之分。西湖龍井茶的色澤不但能“幹”看，還可在沖泡後進行“濕”看，龍井茶一經沖泡後，隨着茶中可溶於水的內含物質的不斷進出，茶湯色會由原來的綠翠慢慢的變成一種新的色彩，如果將幹茶的色澤與沖泡的茶色聯繫起來看，並悉心觀察它的變化過程，就是熟讀一篇龍井茶的色彩學而給人愉悦的感受。倘能在觀察龍井茶湯色色澤的同時，將色澤的明與暗、豔與淡、亮與灰聯繫起來，茶湯色澤就會變成五彩繽紛，妙不可言，聯想翩翩。
2
、湯色：西湖龍井茶的湯色，主要是由龍井茶的內涵物質溶於水後呈現出的色彩造成的，但不同批次的龍井茶其內含物質的含量比例各不相同的。因此呢，不但同一品級的龍井茶由於產地不同，是不是還有別，茶湯色彩會有明顯區別，而且同一產品中的不同級別的龍井茶更是會有一樣的，不一樣的色澤差異，一般説來，凡屬上乘的龍井茶，儘管由於茶樹品種不一，茶的級別各異，色澤會有所不同，但湯色明亮有光澤，色澤以淺綠、黃綠、嫩綠為主卻是一致的。不過需要説明的是，由於茶湯中一些溶解於水的內含物質與空氣接觸後，會慢慢發生色變，所以觀賞龍井茶湯色澤須在沖泡後及時進行，不斷觀察，細看期間的變化。其次，茶湯的明暗，清濁，深淺，當然也屬觀察之類，如此細加品賞。都能給人一種美的享受。
3、底色就是欣賞龍井茶經沖泡去湯後留下的葉底色澤。欣賞時，除看龍井茶葉底顯現的色彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻淨等。有的茶人，還能用手指杴葉底用觸覺來感知軟硬厚薄以及有無彈性等，藉以判斷茶的品質。大致説來，凡龍井茶經沖泡後葉底嫩綠勻淨，手杴富有彈性的，是高檔龍井茶的標誌。
4、賞姿。西湖龍井茶，一經開水沖泡浸潤後，芽葉就會慢慢的舒展開來並在盛器中展示出了固有的姿態形態。這種茶影水，水映茶的情景，在茶湯色彩的襯托下會顯得更加動人，給人一種愉悦感，所以，賞姿是觀評龍井茶的一個重要內容，是高雅，清雅，風尚的一種體現，是人們精神生活的一種追求。西湖龍井茶在沖泡過程中，經吸水浸潤而舒展後，或死、似春筍，或為麥粒或如雀舌，或若蘭花或像墨菊……使龍井茶的外形變得更加美麗動人，引人入勝。與此同時，龍井茶在吸水浸潤過程中還會因承受重力的作用而產生一種動感，龍井茶舒展時或如春蘭破綻，朵朵開放，如此美景映掩在杯水之中真有“茶不醉人人自醉“之感。
5、聞香。西湖龍井茶不但幹嗅時，能聞到特有的茶香，沁人肺腑，而且經開水沖泡後，又會隨着茶湯蒸發出的微霧，或發傾向或花香或果香，使人心曠神怡，更有甚者將龍井茶沖泡後立即傾出茶湯，如果連杯帶葉送入鼻端，用深呼吸的方式，去識別龍井茶香的高低，純濁及雅俗，這種聞香的感受，常人很難言傳，只能用意去領悟了。目前，聞龍井茶香的方式，多采用濕聞。即將沖泡後的龍井茶，經2~3分鐘後，將杯送入鼻端，聞龍井茶湯麪發出的茶香。另外，隨着另外隨着茶湯温度的變化，茶香亦有變化，因此還有熱聞、温聞和冷聞之分。同一種龍井茶的不同方式又會有不同的感受，可謂聞香之技，奧妙無窮。箇中樂處，難以言表，只能靠自己慢慢體會。一般説來，高檔龍井茶通常有清香鮮爽感，有果香，花香者更佳兒。在聞龍井茶香氣的時候，最好坐到熱聞和冷聞相結合，但側重面各有不同。熱聞的重點是香氣正常與否，香氣的類型如何以及香氣的高低；冷聞我們則可以比較正確的判斷香氣的持久度，而温聞重在鑑別茶葉的雅與俗，即優與次。至於傾湯聞葉底，以掌握葉底温度，在50℃~60℃，其準確性最好。此外，需要特別説明的是，聞龍井茶香時：要避免周圍環境的干擾，比如説抽煙、擦胭脂、灑香水、用香皂洗手，吃葱蒜、空氣中的異味，都會影響聞香的效果，須儘量避免。
6、嘗味。通常是指龍井茶湯的滋味，它是靠人的味覺感受來實現的。龍井茶是一種風味飲料，不同級別的龍井茶，固然有不同的風味，就是同一級別的龍井茶也會因產地、季節、品種的不同而具有不同的風味。一些品茶功夫較深的茶人，還能品嚐出同一茶樹品種，同一季節採摘、同一種加工方法制作的龍井茶，區別出它是陰山（坡）茶或陽山茶，高山茶與平地茶，沙土茶與黃泥茶。其實，龍井茶中的不同風味，是由茶葉中程味物質的數量和比例決定的，可以認為龍井茶湯的滋味，是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、鮮等多種呈味物質綜合反應的結果。如果它們的數量和比例適合，就會變得鮮醇可口，回味無窮。雖然，茶是一種嗜好品，各有所愛，但品評龍井茶湯的滋味仍然有一個相對一致的標準。一般認為，龍井茶茶湯滋味鮮醇爽口，是品質上乘的重要標誌。龍井茶湯的嘗味，通常是在沖泡後2~3分鐘立刻進行。嘗茶湯時，湯温以掌握在50℃為宜。若温度太高，味覺會受到強烈刺激而變得麻木，又會降低味覺的靈敏度，為了正確評味，在品嚐前最好不要吃具有強烈刺激的食物，如葱蒜、辣椒，糖果煙酒，以保持味覺不受外界干擾，能真正嚐到龍井茶的本味。
