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1、用鼻子聞。夾有腐敗變質魚蝦的凍品仍會散發出腐敗的異味。
2、觀察。變質魚蝦在凍成塊後,或多或少會有血污和粘液析出在凍塊底部,形成暗色的冰晶。
3、鑿洞辨質。魚的腐敗通常從魚的鰓、眼睛和腸道三處開始,進而向其他部位發展。
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