1、食材:肉200g、雞蛋1個、西紅柿一個、鹽、油、料酒、生抽、麻油各適量、澱粉適量、大蒜1個、香葱適量;
2、拿來一塊肉先切片,大蒜切斷然後和肉片放一起斬碎放在大碗裏。
3、放鹽、料酒、生抽、麻油和澱粉一起順着一個方向攪拌,使之上勁,放邊上待用。
4、西紅柿洗乾淨切片(這裏只是為了調味,酸酸的味道,可放可不放隨自己口味)。
5、拿炒菜鍋燒熱倒上菜籽油燒開,把西紅柿倒入鍋裏炒。
6、西紅柿清炒一下就可以加入涼水燒,喝多少湯放多少水。
7、等水燒開拿來已經上勁的肉餡用筷子一塊一塊的往湯裏放,放完之後先不要用鍋鏟翻動。
8、準備一個雞蛋打在剛剛的肉餡碗裏攪碎,這時候肉丸已經成型,再用鍋鏟慢慢推動,防止粘鍋。
9、把攪碎的雞蛋倒入肉湯裏,倒雞蛋的同時用鍋鏟在湯裏要慢慢攪動。
10、最後在撒上鹽和香葱就可以裝湯盤出鍋了。