四川滷肥腸的做法及配料竅門

1、主料：豬大腸2000克。

2、調料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克。

3、首先把豬肥腸摘洗乾淨，放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘。

4、將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用。

5、把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁。

6、將加工好的肥腸，放入滷汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。