如何處理死了的大閘蟹

1、扔掉。大閘蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，並且快速分解蟹肉，組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破，因此不建議食用。

2、大閘蟹中含有大量的蛋白質、脂肪和多種礦物質元素等營養物質，而且大閘蟹本身就含有較多的細菌和寄生蟲，螃蟹死後，為這些微生物提供了良好的生活環境，細菌會很快的生長和繁殖，從而會影響大閘蟹的質量，一般死的大閘蟹是不建議吃的。