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1、茄子一般炒15分鐘。
2、把茄子清洗乾淨後切成滾刀用水浸泡,這個時候把生薑蒜切好備用,在用生粉,辣椒油,生抽調一碗醬汁,起鍋燒油把生薑煸炒香後下入茄子炒,炒茄子的時候可以倒入少量的清水,這樣茄子熟的更快,炒到茄子軟了就加入鹽,雞精,花椒麪等配料,加入後在把醬汁倒進去大火收汁。
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