1、食材：羊裏脊肉100克，雞蛋2個，葱花10克，薑片10克，蒜瓣3瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，香醋3小勺，白糖半小勺，幹澱粉(拌肉用)10克，幹澱粉(碗汁用)1小勺，食鹽3克，玉米胚芽油15克。
2、將羊肉頂刀切片。
3、將羊肉片放在料理容器裏，放入料酒、幹澱粉、20克蛋液、玉米胚芽油抓拌均勻備用。
4、準備碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、幹澱粉1小勺、水3小勺、蒜末調拌均勻備用。
5、炒鍋內放入玉米胚芽油，油温6成熱放入打散的蛋液，炒散後稱出備用。
6、炒鍋內放入玉米胚芽油，油温五成熱放入拌好的羊肉片，炒散後稱出備用。
7、炒鍋內放入玉米胚芽油，油温五成熱放入葱薑絲炒香。
8、再倒入煸炒過的羊肉片、雞蛋，淋上碗汁，翻炒調味即可。
