做米糕如何做才鬆軟

1、先將準備好的大米洗淨泡一晚，隨後再放入料理機裏打成米漿狀，取一個大碗一個小碗，倒入一些米漿。

2、把大碗裏的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗裏的米漿再倒入一起攪拌，晾涼後加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發酵。

3、發酵好的米漿倒進剩下的米漿內，在繼續攪拌均勻，然後進行第二次發酵。

4、接着將發酵好的米漿盛進自己喜歡的模具裏，在放入鍋中用大夥蒸15分鐘脱模擺盤，這樣做出來的米糕才會鬆軟。