1、雞胸肉清洗乾淨，去除表面的雞油等，切成雞丁，大小1立方厘米左右即可。
2、加入料酒、黑胡椒粉醃製去腥，大約30分鐘左右。
3、黃瓜、胡蘿蔔、洋葱、青椒清洗乾淨，切成與雞丁差不多大小的蔬菜丁，記得生熟分開哦，用不同的菜板，不同的面呀。
4、胡蘿蔔需要提前焯水斷生，焯水的方法是鍋裏放入適量的清水，加一點鹽，等到水快開的時候把胡蘿蔔放進去煮至斷生撈出，沖涼水再瀝乾水分備用。
5、來調一碗醬汁。
6、炒鍋裏放入適量的油，油熱後先來炒雞丁。
7、待雞丁變色發白以後，再放葱姜爆香。
8、接下來放入洋葱、青椒、黃瓜丁翻炒。
9、因為胡蘿蔔丁是熟的，所以最後放，一起翻炒。
10、等到蔬菜都變軟了就倒入調好的醬汁翻炒。
11、炒到自己喜歡的軟硬程度就可以出鍋了。
