打開散了的雞蛋能不能吃

1、看情況。如果散黃蛋的散黃現象不嚴重，並且沒有異味，那麼經過高温蒸煮之後還是可以食用的;如果散黃比較嚴重，蛋液已經變稀變渾濁，甚至開始有異味了，那説明細菌已經在雞蛋裏繁殖了，蛋白質已經變質，這樣的散黃蛋就絕對不能食用了。

2、蛋黃粘在蛋殼上是不能再吃的，因為這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。