1、保持食物的安全温度，熟食在室温下不得存放超過2小時，不食用的食物應及時放入冰箱4℃以下保存，即使在冰箱裏也不應儲存食物過久。如果是夏天可以把燒雞放冰箱裏，夜裏要吃之前先熱一熱。
2、有科學研究表明，食物暴露在空氣中存放2小時後，有害細菌繁殖的數量將比剛做完時高出2倍以上，而且隨着時間延長繁殖速度呈幾何級數快速增長。
3、熟食買回建議儘快吃完，如果不能立刻吃，應放入冰箱，最好是冷凍室，即便如此儲存，也不要超過一天，吃前必須加熱。因為單核細胞增生李斯特氏菌在0℃~45℃環境中都可以生存，一旦感染，在冰箱冷藏室也能存活。
