製作龍眼乾需要材料：龍眼、清水、盤子、罐子，共有5個步驟，以下是製作龍眼乾的詳細操作： 操作/步驟
1、將龍眼浸泡洗淨
將龍眼放在清水裏稍微浸泡洗淨。
2、鍋裏燒開水，煮龍眼
在鍋裏將水燒開，倒入龍眼，煮一分鐘。
3、撈出龍眼暴曬
將龍眼撈出，攤開在太陽下暴曬常翻動，約曬一週左右。
4、龍眼去殼後繼續曬
暴曬後龍眼的皮會裂開，將其剝開，去掉殼，放在盤子裏繼續曬乾。
5、將龍眼乾放罐子儲存
將曬乾的龍眼乾放在密封的罐子裏儲存，放在陰涼處即可。
END 總結：以上就是關於龍眼乾怎麼製作方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
選料：選用充分成熟、果粒完整的果實；
剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度爲1、5毫米，剔除破果；
浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5到10分鐘，並洗淨灰塵；
過搖：將浸溼的果倒入特製搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克乾淨的細沙，將搖籠掛在特製的木架上或齊腰願高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端來自手柄，急速搖盪6到8分鐘，待果殼轉棕色乾燥時即可；
初焙：將果實均勻地鋪在焙竈上，一般竈前沿鋪放厚度爲17釐米，後沿爲11釐米。
燃料可用木炭或幹樹枝，鋪放後8小時翻動一次；
再焙：經初焙處理的龍眼乾經2到3天后，果核與土果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。
再烘焙時須用文火，時間約爲12小時；
剪蒂：用剪刀剪去龍眼乾的果梗即可。
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1、選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。
2、剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度爲1、5毫米，剔除破果。
3、浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5到10分鐘，並洗淨灰塵。
4、過搖：將浸溼的果倒入特製搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克乾淨的細沙，將搖籠掛在特製的木架親克川傳西鎮上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖盪6到8分鐘邊銀思接官液注，待果殼轉棕色乾燥時即可。
5、初焙：將果實均勻地鋪在焙竈上，一般竈前沿鋪放厚度爲17釐米，後沿爲11釐米。
燃料可用木炭或幹樹枝，鋪放後8小時翻動一次。
6、再焙：經初焙處理的龍眼乾經2到3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。
再烘焙時須用文火，時間約爲12小時。
7、剪蒂：用剪刀剪去龍眼乾的果梗即可。
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龍眼乾的製作方法如下：
1、選料：選用充分成熟、果粒完整的果實；
2、剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度爲1、5毫米，剔除破果；
3、浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5到10分鐘，並洗淨灰塵；
4、過搖：福將浸溼的果倒話房抗入特製搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克乾淨的細沙，將搖籠掛在特製的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖盪6到8分鐘，待果殼轉棕色乾燥時即可；
5、初焙：將果實均勻地鋪在焙竈上，一般竈前沿鋪放厚度爲17釐米，後沿爲11釐米。
燃料可用木炭或幹樹枝，鋪放後8小時翻動一次；
6、再焙：經初焙處理的龍日華字案眼乾經2到3天后，果核與果肉水分逐念爭換因沒稱樣漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。
再烘焙時須用文火，時間約爲12小時；
7、剪蒂：用剪刀來自剪去龍眼乾的歌嚴給油果梗即可。
桂圓乾做法
桂圓乾有以下製作過程：
龍眼去枝葉洗淨，水燒開後鍋中放入龍眼5分鐘撈起瀝乾。
瀝乾水後放於一邊自然涼幹。
將龍眼放置烤箱的中層，選擇熱風功能，溫度調至110度，烘烤時間爲6小時。
烤好之後待涼，密封儲存即可。
怎麼把龍眼曬成幹（怎麼曬制龍眼乾）
1、摘取爛的和病蟲的龍眼，用清水洗乾淨。
2、然後燒一大鍋水。水燒熱了，就把龍眼放下去燙泡2分鐘左右，然後撈起瀝乾水。
3、把龍眼養到陽臺上暴曬。不過要需要經常翻動龍眼。這樣才均勻曬乾。
4、有大陽臺的親們可以放在地上面曬乾。不需要怕髒的。
5、曬到8成幹，龍眼的皮會裂開。再把龍眼的皮和核剝開。
6、把龍眼肉放入鐵盤繼續曬乾，直至曬乾位置。
龍眼怎麼曬成幹，圖文詳解龍眼乾的製作
龍眼是比較常見的季節性水果，盛產於廣東地區，龍眼的季節性短，新鮮的龍眼不好儲存，可以把它製成龍眼乾，想吃的時候隨時可以吃，龍眼怎麼曬成幹?一般在夏季的大太陽下暴曬，但是，曬之前要先清洗和高溫水煮殺菌，暴曬一定要曬乾，然後密封儲存。
一、龍眼乾的做法和步驟(配圖)
1、 篩選龍眼，去掉爛的和有病蟲害的，選擇圓潤的飽滿的，放在清水裏稍微浸泡洗淨。
2、 在鍋裏將水燒開，倒入龍眼，住一分鐘，高溫消除表面的細菌。
3、 將龍眼撈起，攤開在夏天的太陽下暴曬，經常翻動，約曬一週左右。
4、 暴曬後龍眼的皮會裂開，將其剝開，去掉殼，放在盤子裏繼續曬乾即可。
5、 將曬乾的龍眼乾放在密封的罐子裏儲存，放在陰涼處。
二、龍眼的功效
1、健腦益智
龍眼有很好的健腦補腦的功效。它汁多味甜，食用後醒腦的效果很明顯；另外，龍眼有安神的功效，經常食用龍眼，可以治療失眠和多夢，切記，龍眼是溫補，食用過多會導致上火，所以，一次不要吃太多。
2、補氣養血
上面介紹了龍眼怎麼曬成幹，很多人知道龍眼乾可以煲湯，其實，龍眼乾還有個簡單的做法，直接煮水喝，用幾十顆龍眼乾煮水，去渣喝水，不僅能提神，頭腦清醒，還有很好補氣養血的功效。
三、龍眼的食用禁忌
1、 可以食用新鮮的龍眼或是曬乾的龍眼，不要食用煙燻的龍眼乾，這種做法破壞了龍眼的營養，食用後起不到補腦安神的作用，可能還會使人心煩氣躁，影響人體健康。
2、 不食用變質的龍眼，龍眼變質後會有酒精味，食用後對大腦有害，這種龍眼大家不要吃;另外，胃部不適者，不適或少吃;龍眼性平，有些胃部不適者食用後會出現疼痛的症狀，這種人羣不建議使用龍眼。
結語：龍眼做成龍眼乾，操作比較簡單，主要是清潔、殺菌、曬乾和儲存，喜歡吃龍眼的朋友，可以參照此文介紹的方法和步驟，儲存些幹龍眼食用。
自制桂圓乾的正確方法竅門
一、鮮桂圓製作成桂圓乾的方法
1.烘焙方法
想做鮮幹桂圓，首先要選好桂圓。最好選擇果肉飽滿、殼略厚的桂圓，因爲殼厚可以有利於製作桂圓乾，而且可以很好的儲存。然後把桂圓的莖切掉，保證是最好的，但是不要全部切掉，否則會影響食物的口感。
將挑選好的桂圓用清水浸泡10分鐘左右，然後加入適量的鹽，去除果皮表面的細菌和雜質，然後撈出，直到果皮變軟，瀝乾水分。然後放入搖牀中，加入細沙反覆搖動，去除果肉粗糙的表面，這樣桂圓會變得更加光滑。
把沙子抖乾淨後，用清水把桂圓洗乾淨，去掉表面的粉末。然後將桂圓放入爐中多層烘烤。先用猛火烘烤24小時，讓每顆桂圓受熱均勻。6小時後再翻面培養，然後每隔6小時調整一次上下兩層，直到果肉呈紅褐色、油狀。
然後將烤好的桂圓放入竹籃中，挑出曬乾的碎果，每天翻籃一次，第二次烤約4 ~ 5天，保持6小時，每2小時翻一次。可以用手指輕輕戳一下外殼，直到呈深棕色，然後就可以完成第二次烘焙了。當你把它放回竹籃裏5個小時左右，它就會變成幹桂圓。
2.陽光法
新鮮的龍眼也可以透過日曬製成龍眼乾，這也是最簡單實用的方法。洗好的桂圓最好在太陽下暴曬一天，然後時不時翻個身。太陽落山時，用麻袋將桂圓密封回潮，存放一天後取出晾乾，不斷翻動2 ~ 3次，直至刺破外殼。想讓桂圓乾口感好，還可以結合曬制和烘焙。先將桂圓乾放在烤盤上晾1 ~ 2天，再將桂圓乾放在烤牀上，溫度保持在600℃左右，烘烤12小時左右。然後，翻一次，靜置2天左右，放入麻袋，密封回潮，烤4小時左右。
二、桂圓乾的功效
1、益氣補血
龍眼含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質等營養物質，其中的鐵含量也很高。這些營養素可以促進人體血紅蛋白的再生，從而達到補血的效果。一般貧血或坐月子的人可以多吃桂圓乾。
2.提高記憶力
龍眼含有豐富的硫胺素、核黃素，這些營養物質對人的腦細胞特別有益，可以促進血液循環，從而增強記憶力，消除疲勞等。還有利於增強人體免疫系統功能，增強抵抗力。
3、安神理氣
因爲龍眼含有大量的鐵、鉀、鈣等重要微量元素。，而這些營養物質可以促進人體血液循環，也是血紅蛋白再生的重要組成部分。因此可以大大改善貧血引起的心悸、失眠、健忘等一些症狀。
結論:透過上面的介紹，我們也知道了如何把新鮮的桂圓做成桂圓乾。只要按照這個方法做，就能吃到最美味的桂圓乾。
如何製作幹龍眼？
龍眼乾的製作方法如下：
1、準備龍眼若干，多少看你自己需要啦，品質越大越好，最好肉厚厚的那一種，這樣吃起來纔有料，新鮮的龍眼，口感吃起來不一定甜的也沒關係，反正曬成幹，都變甜了。
2、準備一大鍋水燒開，將整串龍眼放進滾水，浸過龍眼，焯一下，可以起到去除農藥作用，第二是殺菌作用，第三是斷生.焯的時間控制在1-2分鐘即可。
3、把焯過水的龍眼瀝乾，掛衣架上綁好，如果住頂樓的人有露臺最好，放陽光燦爛自暴曬即可，晚上要收進來。
4、一般放露天處曬的話，一星期就搞定了，如果放在陽臺內曬的話，時間可能要久一些些了，半個月應該就可以了，天氣天乾物燥，正是好曬的季節。
龍眼乾是怎麼做成的
眼乾的加工焙制技術比較傳統，至今已形成一套較爲成熟的技術。焙制方式有日曬和烘焙兩種。日曬較爲簡單，適於家庭少量製作；烘焙是利用焙竈進行人工烘製，爲目前生產上大量焙制龍眼乾所用。現代烘焙方法有流動式烘乾生產線、固定式烘乾生產線。（一） 烘焙法工藝流程：原料選擇→剪粒→浸水→搖沙擦皮→烘焙→剪蒂→掛黃→復焙→分級→包裝。1.原料選擇及處理（1） 選果 用於烘焙制乾的龍眼品種要求果大、肉厚、果殼稍厚或厚薄適中、果肉含糖量高。烏龍嶺、油潭本、赤殼、雙子木、儲良、烏圓等爲制的龍眼果實要求充分成熟並採摘及時。（2） 剪梗 果實送到加工場後，用平口小剪刀逐粒剪去果梗，要從果梗基部剪齊。（3） 浸水 剪梗後的果實裝入竹簍內浸入水中5-10分鐘，洗去果面污物並使果殼鬆軟，然後提起瀝乾水分，以備搖沙。2.搖沙擦皮將浸過水的龍眼果實倒入特製的搖籠中加細沙搖揉，以磨去果殼外面的粗糙表層。經過搖沙的龍眼易焙乾，也較均勻，成品表面光滑，色澤美觀。具體做法：搖籠懸掛，兩邊各站1人，來回對搖。每個籠子裝果35-40千克，加入河沙0.5千克，來回急速搖盪，使果實在籠中不斷滾動，相互麻擦，將果殼表面麻光，一般要搖300-400個來回，待果皮轉棕色乾燥時即可。搖沙後，倒出龍眼果粒，用清水洗淨黏附在果殼表面的沙粒及磨下來的粉屑。3.烘焙烘焙是加工桂圓乾工藝流程中一個重要環節。焙竈多用磚頭或土坯砌成，前後長2.1米，左右寬2.2米，前面高度約1米，後面高度約1.2米，整個竈面呈向前傾斜狀態，便於烘果時操作及火力均勻。前面竈牆上開一個高、寬各50釐米的竈門，燒柴的竈門呈等腰三角形，燃煤的竈門呈四方形。距竈牆頂25釐米處架焙樑5-6根，上鋪竹簾，棚面呈向前傾斜狀態。擦皮後的龍眼果粒攤在棚面上，厚約20釐米。一個焙竈每次可以烘果300-400千克；如果將2-4個竈並排連在一起，做成連體焙竈，一次可以烘果800-1200千克。烘焙分2次進行，即初焙和復焙，技術關鍵在於掌握火力的大小與均勻，翻焙也要及時、均勻。初焙約經24小時，溫度控制在65-700C，使底層龍眼果殼迅速受熱變硬，以免受壓凹陷。烘6小時後進行第一次翻焙，將果實按上、中、下三層分別取出，放在竹簍內，然後上下層對調，中層不動，再攤上棚面，繼續烘乾。烘6小時後進行第二次翻焙，這時中層作底層，上層作中層，下層作上層。以後每隔4小時進行第三、四次翻焙。第三次是上下兩層對調，第四次是前後分兩段對調。如只翻焙3次的，則約每6小時翻焙1次，把第三、四次的翻焙作業合併，即一面上下層對調，一面前後段對調。這時，初焙完成的優良成品是外殼堅硬，果肉呈黃褐色或赤褐色並帶油光，有細小皺紋，果核外皮易脫落，核仁淡白色。經過初焙的龍眼乾放在竹簍內，揀出破殼果乾，每天翻簍1次，經4-5天后可進行復焙。烘焙的溫度控制在600C左右，時間爲6小時，每2小時翻焙1次。烘至果蒂用手指輕推即脫落爲好，此時果肉呈現細密皺紋，深褐色，表面乾燥；用牙咬果核，極易裂開，而且很脆，斷面呈草木灰色。龍眼烘乾率因品種而異，一般爲33%-37%。4.剪蒂 烘焙後用小剪刀將龍眼乾果梗剪平。5.掛黃掛黃這道工序依需要而定。對於外銷及一、二及龍眼乾，爲了改善果實外觀還需掛黃，即在龍眼乾的果面染上的薑黃粉，既能提高商品外觀，又有一定的防蟲蛀作用。掛黃的藥料由70%的妝黃粉和30%的白土配成。掛黃時將12-14千克的龍眼乾裝入搖籠，用少許清水淋溼，邊搖邊淋水，待果面均勻溼潤後，加300-400克薑黃粉配成的藥料，來回搖動300-400次，使果面均勻着色。然後再將果乾攤放在焙竈上進行烘乾，溫度40-500C，時間1-2小時，以烘乾爲度。（二） 日曬法在晴朗的天氣，將成穗的果實放在曬盤上暴曬1天，期間翻動1次，然後單果剪下，曬至次日下午1點，將曬盤疊起，用麻袋或草包蓋住，進行回潮，存放一至數日，再攤天暴曬，中午疊起再回潮，連續1-2次，逐漸幹到果皮一擊即破爲度。日曬也可與烘製法結合起來，即日果兼烘製法。將成穗果實攤在曬盤上曬1-2天，每天翻1次，待果皮變軟後放在烘牀上，在60-650C下烘12小時，翻動後移出靜放1-2天，進行回潮，再烘2-4小時，到果皮一擊即裂爲度。
龍眼乾怎麼做
流程鮮果採收→剪果粒→選果→分級→裝架入烘房→烘焙→桂圓乾。 [4]
操作要點
鮮果採收技術
（1）採收時間：避免中午高溫時採收，雨天不準採果。 [4]
（2）採收方法：制龍眼乾的龍眼必須充分成熟；採摘時從葫蘆節處採果；採收的果穗必須小心輕放在竹簍、竹籃或塑料筐裝運。 [4]
剪果粒
用平口小剪刀從果穗上逐粒剪下果實。要求果梗莖部剪平；留梗1~1.5毫米，以免果殼破裂。 [4]
選果
除去破裂果、病蟲果與發育不完全的小果。 [4]
分級
採用現代化自動分級機進行分級，等級標準爲：
特級——直徑在27毫米以上。
一級——直徑在24~26.9毫米。
二級——直徑在21~23.9毫米。
——直徑在21毫米以下。 [4]
裝架入烘房
裝架入烘房。每架層裝約25千克鮮龍眼。 [4]
烘焙
點火後，溫度先設定80℃，烘焙8~10小時，設定75℃，烘焙6~8小時，設定70℃，烘焙4小時(或6小時），總計20~22小時。然後將初焙桂圓乾，進行初次篩選分級，揀除少量破果，4~7天后（如有冷庫，時間可推遲）1~2級果重焙1次，約4小時左右，檢查果含水量在18%~19.5%爲佳（果肉含水量在26%~27.5%），3~4級果可用日曬（或不需要處理）等製成桂圓乾成品，然後再進行過篩、分級、稱重，用塑料袋包裝（外袋麻袋）進行倉庫貯藏（最好低溫貯藏）。有條件的可分別測定鮮果、乾果的果實形態和理化性狀，制定桂圓乾產品企業質量標準
桂圓乾是鮮龍眼烘乾後製成的，可以用來泡水或做甜湯，挑選時大致可以分爲以下4個步驟。
看一看：好的桂圓乾外殼兒薄而脆，光滑，飽滿不幹癟，沒有破損和塌陷，顏色呈黃褐色，個頭較大。剝開外殼後,裏面的果肉是棕褐色的。 [5]
搖一搖：把桂圓乾拿起來搖一下，感覺裏面沒聲響也不晃動的，說明果肉比較飽滿。 [5]
食用指南
桂圓乾是常用的滋補品，或直接吃，或用來泡茶、煲湯、煮糖水味道都不錯。其可養心血，安神定志，滋補效果明顯，性偏熱，適合體質虛寒的人羣食用。 [6]
治妊娠水腫：龍眼乾30克，生薑5片，大棗15枚，水煎服，每日1～2次。 [3]
治氣血兩虛、頭暈眼花、神疲乏力：龍眼肉30克，羊腿肉750克，黨蔘15克，紅棗10枚，生薑4片，米酒20毫升。將羊肉洗淨，切塊，油炒，用姜、米酒爆透。龍眼肉、黨蔘、紅棗(去核)洗淨，與羊肉一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味佐膳。 [3]
禦寒、祛溼保健：在民間經常用桂圓肉浸泡米酒，冬春飲用，可以起到禦寒、祛溼保健的作用，把酒中的龍眼肉撈出來蒸雞蛋，芳香甜潤難以形容。 [3]
當然，桂圓乾雖好，其甘甜滋膩之性，容易生內熱，所以有口腔潰瘍、口乾舌燥、大便乾燥、上火等症狀的人不宜食用，糖尿病患者也少吃爲妙，否則更容易加重病情
在家做龍眼乾怎麼做
龍眼乾的製作方法如下：
1、準備龍眼若干，多少看你自己需要啦，品質越大越好，最好肉厚厚的那一種，這樣吃起來纔有料，新鮮的龍眼，口感吃起來不一定甜的也沒關係，反正曬成幹，都變甜了。
2、準備一大鍋水燒開，將整串龍眼放進滾水，浸過龍眼，焯一下，可以起到去除農藥作用，第二是殺菌作用，第三是斷生.焯的時間控制在1-2分鐘即可。
3、把焯過水的龍眼瀝乾，掛衣架上綁好，如果住頂樓的人有露臺最好，放陽光燦爛自暴曬即可，晚上要收進來。
4、一般放露天處曬的話，一星期就搞定了，如果放在陽臺內曬的話，時間可能要久一些些了，半個月應該就可以了，天氣天乾物燥，正是好曬的季節。
如何製作桂圓乾
問題一：如何做桂圓乾 一般多是烤乾的,因龍眼水份多,不容易曬乾。
如果沒有烘乾機等機器，記住了，直接曬是曬不幹的，必須先把桂圓用沸水焯一焯水，再拿去再烈日下暴曬。曬乾了一點之後，再把桂圓肉剝出來，這樣子直接曬桂圓肉才容易曬乾
問題二：桂圓如何製作 桂圓乾的製作方法的做法
1.龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易儲存
2.鍋裏水燒開了，再倒入龍眼，火不要關持續加熱一分鐘，這樣可以去掉表皮的細菌
3.把龍眼撈起來，放涼，就可以放在太陽底下曬了，夏日太陽似火爐，大約曬一週，就大功告成了
烹飪技巧
1、龍眼搞的時候柄要留一些，以免影響儲存。
2、龍眼準備拿去曬前，一定要記得煮一鍋開水，在水裏焯，去掉表皮的細菌，不然沒等曬成幹，龍眼已是壞在裏面了。
3、曬好的桂圓乾，易於儲存，用密封罐，可塑料袋封好口，放在陰涼處即可。
營養功效
桂圓乾補血安神，健腦益智，補養心脾的功效。可以生吃，也可以熬湯，也是美容的聖品。
菜品特色
福建是龍眼的產地之一，7-8月份是龍眼上市的季節，到處都是賣的便宜三斤10元，讓你吃個痛快，可惜吃多了會上火，吃不完的龍眼不能放太多天，容易長蟲子，所以買來要儘早吃完，買這麼多又吃不掉，那就試着把它做成桂圓乾吧，等沒有新鮮的龍眼時慢慢品味龍眼乾，而且自己曬的桂圓乾要比市面銷售的烘乾的要好，也可以自己做爲煲湯用對女性可以補氣血，總之桂圓乾的用處很多。自己做桂圓乾很簡單，有天然的日光浴，就可以哦！
問題三：自制桂圓乾的做法大全，自制桂圓乾怎麼做 食材與明細
鮮桂圓2000克
清水適量
難度普通
時間數天
口味甜味
工藝其他
自制桂圓乾的做法步驟
1.
新鮮桂圓2千克。其實還可以多買一些。這個量只用了一層果乾機。
2.
桂圓去皮。
3.
然後藉助小刀去核，儘量保持完整性。
4.
煮一鍋水，沸騰後熄火，放入桂圓肉拖水。
5.
馬上撈起來。
6.
倒入果乾機架子上。
7.
起動果乾機，65度風乾。
8.
斷斷續續風乾了3天就成了，非常的漂亮。
溫馨小提示
拖水時間不適宜太久，放到水裏就可以馬上撈起來。
問題四：如何製作龍眼乾 將鮮龍眼在沸水中煮一下[這是最重要的關鍵技術]，撈起曬乾就成了龍眼乾，剝殼去核就得龍眼肉了。
選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝乾水，進行日曬或烘焙。或者不經燙漂直接日曬或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行果，即回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻乾燥。然後繼續曬或烘，如此反覆3--4次，直至錘擊種核即粉碎爲度。烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃爲宜。溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速乾燥結硬，影響內部水分的逸出。更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響製品的風味品質。 龍眼乾的製作過程 直接曬是曬不幹的，必須先把龍眼焯一道水，再拿去曬才行。
製作龍眼乾一定要用沸水焯一遍的，然後才能拿去晾曬烘烤
問題五：龍眼乾是怎麼做成的 1.龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易儲存
2.鍋裏水燒開了，再倒入龍眼，火不要關持續加熱一分鐘，這樣可以去掉表皮的細菌
3.把龍眼撈起來，放涼，就可以放在太陽底下曬了，夏日太陽似火爐，大約曬一週，就大功告成了
烹飪技巧
1、龍眼摘的時候柄要留一些，以免影響儲存。
2、龍眼準備拿去曬前，一定要記得煮一鍋開水，在水裏焯，去掉表皮的細菌，不然沒等曬成幹，龍眼已是壞在裏面了。
3、曬好的桂圓乾，易於儲存，用密封罐，可塑料袋封好口，放在陰涼處即可。
營養功效
桂圓乾補血安神，健腦益智，補養心脾的功效。可以生吃，也可以熬湯，也是美容的聖品。
問題六：自制去殼桂圓乾怎麼做呢 一：剝皮去核，如果要製作的桂圓乾不多的話，直接使用新鮮桂圓剝皮去核，留下果肉；
二：把果肉拿去曬。
細節注意：曬果肉的時候，其糖分流出來容易和地面粘在一起，建議食用盆子或者其他東西盛放！
問題七：家裏如何做桂圓乾 桂圓曬乾即可
問題八：桂圓乾怎麼曬制? 龍眼可以加工成爲龍眼乾。選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝乾水，進行日曬或烘焙。或者不經燙漂直接日曬或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行?h果，即回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻乾燥。然後繼續曬或烘，如此反覆3--4次，直至錘擊種核即粉碎爲度。
烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃爲宜。溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速乾燥結硬，影響內部水分的逸出。更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響製品的風味品質。
如何做桂圓乾
自制桂圓乾的做法
用料
鮮桂圓 2000克
清水 適量
做法步驟：
1.新鮮桂圓2千克。其實還可以多買一些。這個量只用了一層果乾機。
2.桂圓去皮。
3.然後藉助小刀去核，儘量保持完整性。
4.煮一鍋水，沸騰後熄火，放入桂圓肉拖水。
5.馬上撈起來。
6.倒入果乾機架子上。
7.起動果乾機，65度風乾。
8.斷斷續續風乾了3天就成了，非常的漂亮。
9.乾淨好吃的桂圓肉好好吃。
擴展資料：
桂圓乾又名益智、龍眼肉，爲龍眼曬乾了的成熟果實。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學成份，具有益氣補血，安神定志，養血安胎的功效。適用於失眠健忘，脾虛腹瀉，精神不振等症。
參考資料：桂圓乾_百度百科
