山東有渤海和黃海，山東海洋資源得天獨厚，近海海域佔渤海和黃海總面積的37%，灘塗面積佔全國的15%。近海棲息和洄游的魚蝦類達260多種，主要經濟魚類有40多種，經濟價值較高、有一定產量的蝦蟹類近20種，淺海灘塗貝類百種以上，經濟價值較高的有20多種。其中，對蝦、扇貝、鮑魚、刺蔘、海膽等海珍品的產量均居全國首位。有藻類131種，經濟價值較高的近50種，其中，海帶、裙帶菜、石花菜爲重要的養殖品種。
山東是全國四大海鹽產地之一，豐富的地下滷水資源爲山東鹽業、鹽化工業的發展提供了得天獨厚的條件。此外，山東還有可供養殖的內陸水域面積26.7萬公頃，淡水植物40多種，淡水魚蝦類70多種，其中主要經濟魚蝦類20多種。
