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1、將海蠣洗淨;
2、鴨蛋內,加鹽、雞精、麪粉,打散,直到蛋槳起泡;
3、蠔拌紅薯粉、鹽、胡椒粉,輕輕抓勻;
4、別把海蠣都弄破了,保護好海蠣的小肚子;
5、燒熱平底鍋,把油燒到七分熱,再倒入蠔;
6、先大火成型,再小火煎至兩面金黃的餅狀;
7、撒蔥粒,小火稍燜一下。(也可以放些韭菜,熱性和陰性中和);
8、將蛋液均勻倒在鍋裏,兩面煎熟。(火候可以再大點,更酥脆。)
9、以甜辣醬爲沾料,口感更好。
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