2、香氣，品質好的毛尖茶葉沖泡後香高味濃，品質差的毛尖茶葉沖泡後雜味較爲明顯；
3、茶湯，品質好的毛尖茶葉沖泡後湯色黃綠清澈，品質差的毛尖茶葉沖泡後湯色深綠混暗。
1.外形：好的毛尖外形整齊，大小均勻，芽花緊結，色澤鮮綠；而劣質的毛尖可能會形狀不正，大小不均，甚至會出現黃葉或水漬等缺陷。
2.香氣：好的毛尖具有濃郁的清香味，且香氣持久，能在泡茶後長時間持續，而劣質的毛尖則往往味道單薄，香氣不持久。
3.口感：好的毛尖口感鮮爽、滋味醇厚、回甘持久，不會有澀或苦等不適口感，而劣質的毛尖則口感較差，往往有澀或苦的感覺。
4.湯色：好的毛尖泡出的茶湯色清亮透明，明亮而不渾濁，而劣質的毛尖的茶湯色可能呈現混濁狀態，顏色也不夠鮮亮。
5.產地：毛尖的產地也是區分好壞的關鍵因素，江蘇、浙江、福建、安徽等地生產的毛尖質量相對較好，而長沙等地生產的毛尖質量普遍較差。
綜上所述，選購毛尖應該注重外形、香氣、口感、湯色等方面，並且要了解產地資訊。
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怎麼辨別毛尖的好壞
1、外觀。純正的毛尖外形筆直、纖細飽滿、茶葉緊實，表面沒有一點雜質，茶葉邊邊白毫顯露;而劣質的茶葉外形鬆散，茶葉表面極其粗糙，顏色比正常的茶顏色暗沉，甚至還會顏色雜亂。
2、香氣。製作完成的茶葉香氣四溢，還未沖泡的茶葉帶有一股淡淡的板栗香氣，香氣持久，且帶有一絲清香，沖泡後香氣更加濃烈，持久不散;而劣質的茶葉只有一點茶味，沖泡後更是沒有香味。
3、口感。毛尖在沖泡之後香氣四溢，飄散出的茶香味帶有一股淡淡的板栗香氣，品嚐起來醇厚爽口，且回味有甘，溢滿口腔，劣質的毛尖茶口感寡淡，還會帶有一點苦澀味，沖泡一泡茶葉變的鬆散。
怎麼挑選好毛尖？
辨別毛尖好壞要從四步做起，即：看、聞、泡、喝。從外形上，毛尖條索緊直峯尖、外形細秀勻直，茶色比較純正，茶葉上面有“白毫”顯露，芽頭大小均勻；
拿起來聞，能夠嗅到一股板栗的香氣。沖泡之後的正品毛尖湯色明亮，自帶馥郁清香，在鼻端嗅聞時，可感受到清高純正茶香，沁人心脾。入口後濃醇爽口，回味無窮。
毛尖具體又分潙山毛尖，信陽毛尖，茅坪毛尖，都勻毛尖，秀山毛尖，黃山毛尖等。
擴展資料：
分類
1、聖地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇。是一種產於廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。採摘一芽一葉，經攤放、青鍋、揉捻、烘乾、篩選、復香製成。
2、潙山毛尖，產於湖南省寧鄉縣水潙山的潙山鄉。此茶類屬於黃茶類，外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。
3、茅坪毛尖，又稱大庸毛尖，是中國著名綠茶之一，屬不發酵茶，產於湖南大庸市。大庸縣位於湘西二武使山北，遭水上游，多崇山峻嶺，常年雲霧鐐繞，霞光漫射，宜種茶。
如何鑑別毛尖茶的好壞
1、細看幹茶： 細、圓、緊、直、多白毫是毛尖茶的顯著特點，看毛尖幹茶另外需要做的就是聞幹茶香，色澤銀綠翠潤的毛尖一般而言必然香氣怡人，而如果毛尖幹茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是在製作工藝出了問題；
2、搓捻幹茶：這一步就是食指、拇指用力搓捻毛尖幹茶，判斷毛尖茶葉的乾燥程度，含水量過高過低等，含水量適當的信陽毛尖，用手指用力搓捻，應當是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索；若搓捻之後，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，說明信陽毛尖的含水量過高；搓捻之後全部粉狀，說明信陽毛尖的含水量過低；
3、沖泡看湯色：優質的毛尖湯色淺綠或黃綠且清澈明亮。湯色如果是深暗色，往往是毛尖茶葉受潮等原因導致；湯色如果發黃或泛紅，往往是毛尖鮮葉採摘後處置不當導致輕微發酵或者殺青溫度低或殺青不足造成；湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌污染變質造成的；
4、看葉底：好的毛尖葉底應該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊。
毛尖茶葉怎麼分好壞
一、幹看評外形
首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。
其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。
二、溼看識內質
溼看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接着看湯色，先嚐滋味，後評葉底。
（1）嗅香氣
茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶
。
（2）看湯色
看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3－5分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠爲宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。
（3）嘗滋味
滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認爲，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多爲粗老綠茶。
（4）評葉底
評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。
怎樣辨別毛尖品質的好壞呢
1、細看幹茶。毛尖茶因爲製作工藝上的獨特，因此擁有衆多的特點，即使只是幹茶葉的狀態下，毛尖茶依然擁有多白色毫毛，以及緊緻細嫩的特點，而且一般毛尖茶由嫩芽或者是一芽一葉所製成，品質優越的毛尖茶，幹茶葉的狀態也會更加秀麗動人，色澤上來說也會更加的翠綠油潤，反之，劣質的毛尖茶，暗啞無光，條索鬆散。
2、搓捻茶葉。透過搓捻毛尖茶的幹茶葉，大家可以從中區分毛尖茶的品質好壞，品質優秀的毛尖茶，用力搓捻的時候，會出現乾脆快速粉碎，容易折斷的特點，但是劣質的毛尖茶，一般會比較溼潤，不容易折斷甚至是粉碎，那時因爲劣質的毛尖茶乾燥工藝不到位而導致的，優秀的毛尖茶乾燥度高，比較容易粉碎。
3、品質體驗。將毛尖茶沖泡之後，是最好區分毛尖茶的方法，也是最直接簡單的方法，將毛尖茶沖泡之後，大家會發現毛尖茶的延展性是非常好的，很快，湯色也會變得翠綠欲滴，清澈明亮，觀察毛尖茶的葉底，有彈性與柔韌性，細嫩迷人，劣質的毛尖茶，並不能做到這一點，而且葉底容易出現黴爛的情況。
如何分辨毛尖的好壞
如何分辨毛尖的好壞之感官品質主要有"九大要素"。即條索，嫩度、色澤、整碎、淨度。湯色。香氣、口感和葉底。
1、條索。品質好的茶條索緊結，大小、長短、形狀整齊均勻。
2、嫩度。茶的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光澤度。綠茶以峯苗多、葉質細嫩、身骨重實爲好：烘青則以芽毫多，葉質細嫩爲好。
3、色澤。優質茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛；
4、整碎。質量好的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。
5、淨度。質量好的茶不含任何雜質，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質量很差。
最後，如果你想要購買到品質好的信陽毛尖，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
怎麼判斷毛尖的好壞
判斷毛尖的好壞，建議可以參考下面幾個方面的：
1、色澤。優質茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛、
2、整碎。質量好的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。
3、淨度。質量好的茶不含任何雜質，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質量很差。
不過，雖然毛尖茶葉的行情比較亂，但是價格實惠，品質不錯的毛尖茶也是有的。我一直喝待客九品官網專門預定的茶葉就不錯，不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
毛尖怎麼分辨好壞
毛尖的品質，主要從條形、顏色、湯色、香氣、滋味等方面來判斷。
信陽毛尖，條形方面，細圓緊直，好壞主要從顏色可以辨別。
好的毛尖茶一般是翠綠光潤，就是柔韌度比較好，反光好。
品質差的茶會很暗，光澤度下降。香氣上，新茶正常清高，或者有一點火攻香。
有些茶商會對渾濁的信陽毛尖茶湯解釋爲白毫過多，懸浮在茶湯中是錯誤的說法。信陽毛尖的幹茶的芽葉往往難以分清，而泡開後的信陽毛尖茶葉，芽葉比例就一目瞭然了。
另外，如果你想買到品質好的毛尖，可以在待客九品預定茶葉，需要提前預定的！
信陽毛尖怎樣分辨好壞
1、看形和色。品格優秀的信陽毛尖形狀細、圓、光、直、白毫多，光華鮮綠、光潤。另外，品鑑信陽毛尖，除了看其形和色外，還應調查茶葉整體的毫毛比例、平均水平，好的信陽毛尖不含雜質。
2、搓捻幹茶。品鑑信陽毛尖，第二步就是搓捻幹茶。用食指和拇指抓取少許信陽毛尖茶葉，然後用力搓捻。含水量恰當的信陽毛尖，搓捻時會有部門毀壞。僅有少量毀壞或所有毀壞，聲名含水量過高或過低，品格欠佳。
3、品嚐幹茶。取少許信陽毛尖幹茶進口，用口水潤化、品嚐。上好品格的信陽毛尖鮮爽味、甜醇味、澀味均衡，因此，用直接嘗的方法，就可以淺顯快速辨別信陽毛尖。
4、細聞幹茶。信陽毛尖品鑑第四步細聞幹茶，取少量信陽毛尖茶葉，放在托盤裏端移到鼻下，嗅聞幹茶的香氣。品格好的信陽毛尖，香氣雅緻、清爽、怡人。
5、加水沖泡。品鑑信陽毛尖，第五步是加水沖泡。提議行使圓直耐高溫的透明玻璃杯，按茶葉和水1:50的比例，插手85℃到95℃滾水沖泡。
6、撫玩茶湯。茶葉顛末滾水沖泡之後，就會“吐露無遺”，此時便可透過目測來辨別信陽毛尖。優質信陽毛尖，茶葉知識，湯色是嫩綠豁亮的，假如湯色深暗污濁，則是劣質茶。
7、嗅聞茶香。信陽毛尖品鑑第七步嗅聞茶香，一樣平常在茶水沖泡3-5分鐘閣下舉辦，中國十大名茶，此時茶湯溫度是最相宜的。把杯子遲鈍湊近鼻子，快速吸嗅兩三次。品格好的信陽毛尖，香氣奇異，帶有熟板栗香、甜香或焦糖香等。
8、品茶滋味。品嚐信陽毛尖時，應先喝少量茶湯。茶湯進口後，快速用舌前部、閣下雙方別離摸索茶湯的味道。最後，把口中茶湯緩緩嚥下，領會入喉的感受。上好的信陽毛尖滋味鮮爽、醇厚，入喉圓潤、回甘悠長。
9、續水兩次。喝完第一道，再續水品嚐第二道、第三道。真正的好茶，沖泡兩、三道，依然能從中得到較高的視覺、嗅覺和味覺的享受，爲茶中上品。
10、調查葉底。喝完三道之後，倒出葉底到白色的托盤中，調查葉底的芽葉比例、嫩度、光華、平均水劃一。好的信陽毛尖葉底嫩綠光顯，光華勻亮，芽葉勻齊。
毛尖茶如何鑑別好差
1、茶葉的色澤：好的新茶茶葉一般是清新嫩綠或者墨綠的，好的綠茶是有碧翠的顏色及非常鮮潤的，好的炒青茶是爲灰綠中又帶點光澤的。不好的茶葉很明顯的黑色焦點或者深醬色斑點，還有茶葉夾又有老葉黃葉就會顏色不統一。
2、茶葉的外形：每種茶葉都有各自的外形特徵，如果茶葉的大小、粗細、長短比較均勻則是較好的茶葉，如果茶葉比較粗糙、鬆散而又短碎則是不好的茶葉。
3、聞茶葉的氣味：好的茶葉一般會有非常明顯的的茶香，有清香型、濃香型、甜香型的，不好的茶葉則會有一股焦糊味、苦澀味或者陳老味的。
此外，想要買到品質好的毛尖茶也是有的，而且也划算的。建議到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
