巖茶是熟茶還是生茶

巖茶不屬於熟茶或生茶茶類。它是一種特殊大葉種茶，製作工藝複雜，主要在福建省武夷山產區生產，以“巖骨花香”、“鐵觀音香”、“水仙香”等聞名。巖茶口感鮮爽，滋味濃郁，茶香清新，帶有獨特的岩石氣息。常見的巖茶有武夷巖茶、水仙岩茶、肉桂巖茶等。