綠茶的顏色普遍呈現爲黃綠色或暗綠色，不同種類的綠茶也會稍有差異。綠茶的顏色是由其中的葉綠素和類胡蘿蔔素等色素成分所決定的。綠茶的顏色清亮明亮，還具有一定的透明度，在沖泡過程中會逐漸變灰綠色。
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“綠茶的顏色”主要包括：黃綠、翠綠色、嫩綠色、深綠色、青綠色、墨綠、黃綠、翠綠色、嫩綠色、深綠色、青綠色、墨綠，並且大部分用戶都認爲黃綠更好。
綠茶幹茶色澤主要有翠綠、黃綠、嫩綠、綠潤、銀綠等，茶湯色澤多爲黃綠、翠綠、青綠、嫩綠等，而茶葉的色澤多於茶葉的製作工藝有關，綠茶中的核心工藝爲殺青，殺青後的茶葉基本形成茶葉清湯綠葉的特徵。
質量好的綠茶沖泡後，茶湯呈現翠綠色、清亮、光亮，帶有白湯綠葉子特點顯著
綠茶的顏色整體偏綠，多爲墨綠色和嫩綠色。綠茶入口鮮美爽口，滋味會更濃，對口腔強的刺激感會更強些，苦澀和回甘生津相對會清晰。綠茶的葉底一般顏色呈黃中帶綠，顏色比黃茶深一些。一款好的綠茶顏色應該是翠綠或者是黃綠色的，上面有光澤，顯得有生機，有活力，而不是呈現出灰暗，沒有光澤的情況。
茶葉在春天泡後呈深綠色。與春茶相比，茶氨酸含量較低，茶多酚含量較高，氣味平庸，滋味苦、澀、甜。就個人而言，春茶指的是越冬後之一次發芽的茶樹芽葉製成的茶。春天，氣溫適中，雨量充沛。此外，經過半年的夏季療養，茶樹營養豐富，使春茶肉質肥厚，富含芳香物質和維生素，滋味鮮爽，香氣濃郁，表面緊實。綠茶平日綠，紅茶自黑，
綠茶色澤以清湯綠葉爲主，幹茶主要呈深綠色、黃綠色、翠綠色等顏色，沖泡後的茶葉則多呈嫩綠色、青綠色、黃綠色等顏色，不論是何種顏色綠茶均呈綠色，這也是綠茶名稱的由來。
不同的綠茶泡出來的茶湯顏色也會有所不同，主要包括黃綠、深綠、墨綠、翠綠等色澤，都屬於“清湯綠葉”的範疇。
綠茶，山茶科山茶屬灌木或小喬木植物，綠茶形態自然、色澤鮮綠，採取茶樹的新葉或芽，經殺青、整形、烘乾等工藝製作而成，保留了鮮葉的天然物質；茶葉尖而細，表面光滑；開白色花，花朵較小，呈多邊形；花期10月-次年2月。綠茶因其幹茶呈綠色、沖泡後的茶湯呈碧綠、葉底呈翠綠色而得名。綠茶原產於中國，在中國河南、貴州、浙江等地廣泛分佈，也分佈於日本、泰國、朝鮮、韓國等國。綠茶喜溼潤、溫暖的環境，不耐陽光、高溫、溼氣，種植時以肥沃疏鬆的微酸性土壤爲宜。綠茶的繁殖方法主要有播種繁殖和扦插繁殖，一般採用扦插繁殖。《雷公炮製藥性解》中記載綠茶：“綠茶，性微寒，味苦、甘。”綠茶具有收斂、利尿、提神的功效，用於治療神疲多眠、頭痛目昏、煩渴、小便不利、酒毒等病症。綠茶是中國歷史上出現最早的茶類，有着悠久的生產歷史；唐代時期中國已流行用蒸青法制造綠茶，後傳入日本，並被許多國家所採用；明代時期，發明了炒青茶製造綠茶。綠茶香高味長、品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶是中國產量最高的茶類，也是品種最豐富、名茶最多的茶類，經濟價值豐富。
綠茶是指綠色的茶嗎？
綠茶的顏色當然是綠色的，但很多茶的顏色都是綠色的，所以綠色不是綠茶的專利。綠茶主要是工藝上與其它茶不一樣。
一、綠茶
綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。
綠茶爲我國產量最大的茶類，產區分佈於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70％以上。行銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1／3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。
二、綠茶製造工藝
綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬於收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。
綠茶的加工，簡單地可以分爲殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。鮮葉透過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。
1、殺青
殺青對綠茶品質起着決定性作用。透過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，爲揉捻造形創造條件。隨着水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而是茶葉香氣得到改善。 除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。
2、揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。透過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附着在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。 制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業已實現機械化。
3、乾燥
乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形式。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
三、綠茶的品種
中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
1、炒青綠茶
由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；
圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；
扁炒青：因產地和製法不同，主要分爲龍井、旗、大方三種。龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，進階龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質特徵。旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最爲著名。
在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱爲特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峯的品質最佳。外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產於浙江雲和縣。曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤；內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。
2、烘青綠茶
是用烘籠進行烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。
其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。如黃山毛峯：產於安徽軟縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。
3、曬青綠茶
是用日光進行曬於的。主要分佈在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。
4、蒸青綠茶
以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：“三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省.
綠茶是什麼顏色
綠茶之色澤亦隨茶類而異，如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色爲上。毛峯則以墨綠而略帶褐色者爲上，龍井玉露瓜片均以翠綠色爲上。
綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲發酵類茶等所不及。
擴展資料
影響綠茶茶湯顏色的因素
1、普通環境儲藏
由於一年中溫度的變化，幹茶的顏色會變暗失去光澤，茶湯的顏色後發深和烏，而新茶的茶湯顏色一般會是翠綠色，香氣聞起來會悶。一般在常溫下儲存的茶都是些低檔茶，因爲這些茶的價值支撐不起來常年冷藏。
2、冷藏儲存
在冷藏環境下儲存的一般是高檔綠茶，幹茶上會稍稍暗一點，但不明顯，茶湯的顏色基本上不會發生變化，但是沖泡的過程中茶葉在水中的顏色會發白，這一點很明顯，這是判斷是否爲冷藏陳茶的關鍵，而且香氣會淡，切不持久。
3、劣質茶
現在陳茶也新茶很少單獨賣，一般的商家會選擇將陳茶拼配在新茶中，這個就需要考眼力的，一般爲類保證條形的統一，會使用同一級別的茶進行拼配，就會造成茶葉顏色花雜，也就是我們說的，茶葉中有一些茶不是那種鮮活的綠色。
參考資料來源：百度百科—綠茶
綠茶到底是黑綠色屬於正常現象嗎還是青翠綠？
綠茶是黑綠色的，屬於正常的現象，青翠綠也是特別正常的現象的
綠茶泡出來爲什麼不是綠色-綠茶爲什麼有的發黃有的發綠
綠茶是我國六大茶類之一，比如我們知道的西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯茶、太平猴魁、信陽毛尖等都是屬於綠茶。綠茶難免讓不少人認爲是因爲它泡出來的茶水是綠色的所以被叫做綠茶，但其實還真不一定。茶葉本身，以及泡茶的水、水溫等等都會有一定的影響哦。
綠茶泡出來爲什麼不是綠色
綠茶並不是它泡出來的茶湯就一定是絕對的綠色，除非是有色素添加。一般情況下，綠茶的湯色爲杏綠，杏黃，黃綠等，或多或少帶點，或帶點綠色。 如果它非常黃而沒有綠色，則表示茶已經變質了，或者加工時火候打了; 如果是陳的綠茶湯很黃甚至紅色。
綠茶爲什麼有的發黃有的發綠
之所以泡出來的茶葉顏色不同，是因爲水質不同，不同的水有不同的PH值。用純淨水泡茶，顏色就是綠的;直接加熱的自來水泡茶，則顏色是黃的。
純淨水泡茶口感更好，不會破壞茶葉的營養成分，茶湯清澈透明，茶香濃郁。自來水泡茶口感偏苦，受自來水中餘氯等雜質影響，茶水渾濁不清，酸鹼平衡被破壞，茶葉營養成分流失。
另外，綠茶也有很多種。有不少的茶葉泡出來並不會是純正的綠色哦，像茶葉本身的葉綠素含量，以及泡茶的水溫，都會有一定的影響。
綠茶爲什麼泡出來是黑色的
1、沖泡時間過長。通常情況下，綠茶的沖泡時間不會超過一小時而不會變色，但是如果沖泡時間過長，則茶的顏色會越來越深。
2、茶葉質量不好，茶葉變質或者受潮，都會影響到茶湯的顏色。
3、儲存方法不當，茶綠色素會被完全氧化和揮發。 存放綠茶葉的最正確方法是將其密封在無味的食品包裝袋中，然後將其存儲在冰箱中。
哪種綠茶泡出來顏色深
綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。
新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。
陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，溼潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
綠茶顏色分爲：
綠翠
碧綠青翠、鮮豔。此術語也實用於葉底。
嫩綠
淺綠嫩黃。此術語也實用於湯色和葉底。
深綠
綠得較深，有光澤。
墨綠
深綠泛烏有光澤。此術語也實用於白茶幹茶色澤。
綠潤
色綠而鮮活。富有光澤。
起霜
表面帶銀白色有光澤。
銀綠
色深綠表面銀白起霜。
灰綠
綠中帶灰，光澤不及銀綠。此術語也實用於白茶幹茶色澤。
青綠
綠中帶青。此術語也實用於綠茶葉底色澤和烏龍茶幹茶色澤。
黃綠
以綠爲主，綠中帶黃。此術語也實用於綠茶湯色和葉底；黃茶幹茶和葉底的正常色澤及白茶不正常的幹茶色澤。
綠黃
以黃爲主，黃中泛綠。此術語也實用於湯色和葉底。
露黃
面張含有少量黃樸、片及黃條。
灰黃
色黃帶灰。
枯黃
色黃而枯燥。此術語也實用於白茶幹茶色澤。
灰暗
色深暗帶逝世灰色。
灰褐
色褐帶灰無光澤。此術語也實用於紅茶幹茶色澤。
綠茶的湯色有什麼特點？口感怎麼樣？
大家都知道，綠茶的生產加工，簡易分成結束、攤青和乾躁三個流程，在其中關鍵所在結束，製做十分的簡易，維持了荼葉翠綠色，隨後經攤青、乾躁而做成，白湯綠葉子是綠茶質量的一起特性。
綠茶的湯色
綠茶是綠湯綠葉子，也有生產加工系統的不一樣，以這二者取名爲綠茶，因此綠茶湯色是翠綠色的。常喝綠茶能抗癌，降血脂和減肥瘦身，對菸民也減輕其遭受的煙焦油危害。
綠茶的特性
顏色
好的綠茶成飲茶顏色是翠綠色或黃綠色，油潤有光澤度，而僞劣的綠茶顏色暗淡、偏棕，沒有光澤度。
外觀
質量好的綠茶，外觀伸直均整，貢眉顯出，摸起來是很詳細緊緻，假如摸着條索疏鬆，葉表不光滑、輕飄飄的，就並不是質量好的綠茶。
香氣
佳品的綠茶含有芳香，花香是素淨的，栗子香氣，假如荼葉摻雜有其餘的未知味道，說明茶質量不是佳的。
味道
質量好的綠茶會出現略微的苦澀感，但回味無窮濃醇、甘鮮，口舌生津；粗老僞劣的綠茶是泛苦，還具備澀口。
茶湯
質量好的綠茶沖泡後，茶湯呈現翠綠色、清亮、光亮，帶有白湯綠葉子特點顯著，假如沖泡的綠茶，茶湯不是光亮渾濁的，表明荼葉質量粗糙。
總的來說，綠茶不是半發酵茶，因爲其性能確定了它較多的儲存了茶青內的自然物質，葉綠素儲存50%上下，維生素損耗也較少，進而建立了綠茶“白湯綠葉子，味道收斂強”的特性。烘青綠茶綠茶是用烘籠開展乾燥的。烘青綠茶茶青經再生產加工製作後多數作熏製花草茶的茶坯，香氣一般不如烘青高，極少數烘青綠茶名茶質量全優。以其外觀也可以分成條狀茶、尖形茶、片形茶、針型茶等。條型烘青綠茶，全要關鍵產茶地區均有生產；尖形、片形茶首要產自安徽、浙江等省份。
在其中特殊烘青綠茶，關鍵有黃山毛峯：太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹等。如黃山毛峯產自安徽歙縣黃山。外觀鮮嫩稍打卷，芽肥碩、調勻，有鋒毫，形近"雀舌茶"，顏色杏黃油潤，別名象牙白，香氣清鮮高長，湯色杏黃澄澈光亮，味道淳厚醇正回甜，葉底芽葉成朵，結實豔麗。
綠茶味道，顏色，功能是什麼
綠茶的味道綠茶有一股清香，綠茶入口爲澀，回味爲甘，綠茶的顏色綠茶的湯色，呈清澈微黃，或黃中帶淺綠，並不是純綠色。綠茶的功能：1綠茶降血脂。2綠茶瘦身減脂。3綠茶抗衰老。4綠茶抗菌，5綠茶防齲齒請口臭。6綠茶防癌。7綠茶美白防紫外線作用。8綠茶可改變消化不良作用。
綠茶泡出來應該是什麼顏色纔對？
嫩芽泡出來偏黃，老一點的是綠色，受潮的茶葉泡出來偏紅，陳茶也偏紅。
1.新綠茶剛泡時色淡綠，隨着在杯內時的延長會略帶嫩。水色清純無混濁、無泡沫。
2.密封好，放在冰箱裏冷藏的綠茶，基本上可保持新茶的的狀態，或新泡時就色略帶嫩。
3.保管不好，在常溫下保管的綠茶，極易被氧化使顏色變深，用這樣的茶葉泡出的茶水顏色可從淡到深，到深的茶水已無綠茶的清香味。
綠茶泡出來的顏色都是綠的麼？綠茶都有什麼品種？
綠茶泡出來並不是全都是綠色的。只是大部分的綠茶其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，現在提倡綠色食品，而這些茶都是健康的飲品，喝了有好處，所以統稱綠茶故名。綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。 這些都是綠茶：大紅袍龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。 最好的是福建的大紅袍。
綠茶葉放久了顏色變了還能喝嗎？
請參考下文
綠茶是中國茶葉中最常見一個品種，是人們採集茶樹的新葉或者新芽經過殺青和整形以及洪幹以後得到的特色茶葉，正常的綠茶顏色一般對綠茶，所以要是顏色發黃的話，一定要看一下是否變質，具體如下！
綠茶的顏色
綠茶也是依顏色命名的，其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調，且茶葉都大都是青綠色，茶湯也大都是黃中顯綠色，因此被稱爲綠茶。綠茶中的代表茶葉有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴魁等。有多款都在中國十大名茶之列。
怎麼判斷綠茶是否變質
1、聞香氣
深聞幹茶，或回味茶湯香氣，若出現明顯陳味、日曬味、黴味或異味，建議另找新茶。陳味是綠茶香氣前導物質——脂類物質氧化形成的。
不避光儲存的茶葉通常會有日曬味，這是芳香物質接觸光線反應的結果，被“曬傷”的新茶，茶香渾濁。另外綠茶具有強吸溼性、吸附性，易黴變出黴味和吸收異味，難下嚥在其次，危害堪比慢性毒藥。
2、看幹茶
判斷幹茶的色澤和乾溼程度，是最簡單的辨別方法。茶葉色澤暗黃，葉片不“脆”，變質無疑。可以用手指捏幹茶只能搓成細片狀，且茶梗不易折，說明已變質。因爲未變質的綠茶，正常情況含水量在7%，可搓捏成粉末。
3、鑑茶湯
綠茶因其清湯綠水、鮮爽甘甜，尤其在炎炎夏日，綠茶就是安撫燥熱的“靈藥”。而變質的綠茶湯水黃褐凝重，毫無通透之感。入口滿滿水味，收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無存。
優質綠茶的特點
1、看色澤
好的綠茶成品茶色澤是翠綠或黃綠，油潤有光澤，而劣質的綠茶色澤灰暗、深褐，沒有光澤。
2、摸外形
品質好的綠茶，外形挺直均整，白毫顯露，摸上去是很完整緊實，如果摸着條索鬆散，葉表粗糙、輕飄的，就不是品質好的綠茶。
3、聞香氣
上品的綠茶帶有清香，蘭花香是清淡的、板栗香味，如果茶葉混雜有其他的不明氣味，表明茶品質是不佳的。
4、品滋味
品質好的綠茶會有輕微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮，口舌生津；粗老劣質的綠茶是淡而無味，還具有澀口。
5、觀茶湯
品質好的綠茶沖泡後，茶湯顯現翠綠、清澈、明亮，含有清湯綠葉特徵明顯，如果沖泡的綠茶，茶湯是不明亮混濁的，說明茶葉品質粗劣。
總而言之，綠茶是茶葉中的精品，是一種品質非常高的茶葉，同時也是一種沒有經過發酵的茶葉，所以綠茶最大限度的保留了茶葉的原有特徵，一般都是以綠色的格調出現！
