1、先把黃金鮁魚洗乾淨去掉內臟以及裏面的血，颳去魚鱗控幹水分。
2、再把黃金鮁魚切成段，調味料備好提前醃製。
3、然後把魚塊放入調製好的料汁裏，醃製20分鐘。
4、最後將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分，在玉米澱粉中裹滿澱粉即可烹飪。
1、先把黃金鮁魚洗乾淨去掉內臟以及裏面的血，颳去魚鱗控幹水分。
2、再把黃金鮁魚切成段，調味料備好提前醃製。
3、然後把魚塊放入調製好的料汁裏，醃製20分鐘。
4、最後將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分，在玉米澱粉中裹滿澱粉即可烹飪。
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黃金鮁魚怎麼做好吃
今天推薦的黃金鮁吃法是紅燒和香烤，做法簡單，入口後脣齒留香、回味無窮，絲毫不輸於鮮美的鮁魚。
黃金鮁的處理方法——
黃金鮁的處理方法和鮁魚基本上沒什麼不同，無非就是開膛破肚，清除內臟和魚鰓等等，再把魚身沖洗乾淨，留下足夠吃的數量，剩下的全部裝入袋子裏冷凍儲存，想吃的時候再取出來自然解凍。
一、紅燒黃金鮁的做法
原料：
處理好的黃金鮁3條約700克，蔥段、薑片、蒜片、澱粉、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖、鹽適量。
做法步驟：
1、將黃金鮁斜着分切成大約1.5cm厚度的魚塊，加適量鹽和料酒拌勻後醃製20分鐘左右，期間翻動2到3次。
2、醃好的魚塊取現來瀝淨醃汁，撒上適量幹澱粉拌勻，讓魚段均勻的裹上一層澱粉。
3、鍋裏倒入適量花生油燒熱，放入裹上澱粉的魚塊，煎至兩面金黃後盛出來待用。
4、把煎魚塊的餘油倒出來，留少許底油，放入蔥段、薑片和蒜片，小火爆出香味後，放入煎好的魚塊，倒入足夠沒過魚塊的清水。
5、依次調入老抽、生抽、料酒、香醋和白糖，大火燒開後加鹽調味，轉中小火焅至湯汁濃稠，關火起鍋。
二、香烤黃金鮁的做法
原料：處理好的黃金鮁適量，鹽適量，市售燒烤料適量（可以隨意更換成你喜歡的燒烤料）。
準備工作：
處理乾淨的黃金鮁放在小盆裏，加足量的鹽醃製2到3小時，拿到有陽光且比較通風的地方，懸掛起來晾曬3天左右，晾曬到魚身兩面乾爽變軟就可以了（以不出油爲佳）。
新鮮的海魚醃好以後就可以拿去烤，但晾曬3天左右再烤味道更好，你會品嚐到和鮮魚完全不同的口感，脣齒留香、回味無窮，這是沿海居民總結出來的烤魚祕訣。
晾曬好的魚如果當天不準備烤着吃，也可以裝入保鮮袋中冷凍儲存，想吃烤魚的時候再提前取出來解凍。
做法步驟：
1、將晾曬好的黃金鮁用溫水沖洗乾淨，剪掉魚鰭，切成魚塊（魚塊的大小隨個人喜發，當然也可以整條烤制）。
2、將魚塊碼放在鋪有錫紙的烤盤中，撒上燒烤料，並在烤盤四周倒入少許清水，送入電烤箱中層，220度烤15分鐘即成。
黃金鮁魚怎麼做好吃？
主料：黃金鮁魚800g。
輔料：油適量、鹽適量、紅尖椒4個、醬油適量、自制葡萄酒半碗、米醋2湯勺、大蔥1段、大蒜1個、五香粉3g、胡椒粉3g、八角適量、花椒適量、桂皮1小塊。
紅燒黃金鮁魚的做法
1、魚洗乾淨去掉內臟以及裏面的血，颳去魚鱗控幹水分。
2、魚切成段，調味料備好提前醃製。
3、魚塊放入調製好的料汁裏，醃製20分鐘。
4、將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分，在玉米澱粉中裹滿澱粉。
5、平底鍋放油在下入魚塊煎炸呈金取出裝盤待用。
6、鍋裏留底油放大蔥段，蒜瓣、紅椒段、炒香。
7、再將煎炸過的魚塊放入鍋裏。
8、倒入醃魚的料汁開大火燒開轉小火。
9、用蒜薹做裝飾切寸段。
10、將蒜薹段放入收汁後的魚鍋裏即可。
11、成品。
黃金鮁的皮怎麼切
操作方法如下：
1.鮮鮁魚兩根,將鮁魚從背部平割開去主刺,尾端相接,魚類朝上,倒進生抽醬油,抹上鹽、撒上五香粉、適當白胡椒粉,此流程開展二遍。另外將背面魚片抹上適當鹽,魚類上面上剁碎的蔥段生薑片,放八角茴香、良姜、八角、麻椒蓋上保鮮袋放冷藏...
2.醃好的魚除去保鮮袋,懸架吹乾至魚類縮緊;撣掉香辛料和姜蒜割開預留;將棒子麪和豆麪再加生雞蛋,用溫開水泡發酵母菌,搓成苞米麪糊,蓋保鮮袋餳三十分鐘;電餅鐺刷油,將苞米麪糊成小餅,煎至一面發黃完善(喜歡脆的,能夠 煎雙面);
3.電餅鐺放適當油將魚雙面煎至金鬆脆,將魚類撕掉加玉米麪餅裝盤就可以。
怎麼收拾鮁魚
材料：鮁魚
工具：菜刀、菜板
操作步驟：
1、準備好要處理的鮁魚。
2、切下鮁魚頭，將魚身切成均勻的斜刀塊。
3、鮁魚塊側邊的位置可以看到魚的內臟。
4、將所有帶有內臟的魚塊挑出，去除內臟。
5、收拾好的魚塊用清水洗淨，裝盤備用即可。
鮁魚去皮，去腮，除內臟的做法？
鮁魚去皮，去腮，除內臟的做法爲：
主料：鮁魚1條
輔料：食用油適量，食用鹽適量，小蔥適量，姜知適量，蒜適量，料酒適量，蒸魚豉油適量
步驟一：鮁魚清水洗淨後處理備用。
步驟二：準備蔥絲、薑切片、蒜切片備用。
步驟三道：在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀。
步驟四：有刀口的地方插上薑片。
步驟五：把魚放進專蒸盤裏，表面撒上蔥絲，倒上適量屬的料酒。
步六：撒上少許的鹽。
步驟七：蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去。
步驟八：大火蒸10分鐘，關火後稍停，開蓋拿出魚盤。
步驟九：加入適量的蒸魚豉油。
步驟十：手勺裏放入適量的植物油，放入蒜末、薑絲，於小火上加熱。
步驟十一：待油燒開後澆在魚肉上面。
步驟十二：製作完成。
擴展資料：
鮁魚又名馬鮫，爲海產經濟魚類，多做家常菜。新鮮鮁魚肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺少，味道鮮美。
鮁魚是一種肉質細膩、味道鮮美、營養豐富的海魚。它含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、碘等營養物質，對貧血、營養不良的寶寶來說是非常好的食物。
鮁魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中又以DHA的含量較高
新鮮鮁魚鰭條完整，無糜爛，無紅點和白點。魚身呈藍綠顏色，魚脊附近的顏色，呈暗綠色爲佳。魚眼睛發亮，鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整。無異物，口不發紅，不突出，有天然的魚腥味，魚身有彈性，用手輕輕按壓，凹陷會很快恢復。擠壓腹部，無液體出現
參考資料來源：百度百科-鮁魚
怎樣洗鮁魚（具體的洗法）
材料：鮁魚（冷凍的可以先緩掉外面的冰殼後再收拾）
工具：菜刀、剪刀
處理方法：
1、鮁魚清洗掉外面的污物，剪去魚身上的邊翅。
2、將鮁魚切成1寸大小的塊。
3、在魚腹位置可以看到內臟。
4、用剪刀或是手揪出魚腹內的髒物。
5、處理好後，將鮁魚塊放在水中沖洗乾淨，裝進漏盆中控幹水分。
6、放入盤中即可製做菜餚。
如何清洗鮁魚
準備工具：
刮魚鱗刀一把、鹽適量、裝魚的盤子一個、砧板一個、剪刀一把
具體步驟：
1、首先把需要宰殺清洗的鮁魚準備好，放在砧板上。
2、然後用刀背在魚身上颳去魚鱗，注意小心別被刀刃劃傷。
3、等把魚身上兩面的魚鱗都處理乾淨後，拿出準備好的食鹽，在魚身上均勻的塗抹，可以去除魚腥味。
4、塗抹完鹽之後，用菜刀把魚鰓外殼撬開，取出內部的魚鰓。
5、清理完魚鰓後，用手握住魚身，讓其肚皮朝上，用剪刀從魚尾處下刀，剪開魚的肚子。
6、剪開魚肚後，把魚肚子裏的內臟清理出來丟棄。
7、然後把去除魚鰓和內臟的鮁魚放入清水中清洗乾淨。
8、清洗後會發現魚肚子內壁上會有黑色的黏膜，颳去即可。
9、然後再次用清水沖洗乾淨魚身內外。
10、魚的內臟就徹底處理完成了。
擴展資料：
鮁魚的營養價值：
1、 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素
2、 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
4、鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。
參考資料來源：百度百科-鮁魚
黃金鮁魚可以包水餃嗎
鮁魚可以做成餃子餡用來包水餃，但是要將鮁魚處理乾淨。鮁魚的內臟以及黑色物質要全部丟掉，然後再用水反覆沖洗，直到沖洗乾淨爲止，之後剁碎，放入點蔬菜，將其攪拌在一起，再放入一些調料進行調味。
鮁魚屬於一種肉多刺少的食物，很適合用來包水餃，只是在剁成餡兒之前，要將鮁魚的刺以及髒東西全部處理掉，只剩下魚肉，這樣才能包餃子。鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含豐富蛋白質、多不飽和脂肪酸、維生素A、礦物質等，其含有的鈣質是最多的。
吃鮁魚對身體好，能夠提高身體的免疫力。鮁魚不僅能用來包水餃，還可以做成魚湯食用，其營養價值更高。或者是做紅燒魚吃，味道也是不錯的。鮁魚可以給身體補充足夠的營養成分，生活中可以適量吃一些。
鮁魚比較適合身體虛弱的人吃，能起到滋補的效果，但是在吃的時候儘量清淡一些，不要放入太多的調料。做鮁魚餃子餡，需要搭配一些蔬菜，比如韭菜、蓮藕等。餡兒準備好後，要放入適量的白糖、料酒、花椒等調味料，這樣纔好吃。
紅燒黃金鮁魚的做法，紅燒黃金鮁魚怎麼做好吃
紅燒海魚
材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法：
1、魚洗淨晾乾，用麪粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2、油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3、把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜，味不夠就加點什麼。
4、然後將湯料倒入鍋裏，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
鮁魚怎麼處理
用剪刀從鮁魚的腹部向上剪開，一直到剪到魚鰓，把魚腮連同內臟一起拽出來，魚肚子底部有一條黑線，要清理乾淨纔不會有魚腥味，最後用水清洗乾淨，鮁魚就處理好了。
冷凍鮁魚怎麼清理內臟
冷凍鮁魚要將魚解凍之後再處理，等鮁魚表面稍微解凍之後用剪刀將魚肚子剪開，把內臟魚魚鰓去掉，魚肚子底部有一條黑線，也要去掉，最後用水清洗乾淨，鮁魚就處理好了。
有些冷凍鮁魚在解凍之後魚肉和魚骨分離，肉很鬆散，一捏就碎了，這樣的鮁魚並沒有變質腐爛，只是鮁魚在冷凍之前就不新鮮了，可以食用，但是口感稍差一些。
