1、觀察蟹黃,熟的螃蟹可以觀察蟹黃判斷是否新鮮,蟹黃完整飽滿,而且富有光澤就說明是新鮮螃蟹,如果蟹黃出現色澤灰暗則爲不新鮮螃蟹。
2、觀察鰓瓣,熟的螃蟹可以觀察鰓瓣判斷是否新鮮,鰓瓣潔白飽滿則爲新鮮螃蟹,鰓瓣稀鬆並且有污垢附着就是不新鮮螃蟹。
3、按壓蟹腿,熟的螃蟹可以按壓蟹腿判斷是否新鮮,新鮮螃蟹按壓蟹腿應該會有一種瓷質感覺,如果按壓手感如同軟塑料管,則爲不新鮮螃蟹。
4、腸線判斷,熟的螃蟹可以透過腸線判斷,新鮮螃蟹腸線完整並且極易剝離,不新螃蟹和蟹黃或者蟹膏融爲一體。
5、觀察蟹肉,熟的螃蟹可以透過蟹肉觀察,蟹肉飽滿且充斥整個骨腔則爲新鮮螃蟹。