山藥和麩炒山藥的區別是啥

1、首先山藥一般是指沒有經過加工處理，含有比較多水分的生山藥，不方便入藥，一般用來作爲食材食用，儲存的時間不長，但吃起來口感會比較好。

2、其次麩炒山藥是經去除水分後，經過泡製而成，更方便入藥，但基本沒有什麼口感，通常不會直接食用，能儲存的時間更長，且營養成分沒有太大區別。