1、留種採收株選結合果選的方法，即在田間根據品種特徵選擇標準株貼上標誌，作爲留種株。將其第層果早日採收上市，留2—4層果作爲種果，種果紅熟後採收時，進一步選擇具有本品種特徵的果實，採摘的種果攤放在陰涼處，後熟5—7天，剖開取出種子，晾乾後貯藏。
2、專業制種：應當新鮮成熟辣椒剝取種子，然後再曬乾儲存。因爲如果不先取出種子再曬的話，種子比較容易發黴，或顏色變暗，商品性降低。當然，如果是小量制種自己拿來種，直接把辣椒曬乾儲存，到種的時候再取種也是可以的。如果制種拿來賣，就須先取種再曬乾，然後儲存幹種子，而不是幹辣椒。
