煎雞蛋時蛋黃應該要煎熟還是不用煎熟

1、煎雞蛋時蛋黃要煎熟。雞蛋在形成過程中會帶菌,未熟的雞蛋不能將細菌殺死,容易引起腹瀉。而且生雞蛋的蛋白質結構緻密,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟,人體胃腸道纔可消化吸收。

2、因此雞蛋要經高溫後再吃,不要吃未熟的雞蛋,更不要生吃,打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。