1、形態不同:冰激凌指的是硬冰淇淋(外觀堅硬),冰淇淋則指的是軟冰淇淋(半流固態型)。
2、膨化率不同:冰激凌的膨化率是100%-80%,冰淇淋的膨化率是60%-30%。
3、起源不同:冰激凌最早起源於中國,那時帝王們爲了消暑,讓奴隸們在冬天把冰取來,貯存在地窖裏,到了夏天再拿出來享用。13世紀才被旅行家馬可波羅帶回意大利製成冰淇淋。
4、含水量不同:冰激凌含有更多水分,有着和冰淇淋相似的口味,但又有着冰棍的清涼口感。而冰淇淋爲了保證奶油的香氣和綿柔的口感,要求含水量不能高於35%。
總結
冰激凌和冰淇淋的區別在於形態、膨化率、起源和含水量不同。