蒸螃蟹爲什麼黃不成型

1、性腺不夠成熟：一般來說，只有當母蟹的性腺完全成熟時，其蟹黃蒸出來纔會是固體的，不然一般都是半固體的形態，所以如果黃不凝固的話，一般是因爲母蟹的性腺還沒有完全成熟所造成的。

2、蒸的時間不夠：蟹黃在沒有蒸之前，其形態一般是液體的，只有當受熱之後纔會凝固，所以如果蒸的時間不夠的話，蟹黃就有可能不會完全凝固。