1、把酸梅用流動的水沖洗幾分鐘後，把酸梅放到盛水的盤子裏（水能沒過所有的酸梅即可），然後放大概半勺子細鹽下去（這個要根據酸梅的數量酌量添加），用筷子把鹽攪渾。
2、靜置3-4個小時後，把酸梅撈出來，去核，用刀子把酸梅從中間劃個十字，把一個酸梅分成4-5小塊。
3、切好酸梅後，就可以把酸梅放入罐子裏啦，放一層酸梅就放一層冰糖，直至放置完畢。
4、隨着時間的推移，冰糖完全融化，酸梅由青變黃，一個星期後就可以吃到酸酸甜甜的冰梅啦。
5、再放多幾天還可以聞到淡淡清香的酸梅酒味呢。用來當配菜或者當拌料都是很棒的哦。
