江鰱魚做法步驟

1、準備用料。鰱魚、蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉、番茄醬、醬油、糖、醋、鹽、清水、澱粉水、澱粉。

2、魚尾洗淨，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入酒和姜、蔥醃10分鐘。

3、將魚尾拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。

4、炸油倒出，留1大匙油炒番茄醬、醬油，並將另蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。