母雞燉多久能熟

1、燉母雞湯一般1-2小時就可以了，再往後燉的時間越長，營養成分反而會逐漸降低。陶瓷罐之類的需要一個半小時。高壓鍋，燉一小時即可。看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鐘。

2、開始燉雞湯時，忌用開水，並忌諱中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水。應該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放，放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，可以使湯味更濃。