1、蜂蜜夏天不放冰箱不會壞。蜂蜜有很強的抗菌能力，因爲高濃度的糖能抑制微生物，一般糖含量超過６５％就不必擔心微生物造成腐敗了，而蜂蜜含糖量超過了８０％，滲透壓太高，微生物無法繁殖。
2、蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。因此，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有嚴格保質期，室溫下密閉儲存幾年都不會壞。蜂蜜放在冰箱裏，只是放在冰箱裏會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，但是會影響到口感的均勻程度。蜂蜜常溫密封儲存即可。將蜂蜜長期放置在常溫下。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持着很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。
