娃娃菜的4種家常做法推薦
娃娃菜有通利腸胃的食療作用。過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。你瞭解娃娃菜的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的娃娃菜嗎?接下來我給你推薦娃娃菜的4種家常做法。
娃娃菜的家常做法一
娃娃菜的材料
娃娃菜250克幹黑木耳一小把大蔥片6片生抽1湯匙白糖1/4茶匙鹽1/4茶匙
娃娃菜的做法
1)將幹黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，用手將木耳撕成一口大小的朵。
2)把娃娃菜葉子撥開，洗淨後切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開後，倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用。
3)鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入切好的娃娃菜，用鏟子迅速翻炒，當娃娃菜葉變軟後，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。
娃娃菜的家常做法二
菜譜簡介娃娃菜又稱微型大白菜，中醫認爲其性寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
娃娃菜的材料
娃娃菜200克，平菇100克，滷牛肚100克，木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。
娃娃菜的做法
1、娃娃菜洗淨切絲，平菇撕條焯水，木耳泡發。
2、熱鍋熱油爆香蔥姜，煸炒娃娃菜、平菇、木耳和牛肚。
3、娃娃菜軟時放半碗水悶燒3分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
娃娃菜的家常做法三
菜譜簡介娃娃菜又稱微型大白菜，中醫認爲其性寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
娃娃菜的材料
娃娃菜200克，番茄1個，醬牛肉100克，木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。
娃娃菜的做法
1、娃娃菜洗淨切絲，番茄用料理機打成汁，醬牛肉切片，木耳泡發。
2、熱鍋熱油爆香蔥姜煸炒娃娃菜片刻。
3、放番茄汁、醬牛肉、木耳悶燒3分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
娃娃菜的家常做法四
娃娃菜的材料
娃娃菜200克，海鮮菇100克，肉絲50克，木耳少許，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
娃娃菜的做法
1、海鮮菇焯水，木耳泡發，肉絲用料酒、澱粉抓勻，粉絲用熱水泡一下。
2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。
3、餘油爆香蔥姜，放海鮮菇、木耳和2碗水燒開。
3、放肉絲、粉絲燒開，放鹽和雞精調味即可。
娃娃菜的相關做法：
1.美味的上湯娃娃菜做法
2.蒜蓉粉絲娃娃菜的做法圖解
3.蒜蓉粉絲娃娃菜的做法
4.如何做好吃的娃娃菜
5.上湯娃娃菜的不同做法
生拌娃娃菜的做法
生拌娃娃菜的做法
生拌娃娃菜的做法，大家對於蔬菜的做法都是不太瞭解的，娃娃菜生拌味道還是很不錯的，蔬菜是我們日常飲食不可缺少的部分了，各種蔬菜是非常的多的，娃娃菜也就是我們所說的小白菜，下面瞭解生拌娃娃菜的`做法及相關資料。
生拌娃娃菜的做法1
娃娃菜 1棵
剁椒 適量
涼拌醋 適量
生抽 適量
鹽 適量
方法/步驟
準備娃娃菜一棵，不要買錯了，是娃娃菜。大白菜煮出來沒有娃娃的好吃。
將娃娃菜葉一片一片地摘下來，手勁要輕，不要破壞整體性。摘下來的菜葉清洗乾淨，過兩遍水，然後瀝乾水分備用。
將鍋洗乾淨，放入適量的水，蓋上蓋子，大火燒開。
將洗乾淨的娃娃菜放進已燒開的水中燙熟，掌握好時間，不要燙太熟。
將燙熟的娃娃菜撈出，撈的時候要瀝一下水，將水抖一下，放在一個深碗中。加入一勺剁椒、一勺生抽、半勺香油、半勺涼拌醋。
攪拌均勻即可食用，放涼吃味道更佳。娃娃菜清甜爽口，帶着微辣，雖然放了醋但味道不是很明顯。讚不絕口，吃後還想吃。
生拌娃娃菜的做法2
平時做這個涼拌娃娃菜，都是把它當成涼菜，其實涼拌娃娃菜也可以當成小菜，裏面多加一點鹽和辣椒，配米飯和饅頭也很下飯，這個涼拌娃娃菜吃着非常爽口。
娃娃菜裏的水分很多，特別是冬天的娃娃菜，更加的脆爽，吃大魚大肉吃膩了就吃上一盤涼拌娃娃菜，清爽解膩又下飯。教你做涼拌娃娃菜，加點辣椒拌一拌，配饅頭米飯都能吃。
娃娃菜價格很便宜，和白菜的口感差不多，但是要更加鮮嫩一點，價格也比白菜貴一點，平時白菜都是三毛錢一斤，娃娃菜就要將近一塊錢，做一盤涼拌娃娃菜，也花不了多少錢，成本不會超過兩塊錢。
如果去外面的飯店，一盤涼拌娃娃菜至少要十五塊錢，自己做的更衛生，平時想吃涼拌娃娃菜的時候就可以去超市買上一顆，回家稍微涼拌一下，全家都能吃，我們家人都非常喜歡吃這個涼拌娃娃菜，一上桌就都搶着吃。
首先準備三顆娃娃菜，先將娃娃菜的根部切掉，再撕開葉子，將娃娃菜的葉子都放到一個大盆裏，加入清水清洗乾淨，洗乾淨後就瀝乾水備用，準備幾個大蒜，將大蒜用刀背拍扁，再切成蒜末，將蒜末放入盆中，再切幾個小米椒，將小米椒切成圈，一起放到蒜末中，切半個青椒，將青椒切成粒，一起放入盆中備用，把清洗乾淨的娃娃菜放到案板上，切成細絲，把香菜切成段。
把蒜末和青紅椒倒入裝有娃娃菜的盆中，再加上三克的食鹽，一克味精，五克白糖，二十克白醋，十克蔥油和十克生抽，用手抓拌兩分鐘，讓娃娃菜慢慢入味，再放上一些香菜段，翻拌均勻就可以吃了。
做這個酸辣娃娃菜有幾個地方需要注意，
第一點，娃娃菜的根不能要，要先將娃娃菜的根切掉，
第二點，娃娃菜清洗乾淨後要晾乾水分，因爲是用生水洗的，所以不晾乾容易拉肚子，
第三點，喜歡吃辣的朋友可以多加一點小米辣，不能吃辣的朋友可以不放，這個根據個人口味增加。
生拌娃娃菜的做法3
涼拌娃娃菜怎麼做
做法一：
用料：娃娃菜一個、蔥薑蒜適量、鹽少許、白砂糖小半勺、生抽適量、香油適量、香醋適量、蒜蓉辣醬半勺
做法
1、準備一個娃娃菜，一顆蔥，兩瓣蒜，一片姜，洗乾淨了。
2、將娃娃菜的根部切去了，將大的葉子切成兩半，小的葉子就不要切了，然後洗乾淨了。
3、將蔥切成花，將和蒜切碎了，放到碗裏面。
4、在碗裏面加入一勺生抽、小半勺白砂糖、一勺香油、半勺蒜蓉辣醬、一勺香醋、少許鹽攪拌均勻了。
5、將娃娃菜放到滾水裏面煮到斷生。
6、然後就是撈出來，用涼水過涼一下，將水分瀝乾了。
7、將娃娃菜放到盤子裏面，澆上一些調理汁就可以食用了。
做法二：
主料：娃娃菜3顆、醬油少許、鹽少許、油少許、蒜4瓣、生薑少許
輔料：陳醋少許、花椒少許、八角1個、幹辣椒3個
做法
1、將娃娃菜洗乾淨了，將水分控幹之後，切成絲。
2、將大蒜和生薑切成末。
3、炸點三焦油
4、然後將大蒜末和生薑末放到菜的中間，再放入少量的食用鹽和味精，將三焦油澆在蒜末上邊。
5、最後在上面倒上醋和醬油，攪拌，就可以食用了。
正宗上湯娃娃菜怎麼做
（1）上湯娃娃菜的做法
用料：娃娃菜 300克、皮蛋 20克、火腿 15克、胡蘿蔔 10克、蔥 5克、姜 5克、蒜 10克、鹽 10克、味精 5克、雞汁 15克、胡椒粉 5克、香油 5克、澱粉 5克。
步驟：
娃娃菜洗淨，從中間切開兩半，順刀改成小條，備用。
皮蛋去皮先切片再切成小丁。
火腿、胡蘿蔔、蒜切成丁；蔥、薑切片。
鍋中放水大火燒開，放入娃娃菜焯透，撈出碼入盤中。
熱鍋下油放入蔥薑蒜爆香，放入清水、鹽、味精、雞汁、胡椒粉，大火燒開。
放入皮蛋、火腿、胡蘿蔔燒開。
用水澱粉勾成濃汁，淋上香油，澆在碼好的娃娃菜上，即可。
（2）上湯娃娃菜的做法
用料：高湯 適量、娃娃菜 適量、蒜 2瓣、鹽 適量、蔥 1根。
步驟：
娃娃菜洗乾淨，準備好；
高湯，我用的是剩下的豬骨湯；
鍋內倒油，熱了之後加蔥蒜爆香；
然後倒入高湯，大火燒開；
放入洗好的娃娃菜，煮到變軟就可以了；
然後加些鹽調味即可，因爲高湯裏基本什麼料都有了。
調娃娃菜的做法
原料： 水發竹蓀50克，娃娃菜4片，鮮番茄汁50克，精鹽3克，味精2克，薑末10克，香油5克，植物油25克，高湯適量。 製作： 1、將竹蓀洗淨去沙瀝乾水分，切成長方塊； 2、娃娃菜洗淨去除筋膜取件，西紅柿去皮、籽，洗淨取汁； 3、炒鍋入油燒至五成熱加高湯、竹蓀及西紅柿汁，燒滾後再加精鹽、味精和姜茸汁，投入娃娃菜略燒一下，裝入湯盅即成。 要領： 也可以將原料以及高湯等調味後，再上籠屜蒸熱取出上菜時再加入燙熱的娃娃菜即可。
批量預製： 鮮板栗（或罐頭裝板栗）200克納入料理機，灌入高湯600克打成汁，過濾掉粗渣後即成慄蓉高湯。 製作流程： 1、娃娃菜100克修掉多餘的葉柄，洗淨後與罐頭裝板栗30克一起焯水，撈出瀝乾。 2、鍋下慄蓉高湯150克燒開，下藏紅花汁2克調色，放入娃娃菜和板栗，下適量鹽、味精熬開，小火煨2分鐘，中火收濃湯汁，勾薄芡後淋雞油即成。
材料： 主料：娃娃菜、滷熟的帶皮豬五花肉 輔料：薑片、蒜片 調料：雞油、鮮湯 做法： 1、取整棵娃娃菜洗淨，先入沸水鍋裏煮熟了撈出，然後切去根部（這是便於成菜後搛食）。滷熟的帶皮豬五花肉切成小條。 2、取砂鍋上火，放適量的雞油和薑片、蒜片先炒香，摻入調成鹹鮮味的鮮湯後，放入娃娃菜和滷五花肉條，等蓋上鍋蓋煲至滾燙時，揭蓋並撒上蔥花即成。
鮁魚、雜菌、娃娃菜、枸杞、雞蛋、麪粉 1、將新鮮小巴魚去骨取肉，加入麪粉雞蛋製成魚料子。 2、鍋內放油燒至6成熱，下入魚圓至金黃撈出。雜菌和娃娃菜改刀飛水備用。 3、加入高湯煮制即可！ 注意事項： 1、魚一定要新鮮，注意把魚刺去掉。 2、一般加水比例在1斤魚肉0.5斤水左右。
風鴨、娃娃菜、二流芡、蔥花、紅椒末 1、把風鴨放沸水鍋裏煮熟，撈出晾涼後，斬成塊定碗，往碗裏摻入煮鴨的原湯，蒸30分鐘保溫待用。另把娃娃菜切成塊。 2、出菜時，把蒸好的鴨塊翻扣盤中，潷出原汁入鍋燒開後，調成鹹鮮味並下娃娃菜，煮斷生即撈出，擺在鴨塊的周圍。另將鍋裏剩下的湯汁勾二流芡，起鍋舀在鴨塊上面，撒些蔥花和紅椒末便好。
主料： 松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克 調料： 鹽適量、雞湯300克 1、松茸洗淨，切成小片待用。 2、竹笙泡水，切成小段待用。 3、娃娃菜洗淨，切小段，汆水，去黃葉待用。 4、枸杞子泡水待用。 5、將所有原料汆水，放碗中，加入清雞湯，略調味，上蒸鍋蒸1個小時即成。 特點： 鮮美無比的山珍湯，松茸的鮮使得雞湯更多了一份山林氣息；竹笙吸飽了雞湯的鮮味，尤其爽脆甜嫩；娃娃菜燉到綿軟，入口即化。
娃娃菜3包零1棵（約2100克）（10份量）。 蒜蓉辣椒醬1200克，泰式甜辣醬1400克，蒜蓉30克，白糖150克，白醋330克。 1、把所有調料放在一起調好備用。 2、娃娃菜洗淨，每棵切成兩半，把根部切開5刀，放入托盤內。 3、把調好的料澆在娃娃菜上，醃製8小時。 4、走菜時撈出裝盤，澆上汁水即可。 廚藝評論： 此菜的關鍵在於醃製和裝盤，酒店經營時要提前預製出來。 賣點： 娃娃菜往往用於製作口味平和的菜品，但是有些菜將其做成辣口，且加入了許多糖、醋，口味刺激卻時尚小資。
主料：娃娃菜心10個，鮮松茸5只。 湯料： 豬腱子肉2斤，土母雞肉2斤，土鴨肉1斤，火腿肉50克，雞肉茸200克，豬肉茸200克，純淨水20斤。 鹽5克 1、將豬腱子肉、土母雞肉和土鴨肉都改成半個拳頭的塊飛水後洗淨；火腿肉切片。 2、將豬腱子肉、土雞肉、土鴨肉和火腿放入湯桶內，放入純淨水燒開後撇去浮沫後小火燉4小時後把湯瀝出來。 3、將瀝出的湯燒微沸後放入豬肉茸和雞肉茸清湯。 4、娃娃菜去外葉洗淨；松茸颳去外皮且片。 5、將娃娃菜和松茸片放湯盅內灌入清湯（用鹽調味）上籠蒸1小時即可。 湯呈淺茶色、菌香湯鮮。
配料：鳳鵝200克、娃娃菜2根、紅棗10顆 鹽少許、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯10克。 娃娃菜改刀裝盤，鳳鵝改刀長條形放上面，放入浸泡好的紅棗，放入以上調料，上籠蒸30分鐘即可
怎樣醃製娃娃菜
1、娃娃菜用清水洗淨,去掉表面的水分,再把它切成大小均勻的塊狀,如果想喜歡大塊,也可以只把它分成一片片的菜葉,去掉它的根部就可以。
2、把切好的娃娃菜放在盆中,加入食用鹽,調勻以後醃製,醃製三到五小時以後要把裏面醃出的水分去不要。
3、把醃好的娃娃菜放在可以密封的容器中,加入適量的白醋,最後再把泡椒加入進去,隨後把鮮姜切成細絲放在到娃娃菜中,最後加入適量的白糖調勻,這時一定要讓料汁沒過娃娃菜。
4、把容器密封好以後,放在冰箱的冷藏室中醃製,五到七天以後裏面的娃娃菜就能發酵完成,而且能全部入味,這時自制的醃製娃娃菜也就做好了,想吃可以隨時取出食用。
