如何判斷蝦姑新鮮 - 蝦姑的挑選方法

1、要看蝦姑的頸位，還需看尾部，只要透出橙紅色，就是有膏的。有膏母蝦的肉質是不夠公蝦爽甜的。

2、對新鮮蝦姑來說，在水中張牙舞爪的，自然狀態最佳。

3、黑殼更是首選，因爲這表示其生於深海，肉質特別爽口。相反，淺色殼蝦姑多來自淺水或鹹淡水交界，肉質會“削”，屬次一級貨色。

4、看蝦的尾部，尾部肥厚並微微向外拱起的纔算肉質飽滿。