材料
小黃花魚:500克; 芹菜: 50克; 香菜:少許;蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;食鹽:2茶匙;料酒:2湯匙;胡椒粉:1/4茶匙;蒸魚豉油:2茶匙;蠔油:1湯匙;色拉油:適量;洋蔥:10克;
酥炸小黃魚的做法
先看看原料:
準備:把輔料芹菜;香菜根;蔥頭;蔥薑蒜切成塊備用
醃製:小黃魚去鱗;去內臟;洗淨後,加入鹽2茶匙;料酒2湯匙;胡椒粉1/4茶匙;蒸魚豉油2茶匙;蠔油1湯匙抓勻
入味:將切好的上述蔬菜,放入於盤中,醃製4小時以上
擦乾水份:醃製4小時以後,將魚揀出,擦乾小黃魚表面的水分備用
高溫炸制:油溫7成熱時,下入小黃魚,不要一次下入太多,二面翻炸,炸到有酥脆感時,即可撈出
控油:炸好的小黃魚,放在紙巾上,吸去油份,可以配上辣醬食用
上桌了