1、根據情況決定。 西紅柿沒紅是因爲品種原因，如綠寶石西紅柿，熟了之後也是綠色的，這種西紅柿只要沒紅的情況下也是可以吃的。
2、如果西紅柿外面紅了，裏面的果肉還特別的綠，嚐起來還發酸發澀，則說明西紅柿可能是用了催熟劑催熟的，只催熟了表面，但是內部還沒有完全催熟，這樣的西紅柿可以少量吃，但不能吃多，其含有的鞣酸成分較高，多吃易刺激腸胃出現不適現象。
3、西紅柿沒紅是因爲沒熟，此時顏色淡綠色，果肉含有一種叫龍葵鹼的生物鹼甙，這種物質屬於膽鹼酯酶抑制劑，無論是人食用了還是小動物食用了，都會增加食物中毒的危險，就算炒熟後也不能消除，要170℃以上的深度油炸才能顯著降低其含量，因此未熟的西紅柿是不能繼續吃的。
