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甜豆角凉菜的做法 - 甜豆角怎么做凉菜
11-27
1、材料:甜豆角200克、果醋1勺、盐、原味鲜或鸡精一点点、花椒10粒、小米辣(配色)1个。2、甜豆角俩头去筋,焯水。3、焯熟以后凉水里泡一下(为了口感更脆)。4、从中间切开好入味。5、加盐和鸡精。6、放果醋加一点白砂糖,拌匀...
怎样做皮蛋凉菜好吃
12-21
1、原料:皮蛋、蒜头、陈醋、生抽、香油。2、锅中放水,把皮蛋放入,水烧开后转小火煮5分钟。3、放凉后剥壳(好漂亮的松花)。4、把皮蛋切开(一个切成八块),摆入盘中。5、蒜头去衣,剁碎,放入碗中。6、再倒入陈醋。7、还有生抽。8、...
凉菜的汁怎么调 - 怎么调凉菜的汁
09-16
1、首先,准备凉拌汁所用到的食材:大蒜4~5瓣、大葱一小段、香菜1根、小米辣2个、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、白芝麻1勺、适量的生抽、米醋、白糖、盐。2、调凉拌汁,大蒜和葱花是不可缺少的,先将大蒜去皮后剁成蒜末备用;葱切...
拌豆芽凉菜的做法窍门
12-09
1、食材:绿豆芽200克,萝卜半根,蒜末40克,醋20克,糖14克,生抽15克,油15克。2、先把绿豆芽放入开水中煮一分钟,再把胡萝卜也煮一下。捞出用凉水冲一下控干水放入盘中。3、放入切好的蒜末。4、碗内放入20克醋,15克生抽,14克糖,搅拌...
鱼腥草凉菜的做法 - 鱼腥草凉菜怎么做好吃
11-13
1、准备一把鱼腥草,尽量挑选根又肥又嫩。2、把鱼腥草的根须去掉,太老的话就直接掐掉不要了。3、把处理干净的鱼腥草切成小段,加入精盐用手抓匀后腌5分钟。4、腌制的空档,把熟花生米去皮压碎,小米椒和大蒜剁成末,香菜洗净切...
凉菜间操作流程及标准
12-08
1、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所,不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。2、冷菜间在每次进行操作前,卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行...
卤牛筋如何做凉菜
12-26
1、主料:牛蹄筋4条。2、调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量。3、做法:牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁...
凉菜需要注意什么 - 做凉拌菜要注意什么
09-25
1、做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清清的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢,要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。2、拌凉拌菜时,应用干净的筷子,切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒,洗切材料...
凉菜菜谱推荐
11-17
红油猪耳朵熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。青红椒洗净后同样切细丝,备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。一汤匙香醋,拌匀。一汤匙白糖,拌匀提鲜。再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻...
家常凉菜怎么做
12-08
1、凉拌萝卜菜:(1)食材:萝卜菜一堆、白糖适量(2)做法:到菜园里薅一些新鲜的嫩萝卜菜。用剪刀剪去根须。放清水反复冲洗干净。捞到网眼垫子里控水。取一些放到盘子里。在上面撒上白糖,就可以享用了。不吃甜的可以蘸味极鲜香醋...
请问做一般的凉菜的汁怎么调
11-24
可用大蒜汁来拌凉菜,味道好,还能起到杀菌的作用,做法如下:食材:醋,蒜,味精,食盐,香油;做法:1、把蒜剥好,洗净,切成碎末;2、把适量醋倒入碗中;3、把切好的蒜末倒入醋中,按照醋和蒜三比一的比例倒入;4、倒入少量味精,少量盐,少量香油;5、把...
凉菜大全的做法
09-21
1、手撕凉拌杏鲍菇。用料:杏鲍菇2个、盐适量、生抽一勺、黑胡椒少许、蒜2g、姜3g、老干妈辣酱依个人口味、熟芝麻1小勺、葱花少许、麻油几滴、糖(可以不放)1.5g。做法:(1)首先把两个杏鲍菇去根去皮。(2)上锅隔水蒸(为了节约...
凉拌杏鲍菇做法介绍 - 用杏鲍菇如何做凉菜
12-20
1、杏鲍菇1个,洗净上锅蒸15分钟,取出放凉,撕成长条。2、碗中加入适量的盐、蒜末、辣椒面、葱花、芝麻,淋上热油,拌匀。3、加2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐拌匀。4、把酱汁和杏鲍菇混合拌匀,最后撒点香菜末即可...
凉菜糖醋汁如何调
09-16
1、食材:醋15g,白糖35g,番茄酱四勺,淀粉15g,食用水20g,食用油10g。2、在玻璃碗中加入五勺食用水。3、用铁勺子量取四勺番茄酱倒入碗中。4、接着准备三勺白糖倒入碗中。5、在碗里加入两勺白醋。6、加入一勺淀粉搅拌均匀即可...
最美味的凉菜做法三则分享 - 凉菜大全的做法
12-14
1、手撕凉拌杏鲍菇。用料:杏鲍菇2个、盐适量、生抽一勺、黑胡椒少许、蒜2g、姜3g、老干妈辣酱依个人口味、熟芝麻1小勺、葱花少许、麻油几滴、糖(可以不放)1.5g。做法:(1)首先把两个杏鲍菇去根去皮。(2)上锅隔水蒸(为了节约...
白菜怎么拌凉菜好吃
12-28
1、主料:白菜0.5棵。2、辅料:食盐1勺、醋2勺、鸡精适量、葱1根、生抽1勺、香菜1根、柿子椒适量、白糖适量。3、大白菜一棵,去除烂帮,洗净。4、取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖。5、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖。6、加入葱丝...
核桃拌凉菜如何做好吃 - 核桃拌凉菜怎么做好吃
12-21
1、原料:芹菜100克,生大核桃仁100克,姜丝适量,盐、鸡精、香麻油适量。2、芹菜摘去老叶,浸洗干净,切成段。3、锅中烧开水,把芹菜段放入焯水,一分钟即可。4、把芹菜段捞出用清水冲凉,沥干泡在冰水(凉开水加冰)中。5、生大核桃仁用...
怎样做凉菜好吃 - 最好吃的凉菜做法
12-26
1、用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙2、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末。3、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、...
可以做什么凉菜 - 干凉菜怎么做
11-27
1、西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。2、糖醋白藕,藕切片,找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌...
黄瓜凉菜的做法
12-08
1、食材:两根黄瓜,两瓣蒜,两个干辣椒皮,佐料有麻油、醋(最好是白醋,颜色会更清爽些)、盐、味精、糖。2、把小黄瓜洗净,切成块,干辣椒若干切成两段,蒜瓣若干。3、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精,腌制10分钟。4、倒...
吃饺子时可以配凉菜吗
12-19
可以,根据个人的饮食习惯而定。可以配凉拌五彩丝、西芹花生米、菠菜香花生等等。凉拌五彩丝步骤:原料:金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量1、金针菇切指头长短...
凉菜红油怎么熬制香
11-21
1、用料:菜籽油1500克、辣椒面600克、葱1把、姜10克、芹菜1小把、花椒5克、香叶6片、桂皮2块、八角6个、草果6个、紫草5克、三奈5克、香茅5克、白芝麻300克、料酒5ml、高度白酒5ml。2、炼油:先将菜籽油倒入锅中,加热到7...
凉菜的酸辣汁如何调
09-16
1、食材:葱、姜、蒜、米醋15克、盐2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、鸡精2克。把葱姜蒜洗干净切碎,放进碗里,加入盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀,料汁就做好了,酸辣爽口。2、食材:蒜、小米...
白萝卜拌凉菜怎么拌好吃
12-28
1、食材:白萝卜半根、甜椒小半颗、香菜两根、花椒几粒、蒜一瓣、姜一小块。2、白萝卜去皮洗净、切丝,放入碗中备用。3、甜椒洗净切丝,香菜洗净切小段,姜蒜切碎。4、锅底烧干水分,到人适量菜油,烧热。5、将备好的姜蒜、甜椒...
熬制凉菜红油的方法
11-21
1、用料:正宗四川菜籽油25干克,芝麻500克,花椒面250克,姜片1000克,葱段1000克,二金条干辣椒5000克,子弹头干辣椒2500克,八角50克,山奈30克,白蔻25克,桂皮40克,草果20克,香果50克,砂仁30克,干草20克,打成粉。2、锅中倒入色拉油100克,烧...
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