1、宋朝文學家蘇東坡，相傳他雲遊四海來到永修境內一個叫艾城的地方。三伏天，蘇東坡救了一箇中暑的小孩。作為農夫的父母，買了兩斤豬肉，用一束稻草捆着提了回來，想問蘇先生的口味。恰巧，蘇東坡正在賦詩填詞，口中朗朗念着：“禾草珍珠透心香”。
2、農夫聽了一楞，仔細琢磨，認為是讓他把肉和着稻草整煮，並要煮透心。吃飯時，菜端上桌來，蘇東坡見一塊整肉，沒斫沒切，還用稻草捆着，不知什麼原因，又不好意思開口。農夫挺奇怪，就對蘇東坡説：“早上我去問你，你不是説‘和草整煮透心香’嗎？我是按照你的意思給弄的，先生怎麼不吃呢？”蘇東坡恍然大悟，也只好順坡下驢。沒想到豬肉摻雜着稻草香味，十分清香可口。吃完飯，農夫夫婦出門去了。
3、東坡想：主人如此盛情款待，打擾幾天了，十分過意不去。幾次要走，主人都不肯，今天還是走了吧。主意一定，從包袱裏取出五兩紋銀，放在桌子上，留下一張字條，上寫着：“主人盛情難卻，東坡不辭而別。”農夫夫婦回來，看見條子大吃一驚，原來救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的蘇東坡先生。
4、這事一傳十，十傳百，大家都學着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口。鄉親們便把這種肉稱作“東坡肉”。因其味道鮮美，做法別緻，所以一直流傳。作為漢族佳餚，後流行於江浙。
