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沙茶醬肉末炒空心菜
06-26
1、材料:空心菜600克,豬肉末100克。配料:紅辣椒一隻,蒜2瓣,沙茶醬2勺,生抽一勺,魚露一勺,色拉油,鹽適量。2、摘空心菜嫩的部分,洗淨,晾乾,紅辣椒切小段,蒜拍散。3、炒鍋燒熱放油燒至七成熱,下豬肉末炒散,下蒜、紅辣椒段煸炒,下生抽、...
怎麼做黑椒醬肉好吃 - 黑椒醬肉如何做
09-22
1、準備瘦肉100克、黑胡椒醬適量、滷水汁適量、地瓜粉適量、醬油適量、五香粉適量、麻油適量。2、瘦肉切片,加入適量地瓜粉,五香粉,醬油,麻油,滷水汁,黑胡椒醬,攪拌均勻,靜置二十分鐘入味。3、二十分鐘後,下油鍋煎炒,炒至金黃色...
醬肉一般醃多少天可以曬 - 醬肉一般醃幾天可以曬
12-07
1、醬肉醃製3-5天可以晾曬。2、醬肉是將豬肉用甜麪醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品,具有色澤美觀、風味濃郁的特點,由於添加了甜麪醬,故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史,蘇州五香...
醬肉包的餡需要炒一下嗎
11-15
1、需要炒一下。2、醬肉的餡主要是由五花肉和醬混合而成,提前炒制一下可以讓肉餡和醬充分混合,激發出餡料的香味,可以使做出來的醬肉包更加好吃。不過在做成包子後,還需要進行蒸的一道工序,因此,不要把肉餡炒的太熟,容易導致...
怎樣醃製醬肉醬肉的做法
12-12
主料:五花肉2000克。輔料:食鹽10克、八角適量、老抽350克、白酒500克、白糖100克、陳皮適量。做法:1、五花肉先改刀切成一寸寬一條的長條,再洗淨控幹水份;2、盆中白酒和醬油混勻後放入五花肉排好壓實壓緊,再加入白糖、八角...
醃製好的醬肉怎麼做才好吃
11-25
1、醬肉一般都比較鹹,加工之前可以先用淘米水泡1小時左右。2、然後直接蒸40分鐘根據肉塊的大小調整時間,一般是大火燒開,轉中火蒸10-15分鐘,再轉小火蒸約半小時,可用指甲掐一下肉皮,能掐下就熟了,香味溢出時就可以了。...
四川醬肉的做法
12-31
1、材料:上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。2、將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋...
醬肉如何醃製
12-10
1、材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,鹽10克,糖100克,八角陳皮。2、除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。3、倒入白酒拌勻後,浸入五花肉。4、醃製2-3天后,在通風處懸掛10-15天就可食用了。...
醬油雞&醬肉的做法
01-03
1、醬油雞的做法。材料:雞半隻、姜四片、醬油適量、砂糖適量、香醋適量(一小勺左右)。做法:鍋裏下一點油,放薑片爆一下,然後將半隻雞的兩面煎一煎,煎好之後放適量的水,醬油,砂糖,香醋。水煮開之後轉小火,慢慢煮到鍋裏的水份剩下...
怎樣製作醬肉肥腸味道好
04-17
1、把買來肥腸表皮清洗乾淨,用刀豎着對半切開,再清洗一下內部,要多清洗幾次,用刀切成小段。2、把生薑和大蒜的表皮削掉,和辣椒依次洗淨,把生薑切成薑片、大蒜對半切成粒、辣椒切成段,一同放入盤中。3、再倒入清水煮制,等水煮...
怎麼做醃醬肉 - 飯店大廚醃醬肉的方法
06-27
1、帶皮豬肉5000克、老抽醬油1000克、食用鹽200克、大葱50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂25克。2、把買好的豬肉表皮的豬毛刮洗乾淨,將其切成大塊,放入...
醬肉片的正確方法
07-18
1、豬肉切片,加少許花椒、生薑粉和鹽拌勻,靜置15分鐘。2、胡蘿蔔切片、蒜葉切段待用。3、鍋中加入少許油,燒熱後放入肉片快炒,表面變色後轉中小火將肉片煎香。4、火開大,加入胡蘿蔔片翻炒,淋幾滴白酒,加半勺大醬炒勻。5、撒...
在家怎麼做醬肉包
11-11
1、自發粉和成饅頭面一樣軟硬的麪糰。2、等發麪的同時,將五花肉整塊放入煮鍋中,不加任何調料,用中火白水煮30分鐘至熟透。3、然後將五花肉拿出來略晾涼,在案板上剁碎。4、大火加熱炒鍋中的油,加入熟的五花肉碎和薑末,翻炒1...
醃醬肉的正確方法
05-05
1、五花肉切成條,不要太寬,三到四指就可以了。手小的四指,手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。2、自己做醬料把甜麪醬準備好,醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼,加白酒甜麪醬等混合摸到肉上,醃製5,6天,每天揉...
醬肉怎麼做
03-25
1、食材準備:牛腱子1條、黃豆醬1湯匙、甜麪醬1湯匙、姜1塊、老抽2湯匙、冰糖1塊、白酒半湯匙、黃酒2湯匙、滷肉包1包、鹽適量。2、牛腱子洗淨,冷水下鍋,水開後放入白酒焯水煮沸,立刻放入冷水中,洗淨備用。3、把滷肉包+黃豆...
家常醬肉的烹飪技巧分享
12-06
1、用料:黃瓜條瘦豬肉1000g、橘子皮/柚子皮50g、八角2個、桂皮5g、青紅花椒共計20g、大蒜2段。2、做法:(1)豬肉切成拳頭大小,涼水浸泡4小時。泡出血水。(2)佐料洗淨,待用。(3)將泡好的豬肉和洗乾淨的佐料放入電飯煲中,倒入老抽,末...
醬肉最正宗的做法
05-05
1、食材:五花肉適量、醬油適量、甜麪醬適量、花椒適量、大料適量。2、將買到手的豬肉用水清洗乾淨後,用乾布把表層擦乾,最後將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上。(主要是讓豬肉風乾)3、取一隻較大的容器(取決於豬肉的大小,必須...
醬肉燒麥怎麼做
12-31
1、將羊肉洗乾淨剁成末,香菜去根,洗淨,切成末,大葱、姜分別洗淨切成細末,備用。2、將羊肉末放入碗內,加入料酒、葱末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水,朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁,然後加入香菜末和香...
怎麼做醬肉米線
07-27
1、食材:幹米線150克、五花肉200克、黃豆適量、香菜一把、小葱一把、大葱一段、生薑少許、郫縣豆瓣醬20克、甜麪醬10克、鹽適量、生抽適量、白糖少許。2、幹米線放在盆中,加入沒過米線的清水,浸泡1小時以上,把米線泡軟。3...
如何做風乾醬肉
09-24
1、豬後腿肉2500g(去骨)。調料熟鹽面100g,花椒、大茴香適量,火硝50g,醬油1.5kg,白糖250g。2、將豬肉去掉白筋,切成大塊,用竹簦扎幾下,平放在案板上,用木板蓋住,上壓好石塊,至血水完全壓淨,將木板取下,取鹽面、火硝、花椒、大茴香...
醬肉放冰箱怎麼保存
07-06
1、用保鮮膜保起來放在冰箱裏。2、-6度的冰箱可以保鮮1周左右,-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月,-24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽,然後放入冷藏室1天(緩慢脱水),再拿出來讓水自然的滴出來,再...
茄子醬肉包的具體做法
06-24
1、用料:豬肉300克(最好是三肥七瘦)、長茄子兩條、豆瓣醬兩大匙、葱一段、姜粉、十三香粉適量(或五香粉)、雞粉、糖少許、色拉油適量、麪粉500克、水約250ML、發酵粉5克。2、茄子洗淨,切丁,撒少許鹽醃20分鐘後,包入紗布擠出水...
醬肉怎麼醃製
12-26
1、材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,鹽10克,糖100克,八角陳皮。2、除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。3、倒入白酒拌勻後,浸入五花肉。4、醃製2-3天后,在通風處懸掛10-15天就可食用了。...
四川醬肉如何醃製 - 四川正宗醬肉醃製配方法
07-02
1、食材:五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜麪醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。2、五花肉切成條,不要太寬,三到四指就可以了。3、把甜麪醬準備好,老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混...
風乾醬肉做法步驟 - 如何做風乾醬肉
09-24
1、豬後腿肉2500g(去骨)。調料熟鹽面100g,花椒、大茴香適量,火硝50g,醬油1.5kg,白糖250g。2、將豬肉去掉白筋,切成大塊,用竹簦扎幾下,平放在案板上,用木板蓋住,上壓好石塊,至血水完全壓淨,將木板取下,取鹽面、火硝、花椒、大茴香...
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