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潮州滷鵝做法 - 潮州滷鵝如何做
07-29
1、獅頭鵝先過一輪沸水,去腥。2、放料:金廚醬油(潮州滷水講究濃香入味,記得是廣味源的金廚醬油,唯一能上色的生抽,比老抽煮出來的味道正,並且滷水湯底很有光澤)、紅糖、潮州姜(記住一定要是潮州姜,潮州滷水中必備的一種配料)、鹽...
醃製滷鵝可以使用這樣的老滷醃製 - 醃製滷鵝的老滷熬製方法
06-14
1、把光鵝開腹取出髒,洗淨晾乾,用精鹽100克抹在鵝身外,並用竹筷一段挺在腹腔。2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起,與南姜(生薑)八角、桂皮、甘草、丁香同放在衞生紗布中包紮成球,放進滷水盆裏,加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加...
客家滷鵝的做法簡單介紹
07-25
1、材料:鵝一隻,柱候醬四湯勺,生抽適量,老抽適量,鹽適量,冰糖適量,薑蓉5克,蒜蓉15克,油四湯勺,開水適量。2、鍋裏燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香,繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料...
澄海滷鵝滷水怎麼做
12-26
1、準備整隻鵝,把鵝腳,鵝翼斬出來,在胸肋之間開一洞,把南薑切片放入鵝肚中,用牙籤紮好,使滷汁易浸入肚內。大炒鍋放入水,把水燒開,放入所有滷材料,煲滾,放入整隻鵝先大火煮開,再慢火煲熟,約需一個半小時,煲時須翻動,並要把滷汁淋入...
滷鵝正確的方法
04-02
1、鍋裏燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火就好。4、放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入...
澄海滷鵝是怎麼做的 - 澄海滷鵝滷水怎麼做
12-26
1、準備整隻鵝,把鵝腳,鵝翼斬出來,在胸肋之間開一洞,把南薑切片放入鵝肚中,用牙籤紮好,使滷汁易浸入肚內。大炒鍋放入水,把水燒開,放入所有滷材料,煲滾,放入整隻鵝先大火煮開,再慢火煲熟,約需一個半小時,煲時須翻動,並要把滷汁淋入...
保存滷鵝的方法
07-10
1、可以放到冰箱冷凍保存。2、真空包裝後如果不滅菌,幾乎不會延長熟食品保質期。因為熟食品水分很大,且營養豐富,極易滋生細菌,有時真空封裝後反而加速了某些食品的腐敗。但是如果真空封裝後,採取了滅菌措施,根據不同的滅菌...
滷鵝正確的方法推薦 - 滷鵝正確的方法
04-02
1、鍋裏燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火就好。4、放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入...
滷鵝配方及製作方法
04-19
1、主料:仔鵝4只,每隻大約2000克。香料:八角15克、桂皮15克、良姜15克、黃梔子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香葉5克、白芷5克、丁香1克。2、蔬菜料:生薑250克、圓葱250克、蒜瓣200克、葱段200克。3、配料:精鹽50...
客家滷鵝的做法簡單介紹 - 客家滷鵝的做法
11-13
1、材料:鵝一隻,柱候醬四湯勺,生抽適量,老抽適量,鹽適量,冰糖適量,薑蓉5克,蒜蓉15克,油四湯勺,開水適量。2、鍋裏燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香,繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料...
滷鵝如何做燒出來後皮不塌
12-21
1、高湯:雞骨架、牛骨、豬骨熬製高湯2千克。滷料配方:八角20克、桂皮5克、香葉5克、山奈5克、草果2克、幹葱250克、八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香葉5克,羅漢果1個,花椒10克,丁香5克,小茴香5克,陳皮15克,乾薑150...
澄海滷鵝配方大全
12-03
1、滷水:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”。2、肥肉500克切片,炸出豬油後棄渣。3、取大不鏽鋼鍋,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,魚露500克,冰糖150克,精鹽...
醃製滷鵝的老滷熬製方法
12-08
1、把光鵝開腹取出髒,洗淨晾乾,用精鹽100克抹在鵝身外,並用竹筷一段挺在腹腔。2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起,與南姜(生薑)八角、桂皮、甘草、丁香同放在衞生紗布中包紮成球,放進滷水盆裏,加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加...
潮汕滷鵝的烹飪技巧分享 - 滷鵝怎麼做好吃
12-31
1、用料:鵝1只(約2500g)、南姜(或生薑)2-3片、沙姜粉1湯匙、幹辣椒4個、桂皮1小塊、八角3-4個、丁香1小勺、草果3-4個、甘草2片、香葉3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1塊、老抽3勺、生抽3勺、魚露2勺。2、做法:(1)準備好...
分享給你呀 - 澄海滷鵝配方大全
12-03
1、滷水:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”。2、肥肉500克切片,炸出豬油後棄渣。3、取大不鏽鋼鍋,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,魚露500克,冰糖150克,精鹽...
潮汕滷鵝怎麼做
12-21
1、食材:鵝半支、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包、生抽1勺。2、將【鵝】處理乾淨,不切塊。3、將【洋葱】【薑片】【幹辣椒】用水洗乾淨,切好裝盤備用...
教你一道滷鵝胗簡單又好吃 - 鵝胗的做法家常
07-29
1、主料:鵝胗200克。2、輔料:罐裝雪菜1瓶。調料:滷水適量,鹽3克,味精4克,白糖2克,醬油內2克,蒜蓉、幹辣椒各少許。3、製作方法:(1)鵝胗洗淨,入沸水中,加葱、姜煮至斷生,撈出,入滷水中浸泡15分鐘,切片;(2)雪菜入冷水中泡10分鐘,擠幹水分;(3)把...
滷鵝簡單做法 - 滷鵝配方請收藏
11-16
準備好食材半隻鵝去雜質,洗淨斬大塊,放入煮鍋,加8分滿清水,煮開3分鐘,撈出漂淨,取高壓鍋,放入鵝塊,加姜,葱,八角,桂皮,花椒,香葉,放入蓋過鵝塊的清水,2小勺料酒,大火煮開,小火燜煮30分鐘,關火。取砂鍋,把高壓鍋裏的鵝塊與湯汁一併放入,加...
滷鵝怎麼做才好吃
12-26
材料:大鵝半隻,葱薑蒜各10克,老抽10毫升,生抽10毫升,白糖15克,花椒5克,大料5克,桂皮5克,香葉5克,茴香5克,鹽20克,清水適量。做法:1、取半隻處理乾淨的白條鵝,去除頭和腳;2、鍋內放入能沒過食材的清水;3、開大火放入鹽,白糖,葱薑蒜,老抽,生...
滷鵝簡單做法
07-10
滷鵝配方:鵝、清水、姜,葱,八角,桂皮,花椒,香葉,白糖或冰糖,鹽,老抽,芝麻油,雞精1、準備好食材2、半隻鵝去雜質,洗淨斬大塊,3、放入煮鍋,加8分滿清水,4、煮開3分鐘,撈出漂淨,5、取高壓鍋,放入鵝塊,6、加姜,葱,八角,桂皮,花椒,香葉,7、放入蓋過...
滷鵝怎麼做好吃
12-31
1、用料:鵝1只(約2500g)、南姜(或生薑)2-3片、沙姜粉1湯匙、幹辣椒4個、桂皮1小塊、八角3-4個、丁香1小勺、草果3-4個、甘草2片、香葉3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1塊、老抽3勺、生抽3勺、魚露2勺。2、做法:(1)準備好...
做拼盤的步驟 - 滷鵝拼盤怎麼做
07-29
1、材料:鵝腎100克,鵝肉100克,鵝翅200克,豆腐2塊。2、調味料:鹽5克,美極鮮醬油10毫升,味精2克,滷汁300克。3、做法:鵝肉、鵝腎、鵝翅、豆腐洗淨,入油鍋炸至金黃。把水燒開,將原料放入鍋中燙熟,取出,再用涼開水衝15分鐘,歷幹,加入滷汁...
客家滷鵝的做法
11-13
1、材料:鵝一隻,柱候醬四湯勺,生抽適量,老抽適量,鹽適量,冰糖適量,薑蓉5克,蒜蓉15克,油四湯勺,開水適量。2、鍋裏燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香,繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料...
四川滷鵝怎麼做才正宗
10-26
1、準備材料:鵝半隻、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包。2、鵝肉處理乾淨,不用切塊。3、洋葱撕成大塊,薑切片,幹辣椒,花椒用水衝一下。4、鍋中添水,加入佐...
滷鵝拼盤怎麼做
07-29
1、材料:鵝腎100克,鵝肉100克,鵝翅200克,豆腐2塊。2、調味料:鹽5克,美極鮮醬油10毫升,味精2克,滷汁300克。3、做法:鵝肉、鵝腎、鵝翅、豆腐洗淨,入油鍋炸至金黃。把水燒開,將原料放入鍋中燙熟,取出,再用涼開水衝15分鐘,歷幹,加入滷汁...
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